【特集】

●フリーポア ●3D ●エッチング
「アイス」ラテアート 最新人気テクニック

東京・浅草　HATCOFFEE
東京・等々力　Peak by SWELL COFFEE ROASTER
愛知・名古屋市　cafe one
岐阜・各務原市　1 Place cafe各務原店
大阪・北堀江　toichipancake 北堀江店
大阪・大阪市　HOOP COFFEE park avenue
京都・京都市　DRIP & DROP COFFEE SUPPLY
兵庫・神戸市　coffee up!
福岡・福岡市　Qoomo 3D Latte Art Cafe&Bar
福岡・福岡市　connect coffee

ラテアートとコーヒーのクオリティ
act coffee planning 阪本義治

もっと魅力化・高単価化する！
アイスカフェラテの「副材料」

直営店だから分かる
TORNADO ACE 徹底活用術と、本当の価値

COFFEE NEWS

山眞産業(株) 花びら舎のスイーツ素材を活用
日本の四季を取り込んだ
夏を彩るひんやり爽やかカフェメニュー

最新「かき氷」メニュー
愛知・名古屋市 Suria coffee
福岡・福岡市 Cafe Penguin
奈良・橿原市 cafe restaurant Rabelais
埼玉・川越市 川越 これがかき氷

「初雪〈BASYS（ベイシス／ロングレー）〉」で作る
デザートとしての完成形を目指すオリジナルかき氷

HCJ2026でも注目を集めた！
ホシザキの真空マイクロ波解凍機械

HCJ2026 第54回 国際ホテル・レストラン・ショー
持続可能な厨房運営に向けたラショナルの取り組み

【連載】

バリスタの技術とサービス
Unir 山本知子

エスプレッソ・イタリアーノ抽出の技術
バリスタ・マエストロ 横山千尋

じぶんの店のつくり方
神奈川・鎌倉 SOMETHING’S COFFEEHOUSE

ターナーのラテ散歩
三重・鈴鹿 PARK LANE COFFEE

CAFEのDessert Lesson コーヒーゼリー

カフェのひとさらメニューレシピ
松浦亜季

【連載特集】

注目のカフェメニュー（第11回：“お子様”メニュー）
sononi
cafe&deli comori
おむすびカフェ にこり
CAFÉ NICOLA明石店
coffee & bread MOMO CAFE
現場喫茶
レストラン馬車道 千葉幸町店

隠れたすごいバリスタたち
Philocoffea 粕谷 哲

“ここだけ”のコーヒー話
岩崎泰三

コーヒー焙煎の理論と実践
Bespoke Coffee Roasters 畠山大輝

コンセプトブックで始める、“想いが届くカフェ”のつくり方
ビーデザイン 三瓶 拓