近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします
特集①「５大都市（東京・名古屋・大阪・京都・福岡）の繁盛店が提供するこの冬の超売れ筋＆注目トレンドメニュー集
特集②「接客・宴会・衛生管理etc.年末年始の強化ポイント〈総点検〉」
そば・うどん店特集
東京郊外！行列人気店のファン獲得の秘訣
判型：Ａ4判
ページ数：138ページ
発売日：2017/10/21
JANコード：4910029671173
定価：1,445円（税込）
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特集①「５大都市（東京・名古屋・大阪・京都・福岡）の繁盛店が提供するこの冬の超売れ筋＆注目トレンドメニュー集
02 居酒屋の創作鍋／福岡・薬院『喜人』
03 だしおでん／京都・御所南『麸屋町 うね乃』
04 そば店の新・鴨鍋／大阪・肥後橋『あずみのおそば 樽屋玄助』
05 アレンジ炊き餃子／福岡・博多駅東『池ぽん』
06 カスタマイズポトフ／東京・新宿御苑『ポトフ料理 Joie』
07 中国郷土煮込み料理／東京・湯島『味坊鉄鍋荘』
08 洋風おでん／愛知・名古屋『オデン・ワイン・日本酒 波へい』
Pick up! 注目トレンドメニュー
01 パイ料理02 ラクレットチーズ etc
【特別レポート】ウイスキーづくりのたゆまぬ研鑽が生む サントリーウイスキー「知多」
特集②「接客・宴会・衛生管理etc.年末年始の強化ポイント〈総点検〉」
PART １ 年末年始の繁盛ポイントは接客サービスと衛生管理の強化PART ２ 年末年始の宴会の強化対策 コースや販促の上手な進め方
PART ３ 接客の達人が実践するトラブル防止＆対応テクニック
いまヒットするヒントがある！ 大注目★繁盛店
＂肉×カフェ＂の新ジャンルを確立。四毛作業態で全国10店舗を展開！
東京・五反田『食堂とだか』
SNS時代を見据えた商品開発がヒット。５坪・８席で月商260万円の大繁盛
東京・渋谷『めしや 太治兵衛』
魚と肉のダブルメインの定食がヒット。1日100人以上を集客！
【緊急レポート】受動喫煙防止に関する法案の「追加措置案」。
飲食店への調査で反対の声が多数。見直しや緩和化が望まれる
【特別レポート】関電ガスへの切り替えでガス料金が年間約400万円削減！
経営者の＂成功する言葉＂ 繁盛の「書」
㈱ワールド・ワン 代表取締役社長 河野圭一氏今月の表紙
人気ブラッスリーの秋限定のスぺシャリテ「目白の秋刀魚』東京・目白『Brasserie La・mujica』そば・うどん店特集
東京郊外！行列人気店のファン獲得の秘訣東京・武蔵村山市『村山 満月うどん』
＂できる店長＂はコレをやる！
㈱VICCESS『Pizza&Winery ESOLA shibuya』吉田和人店長「ニッポン食材」新・活用術
『SPOON＋』満月のシホ（東京都）、十文字チキンカンパニーのきも（脂肪肝）（岩手県）
外食の時流がワカル 話題の新店＆メニュー
・東京・西新宿『土佐清水ワールド 幡多バル』東京西新宿店・東京・六本木『Pie Holic 六本木』
・東京・赤坂『ロウリーズ・ザ・プライムリブ』赤坂店
・太陽のトマト麺の季節限定メニュー
・東京・品川『BIGOLI』イオンスタイル品川シーサイド店
・東京・渋谷『BLUE TREE』
ローカル実力店の強さの秘訣
大阪・大阪市『魚居酒屋 すなおや』新大阪店【特別レポート】熟成肉づくりに新技術！「エイジングシート」に注目
連載
- しかければお客さまは動く
SNS販促を攻略！写真を撮られる13法則（前編繁盛店を作る メニュー表各商品を引き立たせるデザインの秀逸さで、思わず注文したくなる - 佐野 裕二の脱「カンチガイ」経営
「繁盛の穴」開通させるために必要な２つの思考 - 「肉」が動けば、「外食」が動く
今年度後半の牛肉相場を考察──国産牛肉の高止まりがストップ！ - pick up トピックス
『焼肉トラジ』が自社肥育牛を初出荷 etc. - Book Review 注目の新刊
私を動かした一冊 ㈱すずや 代表取締役 蟹江脩礼氏
近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします
特集①「５大都市（東京・名古屋・大阪・京都・福岡）の繁盛店が提供するこの冬の超売れ筋＆注目トレンドメニュー集
特集②「接客・宴会・衛生管理etc.年末年始の強化ポイント〈総点検〉」
そば・うどん店特集
東京郊外！行列人気店のファン獲得の秘訣
- 判型
- Ａ4判
- ページ数
- 138ページ
- 発売日
- 2017/10/21
- JANコード
- 4910029671173
- 備考
- 定価
- 1,445円（税込）
特集①「５大都市（東京・名古屋・大阪・京都・福岡）の繁盛店が提供するこの冬の超売れ筋＆注目トレンドメニュー集
02 居酒屋の創作鍋／福岡・薬院『喜人』
03 だしおでん／京都・御所南『麸屋町 うね乃』
04 そば店の新・鴨鍋／大阪・肥後橋『あずみのおそば 樽屋玄助』
05 アレンジ炊き餃子／福岡・博多駅東『池ぽん』
06 カスタマイズポトフ／東京・新宿御苑『ポトフ料理 Joie』
07 中国郷土煮込み料理／東京・湯島『味坊鉄鍋荘』
08 洋風おでん／愛知・名古屋『オデン・ワイン・日本酒 波へい』
Pick up! 注目トレンドメニュー
01 パイ料理02 ラクレットチーズ etc
【特別レポート】ウイスキーづくりのたゆまぬ研鑽が生む サントリーウイスキー「知多」
特集②「接客・宴会・衛生管理etc.年末年始の強化ポイント〈総点検〉」
PART １ 年末年始の繁盛ポイントは接客サービスと衛生管理の強化PART ２ 年末年始の宴会の強化対策 コースや販促の上手な進め方
PART ３ 接客の達人が実践するトラブル防止＆対応テクニック
いまヒットするヒントがある！ 大注目★繁盛店
＂肉×カフェ＂の新ジャンルを確立。四毛作業態で全国10店舗を展開！
東京・五反田『食堂とだか』
SNS時代を見据えた商品開発がヒット。５坪・８席で月商260万円の大繁盛
東京・渋谷『めしや 太治兵衛』
魚と肉のダブルメインの定食がヒット。1日100人以上を集客！
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外食の時流がワカル 話題の新店＆メニュー
・東京・西新宿『土佐清水ワールド 幡多バル』東京西新宿店・東京・六本木『Pie Holic 六本木』
・東京・赤坂『ロウリーズ・ザ・プライムリブ』赤坂店
・太陽のトマト麺の季節限定メニュー
・東京・品川『BIGOLI』イオンスタイル品川シーサイド店
・東京・渋谷『BLUE TREE』
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今年度後半の牛肉相場を考察──国産牛肉の高止まりがストップ！ - pick up トピックス
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