野菜の仕入れ事典 – 旭屋出版
9784751107874

野菜の仕入れ事典著者:瀬戸達和

判型:A5判
ページ数:258ページ
発行日:1990/01/01
ISBN-13:9784751107874
定価:本体 1800円+税

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野菜の本来の旬や出盛り期、産地の生産事情や品種の違い、上手な選び方などを、東京・築地市場で長年に渡って青果物を扱うプロがわかりやすく解説。

身近な茄子や大根から昨今人気を集めるハーブや沖縄野菜、さらにプチベールやヤーコンといった新登場の野菜まで、100種以上の品目を取り上げて、正確な旬の時季や品種による違い、選び方のコツといった仕入れに役立つ知識と情報を網羅。

野菜の仕入れ事典

瀬戸達和

野菜の本来の旬や出盛り期、産地の生産事情や品種の違い、上手な選び方などを、東京・築地市場で長年に渡って青果物を扱うプロがわかりやすく解説。

身近な茄子や大根から昨今人気を集めるハーブや沖縄野菜、さらにプチベールやヤーコンといった新登場の野菜まで、100種以上の品目を取り上げて、正確な旬の時季や品種による違い、選び方のコツといった仕入れに役立つ知識と情報を網羅。
判型
A5判
ページ数
258ページ
発行日
1990/01/01
ISBN-13
9784751107874
備考
定価
本体 1800円+税