近代食堂 2017年8月号 – 旭屋出版
4910029670879

近代食堂 近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします

判型:A4判
ページ数:
発行日:2017/07/22
JANコード:4910029670879
定価:本体 1314円+税 月刊CAFERES バックナンバー

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特集 繁盛店が教育プログラムを大公開!
敏腕店長を育てるコツ大公開

㈱ダイナック・研修、実践のサイクルで、自ら考え、皆を動かせる店長に
㈱ワンダーテーブル・積み重ねた"知識"を教材に2年の研修でじっくり育てる
㈱スープストックトーキョー・現役の店長に講師を任せることで先輩後輩共に成長
㈱トラジ・自主性を尊重し、意欲を育む組織作りが成長のカギ
イートアンド㈱・明確な目標と達成のための地道な取り組みで敏腕化!
㈱プロントコーポレーション・自ら考えて動く"自発性"を育てる会議や研修を実施

特集 いま注目を集める〈日本酒商法〉最前線

京都・河原町『すいば』六角富小路店
東京・錦糸町『醸造科oryzae』
大阪・福島『森ん蔵』
東京・神田『純米酒専門 YATA』神田・日本橋店
大阪・天王寺『酒と三菜 菜々蔵 nanakura』

焼肉店特集

年商15億!ローカルで大躍進する繁盛焼肉店 栃木・宇都宮『大陸食道』宮環豊郷店

いまヒットするヒントがある! 大注目★繁盛店「名古屋・名駅エリア特集」

居酒屋『たら福』・鉄板料理と豊富なワインを軸に激戦区で繁盛し続ける大衆居酒屋
担担麺専門店『想吃担担面』ユニモール店・いち早く担担麺の専門店化に着目し、地下街メインのドミナント展開で成功!
立ち飲み店『立呑み魚椿』本店・刺身と天ぷらを2枚看板にした16坪・月商600万円の繁盛店!

特別企画[集中連載第9弾]

「メニウくん」の魅力に迫る! 導入効果レポート/じゃんじゃか 樽味店

経営者の"成功する言葉" 繁盛の「書」

㈱ハブ 代表取締役社長 太田剛氏

今月の表紙 

細巻きを酒の“アテ”に。新発想の「あてまき」/東京・立川『あてまき喜重郎』

「ニッポン食材」新・活用術

『あそび割烹 さん葉か』
  ●椎葉蕎麦粉(宮崎県)
  ●マルマメン工房のフクユタカ、あおばた大豆、赤大豆の生湯葉(鹿児島県)
 『Restaurant C’EST BIEN』
  ●一山商店のスズキ(千葉県) 
  ●銚子山十のひ志お(千葉県)

外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー

東京・目黒『焼肉うしみつ一門』
東京・大井町『屋台屋 博多劇場』大井町店
神奈川・川崎『川崎のれん街 ほのぼの横丁』
マクドナルドの夏限定メニュー
『山陰・隠岐の島ワールド』生田新道店
大阪王将の期間限定メニュー

ローカル実力店の強さの秘訣

宮崎・宮崎市『びんびん』

特別レポート

ホッピー絆!飲食店の元気バトンをつなぐ!

連載

  • しかければお客さまは動く お客さまがまた来てしまう「リピート記憶」
  • 繁盛店を作るメニュー表 グランドと差し込みを2つ合わせて1つの、総合力で注文を誘導
  • 森久保式必勝セミナー 先んずれば勝つ!
    秋からの戦力充実のため従事者メンテナンスを
  • 佐野 裕二の脱「カンチガイ」経営
    いま飲食店に必要な「変化への対応力」
  • 「肉」が動けば、「外食」が動く
    "日欧EPA大枠合意"でどうなる?──輸入チーズなど安く。食肉価格は!?
  • pick up トピックス 「第8回辻静雄食文化賞」食分野で活躍する作品・人物へ贈賞 etc.
  • 評判そば・うどん店のめん つゆ 客層
    福岡・北九州市『津田屋官兵衛』
  • 常連客に愛される理由は
    おいしい創作料理と居心地の良さ
  • 私を動かした一冊
     ㈱ワールド・ワン 代表取締役社長 河野圭一氏
近代食堂
4910029670879

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A4判
ページ数
発行日
2017/07/22
JANコード
4910029670879
備考
定価
本体 1314円+税
月刊近代食堂 バックナンバー

特集 繁盛店が教育プログラムを大公開!
敏腕店長を育てるコツ大公開

㈱ダイナック・研修、実践のサイクルで、自ら考え、皆を動かせる店長に
㈱ワンダーテーブル・積み重ねた"知識"を教材に2年の研修でじっくり育てる
㈱スープストックトーキョー・現役の店長に講師を任せることで先輩後輩共に成長
㈱トラジ・自主性を尊重し、意欲を育む組織作りが成長のカギ
イートアンド㈱・明確な目標と達成のための地道な取り組みで敏腕化!
㈱プロントコーポレーション・自ら考えて動く"自発性"を育てる会議や研修を実施

特集 いま注目を集める〈日本酒商法〉最前線

京都・河原町『すいば』六角富小路店
東京・錦糸町『醸造科oryzae』
大阪・福島『森ん蔵』
東京・神田『純米酒専門 YATA』神田・日本橋店
大阪・天王寺『酒と三菜 菜々蔵 nanakura』

焼肉店特集

年商15億!ローカルで大躍進する繁盛焼肉店 栃木・宇都宮『大陸食道』宮環豊郷店

いまヒットするヒントがある! 大注目★繁盛店「名古屋・名駅エリア特集」

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担担麺専門店『想吃担担面』ユニモール店・いち早く担担麺の専門店化に着目し、地下街メインのドミナント展開で成功!
立ち飲み店『立呑み魚椿』本店・刺身と天ぷらを2枚看板にした16坪・月商600万円の繁盛店!

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  ●マルマメン工房のフクユタカ、あおばた大豆、赤大豆の生湯葉(鹿児島県)
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  ●一山商店のスズキ(千葉県) 
  ●銚子山十のひ志お(千葉県)

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  • 「肉」が動けば、「外食」が動く
    "日欧EPA大枠合意"でどうなる?──輸入チーズなど安く。食肉価格は!?
  • pick up トピックス 「第8回辻静雄食文化賞」食分野で活躍する作品・人物へ贈賞 etc.
  • 評判そば・うどん店のめん つゆ 客層
    福岡・北九州市『津田屋官兵衛』
  • 常連客に愛される理由は
    おいしい創作料理と居心地の良さ
  • 私を動かした一冊
     ㈱ワールド・ワン 代表取締役社長 河野圭一氏