近代食堂 2017年4月号 – 旭屋出版
4910029670473

近代食堂 近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします

判型:A4判
ページ数:142ページ
発行日:2017/03/22
JANコード:4910029670473
定価:本体 1314円+税 月刊CAFERES バックナンバー

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特集
スタッフが成長し、定着する
勉強会 コンテスト 表彰制度 etc.
人づくりに強い評判店が公開!"社内イベント"のやり方

01 「仕事も遊びも100%」でスタッフの意欲向上へ/㈱そら
02 プロを育てる研修や表彰で、スタッフをさらに輝かせる/㈱キープ・ウィルダイニング
03 毎週の勉強会&生産者訪問でスキルとモチベーションアップ/㈱シャルパンテ
04 "賞賛の場"を作ることで勤続年数アップへと導く/、㈱プロントコーポレーション
05 表彰イベントが目標となりスタッフと店舗がより輝く/㈱ホイッスル三好
06 "三大・社内コンテスト"が回を重ねて大きな成果!/㈱ダイナック
レポート 事業協同組合 全国焼肉協会(JY)認定の検定制度がスタート。スタッフのスキルを高める"社内イベント"としても有望!

特集
いまファンを増大する!
新魅力の焼肉・肉料理

01 大阪・福島『我流 総本家』
02 愛知・名古屋 『牛タンとがぶ飲みワイン路地裏バル MATSUDAYA』栄店
03 東京・青山『焼肉ホルモン 青一』
04 福岡・藤崎『捏製作所』
05 愛知・名古屋『肉魂』
06 福岡・西中州『情熱の千鳥足 CARNE』
07 東京・池袋『BUTAMAJIN』池袋店
08 大阪・心斎橋『肉バル MUU』
09 愛知・常滑『焼肉ジェット』りんくう店
特別レポート 千葉・八千代緑が丘『焼肉 凱旋門 奥の院』
特別レポート サントリー〈天然水のビール工場〉東京・武蔵野ブルワリーを訪ねて!

今月の表紙

豚肉に特化した繁盛ビストロの名物肉料理 東京・大門『オ デリス ド ドディーヌ』

いまヒットするヒントがある! 大注目★繁盛店

東京・赤坂『YONA YONA BEER WORKS』赤坂店 "醸造所公式"という新しい切り口でファンを拡大し、月商2000万円!
東京・六本木『創作お茶漬け専門店 だよね。』 "石焼き"スタイルの創作茶漬けがヒット!食事と2軒目利用で連日9回転の大盛況
大阪・中崎町『馬鹿坊』 昼は創作ラーメン、夜は四川料理。専門性の高い新・二毛作で集客!

緊急レポート 飲食店アンケート調査で"大打撃"の予測値が!
「原則建物内禁煙」の法案が施行されると、外食市場への影響は▲マイナス8400億円!


特別企画

関電ガスの魅力を大解剖!

特別企画[集中連載第6弾]

「メニウくん」の魅力に迫る!導入効果レポート/とんかつ濵かつ 小金井公園店

注目レポート 東京初出店の人気居酒屋を成功に導く予約台帳アプリ

「W世界遺産のまち田辺WEEK PLAY  UMEBOSHI」が丸の内ハウスで開催

特別レポート ホッピー絆!飲食店の元気バトンをつなぐ!

特別レポート 取材してわかった! ミストロンRはこんなにスゴイ!

連載

  • "できる店長"はコレをやる!
    ㈱一家ダイニングプロジェクト『こだわりもん一家』本八幡店 豊田 真章店長
  • 経営者の"成功する言葉" 繁盛の「書」
    ㈱物語コーポレーション 代表取締役社長CEO・COO 加治幸夫氏
  • ニッポン食材」新・活用術
    レシピ『吟醸料理・そば ふくろう』●甦る大地の会のクレソン(宮崎県) ●椎名人工孵化場のしもふさ鴨(千葉県)
    『ENGINE』●極上汲み湯葉(山梨県) ●石上極豚(茨城県)
  • 外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー
    ■千葉・津田沼『津田沼 焼肉寿司』■東京・麻布十番『焼鳥 佐田十郎』■伝説のすた丼屋のローストビーフ丼 ■揚州商人の青菜そば ■神奈川・新横浜『利尻らーめん 味楽』新横浜ラーメン博物館店 ■東京・石神井公園『サワディスマイル』
  • ローカル実力店の強さの秘訣 宮崎・宮崎市『らんぷ亭』
  • しかければお客さまは動く
    押しつけずに、こだわりを伝えるには?~質問される8つの技術~前編
  • 繁盛店を作る メニュー表 "サイドメニュー"からスタートさせ、巧みに客単価アップを実現!
  • 森久保式必勝セミナー 先んずれば勝つ!
    春からの人材育成でGW前後の営業力をアップ
  • 佐野 裕二の脱「カンチガイ」経営
    売上・収益を上向きにするための5つの「チェンジ」
  • 「肉」が動けば、「外食」が動く
    今年の牛肉相場を予測する── 相場高が続く国産牛の動向を検証
  • 私を動かした一冊 ㈱ワールド・ワン 代表取締役社長 河野圭一氏
  • 評判そば・うどん店のめん つゆ 客層
    東京・東大和市『そば処 清川』
近代食堂
4910029670473

