【特集】

夏の猛暑＆集客対策に威力を発揮する！
ドリンク・涼感メニュー

・ドリンク新商法
　01 新世代焼酎　下北六角（東京・下北沢）
　02 レモンサワー工場　OPEN BOOK 破（東京・新宿御苑前）
　03 ハニービール　HONEYCOMB& HOPWORKS（東京・落合）
　04 ローアルコールドリンク　SUMADORI- BAR SHIBUYA（東京・渋谷）
　05 エンタメドリンク　ハイボール酒場　平成堂（埼玉・本庄）
　06 セルフドリンク　大衆飯酒場　ワイロ（愛知・名古屋）

・2024年注目の人気ドリンク／人気店のドリンクの売り方研究
酒と焼肉　ニュートミー（東京・恵比寿）／ 大衆飯酒場　ワイロ（愛知・名古屋）／併呑（愛知・名古屋）／
Bird（大阪・難波）／コーヨーハイツ（東京・学芸大学）／大衆飲食場　フジサワプラザ（埼玉・武蔵藤沢）／
サカバ食堂　大漁一家（千葉・本八幡）／ゆる燗酒場　煮りん（千葉・船橋）／ハイボール酒場　平成堂（埼玉・本庄）

・かき氷・アイス・プリンetc.人気店の涼感メニュー

日本酒ペアリングの第一人者 千葉麻里絵さんが教える
・夏場に喜ばれる日本酒提供法

食事を引き立てる＂味わいプレーンサワー＂
サントリー「こだわり酒場のタコハイ」が幅広い客層に受けて人気上昇中！
・東京・町田　『美味だれ焼き鳥　TORICO』

「初雪BASYS（ベイシス/ロングレー）」で作るフレンチシェフによる＂新感覚かき氷＂

【特集】

インバウンド最前線
24年の訪日客数は過去最高の予想。旅中の＂ラストワンマイル＂を掴もう！
・㈱mov /訪日ラボ インバウンド事業部コンサルティング部部長 川西哲平氏

インバウンドで儲けるために重要な「フードダイバーシティ」の考え方
・フードダイバーシティ㈱　代表取締役 守護彰浩 氏

今月の表紙　ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・池ノ上　OTTO
玉ネギの皮を器にする濃厚スープが店の印象を深める

[interview] 繁盛店トップの新視点

食べ放題・飲み放題１本のメニューで２時間2200円が圧倒的に強い
・㈱おすすめ屋 代表取締役CEO　加藤 誠庸 氏

IPOを目指して業態を三つに整理。同一エリアで成長する体制つくる
・㈱INGS 代表取締役 青柳 誠希 氏

話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ　新・繁盛店

愛知・名古屋『串 ポロ衛門』
坪月商60万円の大繁盛！串揚げとおでんの２本柱で幅広い客層を掴む大衆酒場

東京・秋葉原『とんかつ憶のカレー屋 いっぺこっぺ 秋葉原店』
16坪・19席で週末170人！上質なとんかつを主役に据えたカツカレーがヒット

東京・渋谷『Chillmatic』
名物は肉肉しいパストラミ！独自のバーガーでファンを掴み9.5坪・月商400万円の繁盛

健康志向のお客様のニーズに応える 日本初！日清製粉の高食物繊維小麦粉 アミュリア

飲食店のDX はじめの一歩
・小規模店こそDX！予約管理システム「トレタ予約台帳」がワンオペの店でも大きな効果
・求人コストが激減⇩応募者数は激増⇧の成功事例も！大注目の採用管理システム「Entry Pocket」

よりファンになってもらえるように内容を強化！
サントリー〈天然水のビール工場〉東京・武蔵野 見学ツアーがリニューアルオープン

焼肉関連機材の専門会社・野田ハッピー 本社移転＆実演ショールームを目黒に開設！

いま強い店は、こう作る
福岡・福岡市『大衆酒場　博多　かつりき』

そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
手打蕎麦　境屋（茨城・古河市）

「ミライの繁盛店」のつくり方
「食べ物屋さん」として料理を軸に結果数字を動かすことが重要
飲食店＂共創＂コンサルタント　佐野裕二

外食の広報って＂ナニ＂ 繁盛店づくりのお手伝い
商品をつなぐ・飲食店と食材コラボレーション企画の広報支援
㈱オフィス・ヒロセ　代表取締役社長　廣瀬千賀子

飲食店の検索ワード 人気ランキング
今月のテーマ「麺料理」
㈱CS-C統括マネージャー 西山隼史

繁盛店を作る メニュー表
ランチのメニュー表も写真を贅沢に用いて、島根の食の魅力を訴求

「肉」が動けば、「外食」が動く
知ってる？動物福祉（AW）。米国で法制化し価格上昇の影響も
㈲ブリッジインターナショナル　代表取締役　食肉コンサルタント　高橋　寛

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