近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします
特集
新しい集客メニュー＆商法が続々！
最新「肉料理」「焼肉」
特集
フード×ドリンク 外食の魅力を広げる！
ペアリング研究
いまヒットするヒントがある！ 大注目★繁盛店
判型：Ａ4判
ページ数：
発売日：2018/03/22
JANコード：4910029670480
定価：1,445円（税込）
月刊近代食堂 バックナンバー
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特集
新しい集客メニュー＆商法が続々！ 最新「肉料理」「焼肉」
新ローカル鶏料理／福岡・荒戸『村崎炊鳥研究所』Tボーンステーキ／愛知・名古屋『BISTRO STEAK T-bone』
ローストビーフ／兵庫・三宮『ロジバル』
肉丼／大阪・道頓堀『道頓堀肉劇場』
薪火肉料理／東京・恵比寿『FRAGANTE HUMO』
霜降り焼肉／東京・神田『焼肉 金山商店』神田本店
カウンター焼肉／東京・恵比寿『焼肉 おおにし カウンター焼肉専門』
エンタメ焼肉／千葉・舞浜『焼肉トラジ』イクスピアリ店
焼肉酒場／東京・池袋『大衆焼肉コグマヤ』
鴨焼肉／東京・人形町『鴨屋SUN』人形町店
鶏焼肉／愛知・名古屋『とり焼肉 もう壱鳥』泉店
特別レポート
業界初の本格的ハイブリッド工場 サントリー九州熊本工場を訪ねて特集
フード×ドリンク 外食の魅力を広げる！ ペアリング研究
An Di ／モダンベトナム料理×ワイン・日本酒・焼酎GEM by moto ／酒肴×日本酒
ATELIER FUJITA ／フレンチ×ワイン・日本酒
酒廊 而空／四川料理×日本酒
いまヒットするヒントがある！ 大注目★繁盛店
神奈川・武蔵小杉『フレンチトーストファクトリー』武蔵小杉店新食感のフレンチトーストがヒット。女性客に支持され、月商1100万円
東京・立川『ゆるり 中華食堂 癒食同源』
本格派の味と選べるセットランチで昼は2.5回転！地域密着の中華食堂
京都・市役所前『fudo』
＂和＂を取り入れた気鋭のイタリアン。独創的な料理でリピート率60％超！
＂できる店長＂はコレをやる！
㈱すずや『すずや』溝の口本店 湯場 匡店長外食の時流がワカル 話題の新店＆メニュー
■東京・広尾『EVERY BOWL』■東京・蒲田『鉄板焼きと酒 さゝや』
■東京・神保町『BUTCHER'S MOTHER』
■東京・渋谷『３・６・５酒場』渋谷本店
■東京・銀座『CHRONIC TACOS』
■東京・大手町『WISE SONS TOKYO』
ローカル実力店の強さの秘訣
東京・足立区 『鶏のごんぞ』今月の表紙
北海道発！鶏酒場の名物。多彩な部位を一皿にした＂鶏肉全種盛り＂東京・五反田『なるとキッチン』
特別レポート
ホッピー絆！飲食店の元気バトンをつなぐ！特別レポート
焼肉・肉料理の店舗で威力を発揮するライオンハイジーンの「台所用中性洗剤」と「手指用消毒液」
連載
- 佐野裕二の脱「カンチガイ」経営 特別編Part.3
～飲食店経営者の皆さんへ、いま伝えたいこと～ - しかければお客さまは動く
たったひと言付け加えるだけで、強調する技法 - 繁盛店を作る メニュー表
洗練されたデザイン＆強弱のある見せ方で、各商品を引き立たせる - 森久保式必勝セミナー 先んずれば勝つ！
家族連れのお客が増えるGWどのようなサービスが有効か - 「肉」が動けば、「外食」が動く
鶏肉と鶏卵の基礎知識～採卵鶏とブロイラーについて～ - pick up トピックス
「第２回ジビエ料理コンテスト」が開催。シカ肉のミートボールやカツサンド等が受賞 etc. - 評判そば・うどん店のめん つゆ 客層
東京・高円寺『肉汁饂飩屋 とこ井』 - 私を動かした一冊
㈱ワールド・ワン 代表取締役社長 河野圭一氏
近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします
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フード×ドリンク 外食の魅力を広げる！
ペアリング研究
いまヒットするヒントがある！ 大注目★繁盛店
- 判型
- Ａ4判
- ページ数
- 発売日
- 2018/03/22
- JANコード
- 4910029670480
- 備考
- 定価
- 1,445円（税込）
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薪火肉料理／東京・恵比寿『FRAGANTE HUMO』
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鴨焼肉／東京・人形町『鴨屋SUN』人形町店
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