近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします
秋から年末商戦にかけてもっと売る！
勝負の秋冬メニュー＆ドリンク大研究
判型：Ａ4判
ページ数：
発売日：2019/09/21
JANコード：4910029671098
定価：1,518円（税込）
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秋から年末商戦にかけてもっと売る！
勝負の秋冬メニュー＆ドリンク大研究
Part.1 今年注目の鍋・おでん編▪東京肉しゃぶ家（東京・東新宿）
▪香辛（東京・青山）
▪濱の季（愛知・名古屋）
▪しゃぶしゃぶれたす 中目黒本店（東京・中目黒）
▪日本酒はなたれ（東京・恵比寿）
▪四川大衆ハオワール（東京・神保町）
Part.2 宴会でも活躍！揚げ物編
▪ U.TOKYO（東京・不動前）
▪ Lanterne（東京・代々木上原）
▪串アヒージョ専門店 オリーブ（大阪・天満）
▪和洋中の＂鶏から＂バリエーション
Part.3 個性豊かな新バリエ！ドリンク編
▪博多肉巻き串とサワー うまたゆ（東京・久米川）
▪ U.TOKYO（東京・不動前）
▪四川大衆ハオワール（東京・神保町）
▪タイ屋台９９９新宿店（東京・新宿）
▪立食焼肉 一穂 第二ビル店（大阪・北新地）
▪Cafe&Grill SIZZLeGAZZLe（東京・渋谷）
▪Lanterne（東京・代々木上原）
▪HICRA.／RUMCRA（. 東京・浅草橋）
▪すぎうら 京都駅前七条店（京都・下京区）
▪木更津東口の庭鶏（千葉・木更津）
Part.4 魅力を高める工夫が満載！宴会コース編
特別編 いまから仕掛けて勝つ！
2019年「年末商戦」「忘年会」で差をつける強アイデア
五感コンサルティンググループ ㈱バリュー代表取締役 木下尚央之
BYOでワイン好きを呼ぶ！ワイン持ち込み店を探せるサイト
「Winomy(ﾜｲﾉﾐ)」で集客増へ！
国産酒にひと工夫！
オリジナリティを打ち出すフローズンカクテル
［特集］
いま本当に効果を上げるWeb集客法
事例01 株式会社Globridge
事例02 株式会社KINGYO
事例03 肉汁水餃子 餃包 六本木店
今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・恵比寿『とりなご』恵比寿店
深まるだしの味で食べさせる、シンプルを追求した「鴨すき」
ホッピー伝道師が行く！ ついつい伝えたくなるハッピーなあの店この店！
▪わら焼き酒場 龍神丸 御徒町店
話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店
東京・学芸大学『ひとひら』
９坪・月商750万円の人気！鮮魚、天ぷら、おばんざいの３本柱で多様なシーンを捉える
東京・経堂『洋食バル ウルトラ』
老舗の味わいを受け継ぎ新たな楽しみ方も提案する＂次世代洋食店＂が人気を集める！
大阪・心斎橋『お茶漬け処ひよとこ』
１日最大100食を売る。食事・シメ・朝活ニーズを掴む＂カスタマイズお茶漬け＂
いま強い店は、こう作る
埼玉・坂戸市『魚介料理 海 新』
そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
東京・三鷹『手打そば 太古福』
〝できる店長″はコレをやる！
㈱KUURAKU GROUP『串焼BISTRO福みみ』銀座店 アチャリャ ビジャヤ店長
操作が簡単！
ＰＯＳ+を活用してメニュー変更にもすぐに対応 迅速な接客で売上を伸ばす
食器、調理器具から手指の洗浄・消毒に役立つ
ライオンハイジーンの台所用中性洗剤・薬用泡ハンドソープ・手指用消毒剤
進化を続けるイートアンドの挑戦！
テーマは＂原点回帰＂
千葉・鎌ヶ谷市『麺 大仏』
ローカル立地で1日100～150杯を売る こってり魚介豚骨ラーメン店
衛生のプロが教える 飲食店のHACCP 導入の手引き
調理の「温度」と「時間」を意識する
「ミライの繁盛店」のつくり方
不振店から大繁盛店へ。令和のサクセスストーリー
繁盛店を作る メニュー表
注文を引き出す＂必勝＂フォーマットを全カテゴリーで活用
「肉」が動けば、「外食」が動く
相場を動かす中国の豚肉価格が高騰 ── アフリカ豚コレラ 続報
pick up トピックス
１時間後の予約も対応。飲食店直前予約サービスを向上 etc.
