新版 モンブランの技術

判型:B5
ページ数:160
発行日:2023/10/6
ISBN-13:9784751115053
定価:4,180円(税込)

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人気スイーツの代表の「モンブラン」
秋のスイーツとしての和栗のモンブランのほか、季節ごとのバリエーションや、
新しいスタイルのモンブランも登場している。

これら人気パティスリーの様々なモンブランの作り方、
そして、パティシエの材料の選び方、組み立ての考え方をくわしく解説します。

新版 モンブランの技術

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