近代食堂 2018年8月号 | 旭屋出版

近代食堂 近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします

特集
人手不足を乗り越える!生産性向上を目指す!
win-winの「働き方改革」

特集
串焼き・串カツ・天ぷら串etc.人気を呼ぶメニュー&商法が続々
串料理の新・評判スタイル

判型:A4判
ページ数:
発行日:2018/07/21
JANコード:4910029670886
定価:本体 1,314円+税 月刊近代食堂 バックナンバー

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特集
人手不足を乗り越える!生産性向上を目指す!
win-winの「働き方改革」

「働き方改革」と「生産性向上」の両立がキーワードに
人手不足を乗り切る!強い店になるための5ステップ
「働き方改革関連法」が成立。飲食店の労務管理はどう変わる?
地方繁盛店の〈働き方改革〉実例
スタッフの"働きがい"を創出し、人材保有率120%で飛躍を図る(滋賀・長浜市 ㈱nadeshico)
家族経営店の〈働き方改革〉実例
大衆店が1万円コースを導入。家族経営で回せる進化系すし店に(東京・一之江 鮨かの)
個人店の「働き方改革」成功のキーワード
優れた外国人留学生の紹介で注目の人材サービス
適切な経営計画こそ「働き方改革」の第一歩に

特集
串焼き・串カツ・天ぷら串etc.人気を呼ぶメニュー&商法が続々
串料理の新・評判スタイル

01 野菜巻き串 大阪・難波 やさい串巻き なるとや
02 天ぷら串 東京・新宿 天ぷら串 山本家
03 肉串 PartⅠ 東京・池袋 骨太串焼 Meat Chopsミートチョップス
    PartⅡ 東京・恵比寿 Butcher Yamamoto&Daughtersブッチャーヤマモト& ドーターズ
04 うな串 東京・八丁堀 うな串 焼き鳥 う福
05 NEW串カツ 大阪・北新地 again
06 フォトジェニッ串 東京・新大久保 アリランホットドッグ
07 スイーツ串 大阪・アメリカ村 PANBOパンボ アメ村店
注目商法01★串焼き×バル 東京・池袋 串焼きバル ManSunマンサン 池袋東口店
注目商法02★名物串をつくる 大阪・天下茶屋 火の鳥 天下茶屋店

今月の表紙

土日は100食以上!朝昼のみの名物「ダッチパンケーキ」
東京・代々木公園『PATH』

いまヒットするヒントがある! 大注目★繁盛店

東京・表参道『ROLL ICE CREAM FACTORY』表参道店
 カワイイ&おいしい!1日350食の大ヒット「ロールアイスクリーム」
大阪・大阪市『き田たけうどん』
 細麺、炙り肉うどん、うどん前…etc.うどん界に新風を巻き起こして1日8回転!
東京・大井町『博多かわ屋』大井町店
 博多の新名物"かわ焼き"にファン急増。1日最大100人を集客する人気店!

特別レポート

東京都の受動喫煙防止条例に多くの飲食店が危機感。
千葉市、大阪府/市でも厳しい条例化の動きが!

"できる店長"はコレをやる!

アールアンドケーフードサービス㈱『シェーキーズ』イオンモール座間店 福嶋輝樹店長

外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー

■東京・新宿『Plataran Resort&Restaurant』
■千葉・柏『か志わ熟成鶏十八番』
■和食・酒 えんの新メニュー
■東京・上野『板前寿司 上野店』
■東京都・丸の内『東京コトブキ』『ハイボールバー 東京駅 1923』
■東京・紀尾井町『NoMaD Grill Lounge』

ローカル実力店の強さの秘訣

千葉・市原市 『炭火焼酒家 えん』

[短期集中連載]経営者必見?

『厨房経営からの脱皮‐外食産業経営者の将来設計‐』
従業員にプライドと『夢』を持って働ける職場を提供する

特別レポート

グリーストラップの清掃作業がラクに!
3ステップ+ONE清掃術!

特別レポート

オールステンレスナイフがさらに進化!
「TWIN Fin Ⅱ」が今秋デビュー!

特別レポート

ホッピー絆!飲食店の元気バトンをつなぐ!

