近代食堂 2017年 2月号 – 旭屋出版
4910029670275

近代食堂

近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします

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判型
A4変形
ページ数
発行日
2017/1/21
JANコード
4910029670275
備考
定価
本体 1314円+税
月刊近代食堂 バックナンバー

特集
いまランチニーズを掴む激売れの秘訣
必勝ランチ大研究!

福岡・渡辺通『いっかく食堂』天神店
東京・六本木『KNOCK CUCINA BUONA ITALIANA』
兵庫・神戸『漁師居酒屋 楓』
愛知・名古屋『人生餃子』
神奈川・馬車道『Pie Holic』
東京・広尾『中華香彩 JASMINE』
愛知・名古屋『ふじ原』
福岡・今泉『博多炉端・魚男』
大阪・長堀橋『南船場 御肉』

東京・渋谷『ハノイのホイさん』渋谷店
今月の表紙 1日100食以上!ローカルの必勝ランチ
茨城・古河市『旬 おかさと』

特集
閑散期こそ強化するチャンス!
儲かる店になる〈体質改善〉成功法
◎経営強化の勝機にする体質改善の重要テーマ 
◎主力商品に新たな力!上手な改善の進め方
◎既存客を"逃がさない"気づきで弱点を改善!

いまヒットするヒントがある! 大注目★繁盛店
東京・錦糸町『真鯛らーめん 麺魚』
真鯛ラーメン専門店で新風を起こし、9坪・月商500万円の大ブレイク!
千葉・千葉中央『カフェ 呂久呂』
SNSで話題の看板メニューをより磨き、時代にフィットした店づくりで大集客!
大阪・福島『魚China YO』
「魚貝×中華」の新コンセプトが評判!ホテル仕込みの味でファン獲得に成功

特別企画[集中連載第4弾]
「メニウくん」の魅力に迫る!導入効果レポート/焼肉・冷麺 ヤマト 仙台泉店

"できる店長"はコレをやる!
㈱ゴリップ『Gottie's BEEF』銀座Velvia館店 齋藤 涼 店長

「ニッポン食材」新・活用術
レシピ『La Cucinetta ESSELUNGA』
●熊野地鶏(三重県) 
●森と畑の学校の秋グミの実(神奈川県)
『YmagataバールDaedoko』
●凍み大根(山形県) 
●庄内麩(山形県)

外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー
■東京・六本木『厳選焼肉 ニクノトリコ』
■東京・中目黒『NODOGUROYA KAKIEMON』 
■東京・護国寺『MENSHO』 
■鳥福の新メニュー 
■東京・新宿『出汁しゃぶ おばんざい おかか新宿』 
■東京・吉祥寺『ジョバンニーズ カフェ&ダイナー 吉祥寺』

POP力を高める! お客さまの注目を集める!「5つのダシ」(その2)
しかければお客さまは動く
豚肉も中国が"爆買い"!?──世界一の豚肉消費大国の気になる動向 「肉」が動けば、「外食」が動く
"わくわく"させながらページをめくらせる、新聞スタイルの演出!
繁盛店を作る メニュー表
「脱・カンチガイ経営者」に共通する7つの特徴

pick up トピックス
新施設『京橋エドグラン』に新業態、エリア初の飲食店が集結 etc.

評判そば・うどん店の
めん つゆ 客層
東京・江戸川橋『釜あげうどん はつとみ』
近代食堂
4910029670275

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A4変形
ページ数
発行日
2017/1/21
JANコード
4910029670275
備考
定価
本体 1314円+税
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特集
いまランチニーズを掴む激売れの秘訣
必勝ランチ大研究!

福岡・渡辺通『いっかく食堂』天神店
東京・六本木『KNOCK CUCINA BUONA ITALIANA』
兵庫・神戸『漁師居酒屋 楓』
愛知・名古屋『人生餃子』
神奈川・馬車道『Pie Holic』
東京・広尾『中華香彩 JASMINE』
愛知・名古屋『ふじ原』
福岡・今泉『博多炉端・魚男』
大阪・長堀橋『南船場 御肉』

東京・渋谷『ハノイのホイさん』渋谷店
今月の表紙 1日100食以上!ローカルの必勝ランチ
茨城・古河市『旬 おかさと』

特集
閑散期こそ強化するチャンス!
儲かる店になる〈体質改善〉成功法
◎経営強化の勝機にする体質改善の重要テーマ 
◎主力商品に新たな力!上手な改善の進め方
◎既存客を"逃がさない"気づきで弱点を改善!

いまヒットするヒントがある! 大注目★繁盛店
東京・錦糸町『真鯛らーめん 麺魚』
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SNSで話題の看板メニューをより磨き、時代にフィットした店づくりで大集客!
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"できる店長"はコレをやる!
㈱ゴリップ『Gottie's BEEF』銀座Velvia館店 齋藤 涼 店長

「ニッポン食材」新・活用術
レシピ『La Cucinetta ESSELUNGA』
●熊野地鶏(三重県) 
●森と畑の学校の秋グミの実(神奈川県)
『YmagataバールDaedoko』
●凍み大根(山形県) 
●庄内麩(山形県)

外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー
■東京・六本木『厳選焼肉 ニクノトリコ』
■東京・中目黒『NODOGUROYA KAKIEMON』 
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■鳥福の新メニュー 
■東京・新宿『出汁しゃぶ おばんざい おかか新宿』 
■東京・吉祥寺『ジョバンニーズ カフェ&ダイナー 吉祥寺』

POP力を高める! お客さまの注目を集める!「5つのダシ」(その2)
しかければお客さまは動く
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