近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします
判型：A4判
ページ数：136ページ
発売日：2017/02/22
JANコード：4910029670374
定価：1,445円（税込）
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春からの新商品開発に役立つヒントが満載！
繁盛店の〈 メニュー改造〉のワザ
01 東京・浅草橋ほか『東京MEAT酒場』
02 神奈川・溝の口『すずや はなれ』
03 埼玉・東所沢『松郷庵 甚五郎』
04 東京・御徒町『鮮魚・串焼き・釜めし まつうら』
05 埼玉・武蔵浦和『焼肉 バンザイミート！』
06 東京・京橋『ぶーみんVinum 東京スクエアガーデン』
特集
新コンセプトで評判！勝負メニューで躍進！
大人気そば・うどん店の集客術
◎東京・銀座『Soba Ristorante na-ru』
◎東京・武蔵小山『蕎麦割烹 武蔵小山 くらた』
◎東京・新宿御苑『切麦や 甚六』
今月の表紙 パクチー専門店の先駆け！肉料理やかき揚げが名物に 東京・経堂『パクチーハウス東京』
いまヒットするヒントがある！ 大注目★繁盛店
東京・二子玉川『100本のスプーン FUTAKOTAMAGAWA』 親子をテーマにした本格レストラン。週末は98席・1000人の大集客！
東京・神田『JB神田』 フレンチの技と和の食材をミックスした新ビストロ業態で連日大盛況！
大阪・大淀『CRAFT BEER BASE』 ビアセラーに並ぶ300種のビールが圧巻！確かな品質にファンが増大
外食アワード2016受賞者決定
特別企画
関電ガスへの切り替えで飲食店の光熱費はここまで変わる！
特別企画［集中連載第５弾］
「メニウくん」の魅力に迫る！導入効果レポート／串かつだるま アルデ新大阪店
＂できる店長＂はコレをやる！ ㈱Globridge『酒蔵 居酒屋 ゴエモン』中野店 平石 貴大店長
経営者の＂成功する言葉＂ 繁盛の「書」 ㈱個人商店 代表取締役 光山英明氏
「ニッポン食材」新・活用術
レシピ『階段ノ上ノ食堂』●タケノコ王の筍（静岡県） ●大橋農園EM栽培のヒノヒカリ（静岡県）
『ミネバル』●うに むらかみの無添加生うに（北海道） ●古座川町の鹿肉（和歌山県）
外食の時流がワカル 話題の新店＆メニュー
■東京・三田『焼肉 黒バラモン』『五島人』
■東京・神田『SCHMATZ BEER DINING 神田』
■神奈川・新百合ヶ丘『オーシャンクラブ・ボンダイズ』
■イートアンドの期間限定メニュー
■マクドナルドの期間限定メニュー
■東京・六本木『THE COUNTER® 六本木』
ローカル実力店の強さの秘訣 鹿児島・鹿児島市『ハイパーチキン野郎』
日本政策金融公庫主催 訪日外国人を呼び込む多言語対応セミナー
連載
- しかければお客さまは動く 売らずに売れてる！ゴールをズラす技術
- 森久保式必勝セミナー 先んずれば勝つ！
新規のお客開拓が必須な時季、悪立地店の対策は？ - 佐野 裕二の脱「カンチガイ」経営
店長を雇う上での脱・カンチガイ経営 - 「肉」が動けば、「外食」が動く
トランプ政権で何が変わる！？── 新たな日米２国間交渉の動向に注目 - pick up トピックス
「第一回ジビエ料理コンテスト」が開催。猪肉の揚げ物料理が農林水産大臣賞に etc.
近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします
- 判型
- A4判
- ページ数
- 136ページ
- 発売日
- 2017/02/22
- JANコード
- 4910029670374
- 備考
- 定価
- 1,445円（税込）
春からの新商品開発に役立つヒントが満載！
繁盛店の〈 メニュー改造〉のワザ
01 東京・浅草橋ほか『東京MEAT酒場』
02 神奈川・溝の口『すずや はなれ』
03 埼玉・東所沢『松郷庵 甚五郎』
04 東京・御徒町『鮮魚・串焼き・釜めし まつうら』
05 埼玉・武蔵浦和『焼肉 バンザイミート！』
06 東京・京橋『ぶーみんVinum 東京スクエアガーデン』
特集
新コンセプトで評判！勝負メニューで躍進！
大人気そば・うどん店の集客術
◎東京・銀座『Soba Ristorante na-ru』
◎東京・武蔵小山『蕎麦割烹 武蔵小山 くらた』
◎東京・新宿御苑『切麦や 甚六』
今月の表紙 パクチー専門店の先駆け！肉料理やかき揚げが名物に 東京・経堂『パクチーハウス東京』
いまヒットするヒントがある！ 大注目★繁盛店
東京・二子玉川『100本のスプーン FUTAKOTAMAGAWA』 親子をテーマにした本格レストラン。週末は98席・1000人の大集客！
東京・神田『JB神田』 フレンチの技と和の食材をミックスした新ビストロ業態で連日大盛況！
大阪・大淀『CRAFT BEER BASE』 ビアセラーに並ぶ300種のビールが圧巻！確かな品質にファンが増大
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「ニッポン食材」新・活用術
レシピ『階段ノ上ノ食堂』●タケノコ王の筍（静岡県） ●大橋農園EM栽培のヒノヒカリ（静岡県）
『ミネバル』●うに むらかみの無添加生うに（北海道） ●古座川町の鹿肉（和歌山県）
外食の時流がワカル 話題の新店＆メニュー
■東京・三田『焼肉 黒バラモン』『五島人』
■東京・神田『SCHMATZ BEER DINING 神田』
■神奈川・新百合ヶ丘『オーシャンクラブ・ボンダイズ』
■イートアンドの期間限定メニュー
■マクドナルドの期間限定メニュー
■東京・六本木『THE COUNTER® 六本木』
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日本政策金融公庫主催 訪日外国人を呼び込む多言語対応セミナー
連載
- 佐野 裕二の脱「カンチガイ」経営
店長を雇う上での脱・カンチガイ経営 - 「肉」が動けば、「外食」が動く
トランプ政権で何が変わる！？── 新たな日米２国間交渉の動向に注目 - pick up トピックス
「第一回ジビエ料理コンテスト」が開催。猪肉の揚げ物料理が農林水産大臣賞に etc.