近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします

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判型
A4判
ページ数
142ページ
発行日
2017/03/22
JANコード
4910029670473
備考
定価
本体 1314円+税
月刊近代食堂 バックナンバー

特集
スタッフが成長し、定着する
勉強会 コンテスト 表彰制度 etc.
人づくりに強い評判店が公開!"社内イベント"のやり方

01 「仕事も遊びも100%」でスタッフの意欲向上へ/㈱そら
02 プロを育てる研修や表彰で、スタッフをさらに輝かせる/㈱キープ・ウィルダイニング
03 毎週の勉強会&生産者訪問でスキルとモチベーションアップ/㈱シャルパンテ
04 "賞賛の場"を作ることで勤続年数アップへと導く/、㈱プロントコーポレーション
05 表彰イベントが目標となりスタッフと店舗がより輝く/㈱ホイッスル三好
06 "三大・社内コンテスト"が回を重ねて大きな成果!/㈱ダイナック
レポート 事業協同組合 全国焼肉協会(JY)認定の検定制度がスタート。スタッフのスキルを高める"社内イベント"としても有望!

特集
いまファンを増大する!
新魅力の焼肉・肉料理

01 大阪・福島『我流 総本家』
02 愛知・名古屋 『牛タンとがぶ飲みワイン路地裏バル MATSUDAYA』栄店
03 東京・青山『焼肉ホルモン 青一』
04 福岡・藤崎『捏製作所』
05 愛知・名古屋『肉魂』
06 福岡・西中州『情熱の千鳥足 CARNE』
07 東京・池袋『BUTAMAJIN』池袋店
08 大阪・心斎橋『肉バル MUU』
09 愛知・常滑『焼肉ジェット』りんくう店
特別レポート 千葉・八千代緑が丘『焼肉 凱旋門 奥の院』
特別レポート サントリー〈天然水のビール工場〉東京・武蔵野ブルワリーを訪ねて!

今月の表紙

豚肉に特化した繁盛ビストロの名物肉料理 東京・大門『オ デリス ド ドディーヌ』

いまヒットするヒントがある! 大注目★繁盛店

東京・赤坂『YONA YONA BEER WORKS』赤坂店 "醸造所公式"という新しい切り口でファンを拡大し、月商2000万円!
東京・六本木『創作お茶漬け専門店 だよね。』 "石焼き"スタイルの創作茶漬けがヒット!食事と2軒目利用で連日9回転の大盛況
大阪・中崎町『馬鹿坊』 昼は創作ラーメン、夜は四川料理。専門性の高い新・二毛作で集客!

緊急レポート 飲食店アンケート調査で"大打撃"の予測値が!
「原則建物内禁煙」の法案が施行されると、外食市場への影響は▲マイナス8400億円!


特別企画

関電ガスの魅力を大解剖!

特別企画[集中連載第6弾]

「メニウくん」の魅力に迫る!導入効果レポート/とんかつ濵かつ 小金井公園店

注目レポート 東京初出店の人気居酒屋を成功に導く予約台帳アプリ

「W世界遺産のまち田辺WEEK PLAY  UMEBOSHI」が丸の内ハウスで開催

特別レポート ホッピー絆!飲食店の元気バトンをつなぐ!

特別レポート 取材してわかった! ミストロンRはこんなにスゴイ!

連載

  • ニッポン食材」新・活用術
    レシピ『吟醸料理・そば ふくろう』●甦る大地の会のクレソン(宮崎県) ●椎名人工孵化場のしもふさ鴨(千葉県)
    『ENGINE』●極上汲み湯葉(山梨県) ●石上極豚(茨城県)
  • 外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー
    ■千葉・津田沼『津田沼 焼肉寿司』■東京・麻布十番『焼鳥 佐田十郎』■伝説のすた丼屋のローストビーフ丼 ■揚州商人の青菜そば ■神奈川・新横浜『利尻らーめん 味楽』新横浜ラーメン博物館店 ■東京・石神井公園『サワディスマイル』
  • ローカル実力店の強さの秘訣 宮崎・宮崎市『らんぷ亭』
  • しかければお客さまは動く
    押しつけずに、こだわりを伝えるには?~質問される8つの技術~前編
  • 繁盛店を作る メニュー表 "サイドメニュー"からスタートさせ、巧みに客単価アップを実現!
  • 森久保式必勝セミナー 先んずれば勝つ!
    春からの人材育成でGW前後の営業力をアップ
  • 佐野 裕二の脱「カンチガイ」経営
    売上・収益を上向きにするための5つの「チェンジ」
  • 「肉」が動けば、「外食」が動く
    今年の牛肉相場を予測する── 相場高が続く国産牛の動向を検証
  • 私を動かした一冊 ㈱ワールド・ワン 代表取締役社長 河野圭一氏
  • 評判そば・うどん店のめん つゆ 客層
    東京・東大和市『そば処 清川』