連載

  • しかければお客さまは動く
    飲食店でも活用しやすい5つのクチコミの「型」(後編)
  • 繁盛店を作る メニュー表
    強弱のあるデザイン&カテゴリーの順番で、各メニューを光らせる
  • 森久保式必勝セミナー 先んずれば勝つ!
    秋の行楽需要にも対応。今こそテイクアウト強化を!
  • 佐野 裕二の脱「カンチガイ」経営
    これからの時代に求められる脱「今までのやり方」思考
  • 「肉」が動けば、「外食」が動く
    輸入牛肉のSGが再発動!?──2年連続発動の可能性は?状況と予測
  • pick up トピックス
    グルメ回転すし職人が腕を競う!「全日本回転寿司MVP選手権」開催 etc.
  • 評判そば・うどん店の めん つゆ 客層
    東京・三鷹『蕎麦酒肴 多加はし』
  • 私を動かした一冊
    ㈱すずや 代表取締役 蟹江脩礼氏
近代食堂

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A4判
ページ数
発行日
2018/07/21
JANコード
4910029670886
備考
定価
本体 1,314円+税
月刊近代食堂 バックナンバー

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人手不足を乗り越える!生産性向上を目指す!
win-winの「働き方改革」

「働き方改革」と「生産性向上」の両立がキーワードに
人手不足を乗り切る!強い店になるための5ステップ
「働き方改革関連法」が成立。飲食店の労務管理はどう変わる?
地方繁盛店の〈働き方改革〉実例
スタッフの"働きがい"を創出し、人材保有率120%で飛躍を図る(滋賀・長浜市 ㈱nadeshico)
家族経営店の〈働き方改革〉実例
大衆店が1万円コースを導入。家族経営で回せる進化系すし店に(東京・一之江 鮨かの)
個人店の「働き方改革」成功のキーワード
優れた外国人留学生の紹介で注目の人材サービス
適切な経営計画こそ「働き方改革」の第一歩に

特集
串焼き・串カツ・天ぷら串etc.人気を呼ぶメニュー&商法が続々
串料理の新・評判スタイル

01 野菜巻き串 大阪・難波 やさい串巻き なるとや
02 天ぷら串 東京・新宿 天ぷら串 山本家
03 肉串 PartⅠ 東京・池袋 骨太串焼 Meat Chopsミートチョップス
    PartⅡ 東京・恵比寿 Butcher Yamamoto&Daughtersブッチャーヤマモト& ドーターズ
04 うな串 東京・八丁堀 うな串 焼き鳥 う福
05 NEW串カツ 大阪・北新地 again
06 フォトジェニッ串 東京・新大久保 アリランホットドッグ
07 スイーツ串 大阪・アメリカ村 PANBOパンボ アメ村店
注目商法01★串焼き×バル 東京・池袋 串焼きバル ManSunマンサン 池袋東口店
注目商法02★名物串をつくる 大阪・天下茶屋 火の鳥 天下茶屋店

今月の表紙

土日は100食以上!朝昼のみの名物「ダッチパンケーキ」
東京・代々木公園『PATH』

いまヒットするヒントがある! 大注目★繁盛店

東京・表参道『ROLL ICE CREAM FACTORY』表参道店
 カワイイ&おいしい!1日350食の大ヒット「ロールアイスクリーム」
大阪・大阪市『き田たけうどん』
 細麺、炙り肉うどん、うどん前…etc.うどん界に新風を巻き起こして1日8回転!
東京・大井町『博多かわ屋』大井町店
 博多の新名物"かわ焼き"にファン急増。1日最大100人を集客する人気店!

特別レポート

東京都の受動喫煙防止条例に多くの飲食店が危機感。
千葉市、大阪府/市でも厳しい条例化の動きが!

"できる店長"はコレをやる!

アールアンドケーフードサービス㈱『シェーキーズ』イオンモール座間店 福嶋輝樹店長

外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー

■東京・新宿『Plataran Resort&Restaurant』
■千葉・柏『か志わ熟成鶏十八番』
■和食・酒 えんの新メニュー
■東京・上野『板前寿司 上野店』
■東京都・丸の内『東京コトブキ』『ハイボールバー 東京駅 1923』
■東京・紀尾井町『NoMaD Grill Lounge』

ローカル実力店の強さの秘訣

千葉・市原市 『炭火焼酒家 えん』

[短期集中連載]経営者必見?

『厨房経営からの脱皮‐外食産業経営者の将来設計‐』
従業員にプライドと『夢』を持って働ける職場を提供する

特別レポート

グリーストラップの清掃作業がラクに!
3ステップ+ONE清掃術!

特別レポート

オールステンレスナイフがさらに進化!
「TWIN Fin Ⅱ」が今秋デビュー!

特別レポート

ホッピー絆!飲食店の元気バトンをつなぐ!

連載

  • 森久保式必勝セミナー 先んずれば勝つ!
    秋の行楽需要にも対応。今こそテイクアウト強化を!
  • 佐野 裕二の脱「カンチガイ」経営
    これからの時代に求められる脱「今までのやり方」思考
  • 「肉」が動けば、「外食」が動く
    輸入牛肉のSGが再発動!?──2年連続発動の可能性は?状況と予測
  • pick up トピックス
    グルメ回転すし職人が腕を競う!「全日本回転寿司MVP選手権」開催 etc.
  • 評判そば・うどん店の めん つゆ 客層
    東京・三鷹『蕎麦酒肴 多加はし』
  • 私を動かした一冊
    ㈱すずや 代表取締役 蟹江脩礼氏