新版 モンブランの技術
![](https://asahiya-jp.com/wordpress/wp-content/uploads/9784751115053_2.jpg)
![](https://asahiya-jp.com/images/index/new.png)
- 判型
- B5
- ページ数
- 160
- 発売日
- 年内発売予定
- ISBN-13
- 9784751115053
- 備考
- 定価
- 4,180円(税込)
人気スイーツの代表の「モンブラン」。
秋のスイーツとしての和栗のモンブランのほか、季節ごとのバリエーションや、
新しいスタイルのモンブランも登場している。
これら人気パティスリーの様々なモンブランの作り方、
そして、パティシエの材料の選び方、組み立ての考え方をくわしく解説します。
人気スイーツの代表の「モンブラン」。
秋のスイーツとしての和栗のモンブランのほか、季節ごとのバリエーションや、
新しいスタイルのモンブランも登場している。
これら人気パティスリーの様々なモンブランの作り方、
そして、パティシエの材料の選び方、組み立ての考え方をくわしく解説します。