近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします
判型：Ａ4判
ページ数：
発売日：2017/07/22
JANコード：4910029670879
定価：1,445円（税込）
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特集 繁盛店が教育プログラムを大公開！
敏腕店長を育てるコツ大公開
㈱ワンダーテーブル・積み重ねた＂知識＂を教材に2年の研修でじっくり育てる
㈱スープストックトーキョー・現役の店長に講師を任せることで先輩後輩共に成長
㈱トラジ・自主性を尊重し、意欲を育む組織作りが成長のカギ
イートアンド㈱・明確な目標と達成のための地道な取り組みで敏腕化！
㈱プロントコーポレーション・自ら考えて動く＂自発性＂を育てる会議や研修を実施
特集 いま注目を集める〈日本酒商法〉最前線
京都・河原町『すいば』六角富小路店東京・錦糸町『醸造科oryzae』
大阪・福島『森ん蔵』
東京・神田『純米酒専門 YATA』神田・日本橋店
大阪・天王寺『酒と三菜 菜々蔵 nanakura』
焼肉店特集
年商15億！ローカルで大躍進する繁盛焼肉店 栃木・宇都宮『大陸食道』宮環豊郷店いまヒットするヒントがある！ 大注目★繁盛店「名古屋・名駅エリア特集」
居酒屋『たら福』・鉄板料理と豊富なワインを軸に激戦区で繁盛し続ける大衆居酒屋担担麺専門店『想吃担担面』ユニモール店・いち早く担担麺の専門店化に着目し、地下街メインのドミナント展開で成功！
立ち飲み店『立呑み魚椿』本店・刺身と天ぷらを2枚看板にした16坪・月商600万円の繁盛店！
特別企画［集中連載第９弾］
「メニウくん」の魅力に迫る！ 導入効果レポート／じゃんじゃか 樽味店経営者の＂成功する言葉＂ 繁盛の「書」
㈱ハブ 代表取締役社長 太田剛氏今月の表紙
細巻きを酒の“アテ”に。新発想の「あてまき」／東京・立川『あてまき喜重郎』「ニッポン食材」新・活用術
『あそび割烹 さん葉か』●椎葉蕎麦粉（宮崎県）
●マルマメン工房のフクユタカ、あおばた大豆、赤大豆の生湯葉（鹿児島県）
『Restaurant C’EST BIEN』
●一山商店のスズキ（千葉県）
●銚子山十のひ志お（千葉県）
外食の時流がワカル 話題の新店＆メニュー
東京・目黒『焼肉うしみつ一門』東京・大井町『屋台屋 博多劇場』大井町店
神奈川・川崎『川崎のれん街 ほのぼの横丁』
マクドナルドの夏限定メニュー
『山陰・隠岐の島ワールド』生田新道店
大阪王将の期間限定メニュー
ローカル実力店の強さの秘訣
宮崎・宮崎市『びんびん』特別レポート
ホッピー絆！飲食店の元気バトンをつなぐ！連載
- しかければお客さまは動く お客さまがまた来てしまう「リピート記憶」
- 繁盛店を作るメニュー表 グランドと差し込みを２つ合わせて１つの、総合力で注文を誘導
- 森久保式必勝セミナー 先んずれば勝つ！
秋からの戦力充実のため従事者メンテナンスを - 佐野 裕二の脱「カンチガイ」経営
いま飲食店に必要な「変化への対応力」 - 「肉」が動けば、「外食」が動く
＂日欧EPA大枠合意＂でどうなる？──輸入チーズなど安く。食肉価格は!? - pick up トピックス 「第８回辻静雄食文化賞」食分野で活躍する作品・人物へ贈賞 etc.
- 評判そば・うどん店のめん つゆ 客層
福岡・北九州市『津田屋官兵衛』 - 常連客に愛される理由は
おいしい創作料理と居心地の良さ - 私を動かした一冊
㈱ワールド・ワン 代表取締役社長 河野圭一氏
近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします
- 判型
- Ａ4判
- ページ数
- 発売日
- 2017/07/22
- JANコード
- 4910029670879
- 備考
- 定価
- 1,445円（税込）
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