近代食堂 2017年12月号 – 旭屋出版
4910029671272

近代食堂 近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします

特集 ローカル立地で新ニーズを掴む! いま超元気な繁盛店 
繁忙期のプラス注文を増やす!最新人気の酒・ドリンク商法 
いまヒットするヒントがある! 大注目★繁盛店 
すし店特集 月商2000万円以上!  地魚で差別化する戦略を図り時代を生き抜く回転すし店!

判型:A4判
ページ数:130ページ
発行日:2017/11/22
JANコード:4910029671272
定価:本体 1314円+税 月刊CAFERES バックナンバー

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特集
ローカル立地で新ニーズを掴む! いま超元気な繁盛店

新潟・新潟市『海鮮家 葱ぼうず』 新潟の魅力を凝縮!県外&地元客の総取りで月商2300万円
滋賀・湖南市『みくりやうどん』 創業35年、現在も2割の増客!88席・週末600人の大繁盛店
滋賀・草津市『近江鶏料理 きばり屋』『本格鳥料理 きばり屋 極』『炭焼笑店 きばちゃん』 近場で業態の異なる焼とり店を3店舗展開し、潜在需要を開拓
千葉・袖ケ浦市『のうえんカフェ』 山の中のカフェに連日100人。女性スタッフのちからが経営の強み
茨城・牛久市『旬の台所 連根屋』 コースに絞った売り方へシフト。プチ贅沢ニーズを攻め予約満席
新潟・新発田市『TRATTORIA ORA HARACUCE』 森の中で満席!地域のハレとケ需要を掴む地産地消イタリアン

今月の表紙

1日120食以上の激売れ!油揚げの中に麺!!インパクトが話題の"逆きつねうどん" 奈良・奈良市『麺闘庵』

特集
繁忙期のプラス注文を増やす!最新人気の酒・ドリンク商法

★注目キーワード★
・レモンサワー
・フォトジェニック(アルコール&ノンアルコール)
★ドリンク工夫集★
・技アリ!提供演出
・盛り上がる!エンタメ演出
・定番ドリンクひとひねり

特別レポート

東京都の「受動喫煙防止条例案」に反対
都の飲食組合等が署名活動をスタート!

いまヒットするヒントがある! 大注目★繁盛店

埼玉・川島町『中華そば 四つ葉』 平日300人・週末500人の大集客。醤油ラーメンのローカル繁盛店
東京・武蔵小山『YAKITORI&Wine Shinori』 焼とりとワインの魅力を最大限に活かす、確かな技術とサービスでリピーター増大!
大阪・福島『ピットマスター バモス』 "BBQ職人"の技が光る豪快肉料理とアウトドア空間で一日100人以上!

すし店特集

月商2000万円以上!  地魚で差別化する戦略を図り時代を生き抜く回転すし店!
神奈川・大和市『独楽寿司 大和本店』

"できる店長"はコレをやる!

ミールワークスグループ『マンゴツリーカフェ横浜』寺門民子マネージャー

外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー

■東京・銀座『SABAR』鯖街道銀座店
■東京・大井町『そば道 西のはなれ』
■東京・新宿『タブラオフラメンコ ガルロチ』
■甲羅の季節メニュー 
■IPPUDO RAMEN EXPRESSの季節メニュー

特別レポート
RED U-35 2017が開催。フレンチの新星がグランプリのレッドエッグに

特別レポート
ヨーロッパ最大級の食の展示会「Host Milano 2017」

特別レポート
ホッピー絆!飲食店の元気バトンをつなぐ!