外食の時流がワカル 話題の新店＆メニュー
▪㈱モンテローザのキャンペーンメニュー
▪東京・中目黒『あわよくばあー』
▪東京・池袋『産直青魚専門 池袋 御厨』
▪『ロウリーズ・ザ・プライムリブ』の特別メニュー
▪大阪・梅田『UMAMI BURGERR』大阪新阪急ホテル店
▪栃木・佐野市『串カツ田中』佐野店
近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします
秋から年末商戦にかけてもっと売る！
勝負の秋冬メニュー＆ドリンク大研究
- 判型
- Ａ4判
- ページ数
- 発売日
- 2019/09/21
- JANコード
- 4910029671098
- 備考
- 定価
- 1,518円（税込）
秋から年末商戦にかけてもっと売る！
勝負の秋冬メニュー＆ドリンク大研究
Part.1 今年注目の鍋・おでん編▪東京肉しゃぶ家（東京・東新宿）
▪香辛（東京・青山）
▪濱の季（愛知・名古屋）
▪しゃぶしゃぶれたす 中目黒本店（東京・中目黒）
▪日本酒はなたれ（東京・恵比寿）
▪四川大衆ハオワール（東京・神保町）
Part.2 宴会でも活躍！揚げ物編
▪ U.TOKYO（東京・不動前）
▪ Lanterne（東京・代々木上原）
▪串アヒージョ専門店 オリーブ（大阪・天満）
▪和洋中の＂鶏から＂バリエーション
Part.3 個性豊かな新バリエ！ドリンク編
▪博多肉巻き串とサワー うまたゆ（東京・久米川）
▪ U.TOKYO（東京・不動前）
▪四川大衆ハオワール（東京・神保町）
▪タイ屋台９９９新宿店（東京・新宿）
▪立食焼肉 一穂 第二ビル店（大阪・北新地）
▪Cafe&Grill SIZZLeGAZZLe（東京・渋谷）
▪Lanterne（東京・代々木上原）
▪HICRA.／RUMCRA（. 東京・浅草橋）
▪すぎうら 京都駅前七条店（京都・下京区）
▪木更津東口の庭鶏（千葉・木更津）
Part.4 魅力を高める工夫が満載！宴会コース編
特別編 いまから仕掛けて勝つ！
2019年「年末商戦」「忘年会」で差をつける強アイデア
五感コンサルティンググループ ㈱バリュー代表取締役 木下尚央之
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「Winomy(ﾜｲﾉﾐ)」で集客増へ！
国産酒にひと工夫！
オリジナリティを打ち出すフローズンカクテル
［特集］
いま本当に効果を上げるWeb集客法
事例01 株式会社Globridge
事例02 株式会社KINGYO
事例03 肉汁水餃子 餃包 六本木店
今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・恵比寿『とりなご』恵比寿店
深まるだしの味で食べさせる、シンプルを追求した「鴨すき」
ホッピー伝道師が行く！ ついつい伝えたくなるハッピーなあの店この店！
▪わら焼き酒場 龍神丸 御徒町店
話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店
東京・学芸大学『ひとひら』
９坪・月商750万円の人気！鮮魚、天ぷら、おばんざいの３本柱で多様なシーンを捉える
東京・経堂『洋食バル ウルトラ』
老舗の味わいを受け継ぎ新たな楽しみ方も提案する＂次世代洋食店＂が人気を集める！
大阪・心斎橋『お茶漬け処ひよとこ』
１日最大100食を売る。食事・シメ・朝活ニーズを掴む＂カスタマイズお茶漬け＂
いま強い店は、こう作る
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そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
東京・三鷹『手打そば 太古福』
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操作が簡単！
ＰＯＳ+を活用してメニュー変更にもすぐに対応 迅速な接客で売上を伸ばす
食器、調理器具から手指の洗浄・消毒に役立つ
ライオンハイジーンの台所用中性洗剤・薬用泡ハンドソープ・手指用消毒剤
進化を続けるイートアンドの挑戦！
テーマは＂原点回帰＂
千葉・鎌ヶ谷市『麺 大仏』
ローカル立地で1日100～150杯を売る こってり魚介豚骨ラーメン店
衛生のプロが教える 飲食店のHACCP 導入の手引き
調理の「温度」と「時間」を意識する
「ミライの繁盛店」のつくり方
不振店から大繁盛店へ。令和のサクセスストーリー
繁盛店を作る メニュー表
注文を引き出す＂必勝＂フォーマットを全カテゴリーで活用
「肉」が動けば、「外食」が動く
相場を動かす中国の豚肉価格が高騰 ── アフリカ豚コレラ 続報
pick up トピックス
１時間後の予約も対応。飲食店直前予約サービスを向上 etc.
外食の時流がワカル 話題の新店＆メニュー
▪㈱モンテローザのキャンペーンメニュー
▪東京・中目黒『あわよくばあー』
▪東京・池袋『産直青魚専門 池袋 御厨』
▪『ロウリーズ・ザ・プライムリブ』の特別メニュー
▪大阪・梅田『UMAMI BURGERR』大阪新阪急ホテル店
▪栃木・佐野市『串カツ田中』佐野店