国産農産物をテーマにした展示商談会
第12回「アグリフードEXPO東京2017」

連載

  • しかければお客さまは動く
    SNS販促を攻略!写真を撮られる13法則(後編)
  • 繁盛店を作る メニュー表
    わずか6ページに価値を凝縮させた、巧みな見せ方の工夫で誘引!
  • 森久保式必勝セミナー 先んずれば勝つ!
    春からの商売に差がつく年始後の「粘りの販促」
  • 佐野 裕二の脱「カンチガイ」経営
    新たな思考軸で「利便性」と「オリジナル性」を考える
  • 「肉」が動けば、「外食」が動く 2017年度後半の豚肉相場を予測── 豚肉消費は好調。相場はどう動く!?
  • pick up トピックス
    "従業員感動満足"に取り組むダイナックが接客コンテストを開催 etc.
  • 評判そば・うどん店のめん つゆ 客層
    神奈川・大和市『蕎麦・天麩羅 ほりのうち』
  • 私を動かした一冊
    ㈱ワールド・ワン 代表取締役社長 河野圭一氏
近代食堂
4910029671272

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判型
A4判
ページ数
130ページ
発行日
2017/11/22
JANコード
4910029671272
備考
定価
本体 1314円+税
月刊近代食堂 バックナンバー

特集
ローカル立地で新ニーズを掴む! いま超元気な繁盛店

新潟・新潟市『海鮮家 葱ぼうず』 新潟の魅力を凝縮!県外&地元客の総取りで月商2300万円
滋賀・湖南市『みくりやうどん』 創業35年、現在も2割の増客!88席・週末600人の大繁盛店
滋賀・草津市『近江鶏料理 きばり屋』『本格鳥料理 きばり屋 極』『炭焼笑店 きばちゃん』 近場で業態の異なる焼とり店を3店舗展開し、潜在需要を開拓
千葉・袖ケ浦市『のうえんカフェ』 山の中のカフェに連日100人。女性スタッフのちからが経営の強み
茨城・牛久市『旬の台所 連根屋』 コースに絞った売り方へシフト。プチ贅沢ニーズを攻め予約満席
新潟・新発田市『TRATTORIA ORA HARACUCE』 森の中で満席!地域のハレとケ需要を掴む地産地消イタリアン

今月の表紙

1日120食以上の激売れ!油揚げの中に麺!!インパクトが話題の"逆きつねうどん" 奈良・奈良市『麺闘庵』

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★注目キーワード★
・レモンサワー
・フォトジェニック(アルコール&ノンアルコール)
★ドリンク工夫集★
・技アリ!提供演出
・盛り上がる!エンタメ演出
・定番ドリンクひとひねり

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東京都の「受動喫煙防止条例案」に反対
都の飲食組合等が署名活動をスタート!

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月商2000万円以上!  地魚で差別化する戦略を図り時代を生き抜く回転すし店!
神奈川・大和市『独楽寿司 大和本店』

"できる店長"はコレをやる!

ミールワークスグループ『マンゴツリーカフェ横浜』寺門民子マネージャー

外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー

■東京・銀座『SABAR』鯖街道銀座店
■東京・大井町『そば道 西のはなれ』
■東京・新宿『タブラオフラメンコ ガルロチ』
■甲羅の季節メニュー 
■IPPUDO RAMEN EXPRESSの季節メニュー

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ヨーロッパ最大級の食の展示会「Host Milano 2017」

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ホッピー絆!飲食店の元気バトンをつなぐ!

国産農産物をテーマにした展示商談会
第12回「アグリフードEXPO東京2017」

連載

  • 森久保式必勝セミナー 先んずれば勝つ!
    春からの商売に差がつく年始後の「粘りの販促」
  • 佐野 裕二の脱「カンチガイ」経営
    新たな思考軸で「利便性」と「オリジナル性」を考える
  • 「肉」が動けば、「外食」が動く 2017年度後半の豚肉相場を予測── 豚肉消費は好調。相場はどう動く!?
  • pick up トピックス
    "従業員感動満足"に取り組むダイナックが接客コンテストを開催 etc.
  • 評判そば・うどん店のめん つゆ 客層
    神奈川・大和市『蕎麦・天麩羅 ほりのうち』
  • 私を動かした一冊
    ㈱ワールド・ワン 代表取締役社長 河野圭一氏