近代食堂 2018年3月号 – 旭屋出版
4910029670381

近代食堂 近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします

特集
売れるランチには理由がある! 超人気ランチの魅力解剖

フォトジェニックLunch
本格&高コスパLunch
売れ続ける名物Lunch
高満足Lunchコース
リピートを生む魅力Lunch
店頭で魅せる!メニュー表で誘導する!
ランチの"凄技"大解剖
実例特集
いま勝機を掴むそば・うどん店 この差別化が集客の決め手に!

判型:A4判
ページ数:
発行日:2018/02/22
JANコード:4910029670381
定価:本体 1314円+税 月刊近代食堂 バックナンバー

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特集
売れるランチには理由がある! 超人気ランチの魅力解剖

4910029670381_01 フォトジェニックLunch
◎東京・吉祥寺『ORCHESTRA吉祥寺』 
◎東京・日本橋『雌牛ロース肉とホルモン専門 高屋敷肉店』
本格&高コスパLunch
◎愛知・名古屋『インド料理 SPICE GARDEN』 
◎東京・大門『郷村居』
売れ続ける名物Lunch
◎東京・品川『居酒屋 路地裏』品川本店 
◎東京・浜松町『洋食や シェ・ノブ』
高満足Lunchコース
◎愛知・名古屋『INNOVER』 
◎福岡・大宮『Assiette de MAKO(アシェット ド マコ)』
リピートを生む魅力Lunch
◎京都・烏丸『夢処 漁師めし 雑魚や』 
◎大阪・東三国『熟成うどん なかや』

店頭で魅せる!メニュー表で誘導する!
ランチの"凄技"大解剖

特別レポート

[キューピー]野菜のヴルーテソースでつくる手軽で本格的!! 高価値ランチ

実例特集
いま勝機を掴むそば・うどん店 この差別化が集客の決め手に!

4910029670381_02 ◎埼玉・狭山ヶ丘『自家製うどん うどきち』
◎東京・唐木田『魚介旬菜和食そば 春日野』
◎東京・高田馬場『大地のうどん』東京馬場店

いまヒットするヒントがある! 大注目★繁盛店

4910029670381_03 東京・秋葉原『肉汁麺ススム』秋葉原本店 トレンドの逆を攻めるハイカロリーな"肉麺"で、休日は1日400人超!
東京・中目黒『deli fu cious(デリファシャス)』 10坪・450万円!すし職人の技が光る"フィッシュバーガー"専門店
大阪・靱公園『中国菜 SHIN-PEI』 "自然派"がテーマの中華料理×ワイン。独自のペアリング提案でファン客を掴む

"できる店長"はコレをやる!

㈱NATTY SWANKY『肉汁餃子製作所 ダンダダン酒場』北千住店 斉藤 匠店長

外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー

■東京・汐留『鉄板和食とワイン 萬鉄』カレッタ汐留店 
■東京・田無『鎌倉亭』
■東京・銀座『マグロ専門居酒屋 鮪屋』銀座インズ店 
■『串揚げ やまきょう丸』の新メニュー 
■神奈川・二俣川『三代目網元 まる浜』
■『ロイヤルホスト』のフェアメニュー

ローカル実力店の強さの秘訣

栃木・宇都宮市 『石焼らーめん 火山』インターパーク店

今月の表紙

 22席で昼に70食以上!新スタイルのキーマカレー
東京・北参道『MOKUBAZA』

佐野裕二の脱「カンチガイ」経営 特別編Part.2

〜飲食店で働く社員の皆さんへ、いま伝えたいこと〜

外食アワード2017受賞者決定

連載

  • しかければお客さまは動く
    人の心を動かす「表のニーズと裏のニーズ」
  • 繁盛店を作る メニュー表
    ランチもディナーも、複数のメニュー表で、様々な利用動機を開拓
  • 森久保式必勝セミナー 先んずれば勝つ!
    少しの手直しで売上げUP春メニュー期の商売改造
  • 「肉」が動けば、「外食」が動く
    2018年度前半の牛肉相場を考察──国産牛は下がり基調が続く!?
  • pick up トピックス
    すかいらーくがマニュアル作成・共有サービス「Teachme Biz」導入 etc.
  • 私を動かした一冊
    ㈱すずや 代表取締役 蟹江脩礼氏
近代食堂
4910029670381

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判型
A4判
ページ数
発行日
2018/02/22
JANコード
4910029670381
備考
定価
本体 1314円+税
月刊近代食堂 バックナンバー

特集
売れるランチには理由がある! 超人気ランチの魅力解剖

4910029670381_01 フォトジェニックLunch
◎東京・吉祥寺『ORCHESTRA吉祥寺』 
◎東京・日本橋『雌牛ロース肉とホルモン専門 高屋敷肉店』
本格&高コスパLunch
◎愛知・名古屋『インド料理 SPICE GARDEN』 
◎東京・大門『郷村居』
売れ続ける名物Lunch
◎東京・品川『居酒屋 路地裏』品川本店 
◎東京・浜松町『洋食や シェ・ノブ』
高満足Lunchコース
◎愛知・名古屋『INNOVER』 
◎福岡・大宮『Assiette de MAKO(アシェット ド マコ)』
リピートを生む魅力Lunch
◎京都・烏丸『夢処 漁師めし 雑魚や』 
◎大阪・東三国『熟成うどん なかや』

店頭で魅せる!メニュー表で誘導する!
ランチの"凄技"大解剖

特別レポート

[キューピー]野菜のヴルーテソースでつくる手軽で本格的!! 高価値ランチ

実例特集
いま勝機を掴むそば・うどん店 この差別化が集客の決め手に!

4910029670381_02 ◎埼玉・狭山ヶ丘『自家製うどん うどきち』
◎東京・唐木田『魚介旬菜和食そば 春日野』
◎東京・高田馬場『大地のうどん』東京馬場店

いまヒットするヒントがある! 大注目★繁盛店

4910029670381_03 東京・秋葉原『肉汁麺ススム』秋葉原本店 トレンドの逆を攻めるハイカロリーな"肉麺"で、休日は1日400人超!
東京・中目黒『deli fu cious(デリファシャス)』 10坪・450万円!すし職人の技が光る"フィッシュバーガー"専門店
大阪・靱公園『中国菜 SHIN-PEI』 "自然派"がテーマの中華料理×ワイン。独自のペアリング提案でファン客を掴む

"できる店長"はコレをやる!

㈱NATTY SWANKY『肉汁餃子製作所 ダンダダン酒場』北千住店 斉藤 匠店長

外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー

■東京・汐留『鉄板和食とワイン 萬鉄』カレッタ汐留店 
■東京・田無『鎌倉亭』
■東京・銀座『マグロ専門居酒屋 鮪屋』銀座インズ店 
■『串揚げ やまきょう丸』の新メニュー 
■神奈川・二俣川『三代目網元 まる浜』
■『ロイヤルホスト』のフェアメニュー

ローカル実力店の強さの秘訣

栃木・宇都宮市 『石焼らーめん 火山』インターパーク店

今月の表紙

 22席で昼に70食以上!新スタイルのキーマカレー
東京・北参道『MOKUBAZA』

佐野裕二の脱「カンチガイ」経営 特別編Part.2

〜飲食店で働く社員の皆さんへ、いま伝えたいこと〜

外食アワード2017受賞者決定

連載

  • 森久保式必勝セミナー 先んずれば勝つ!
    少しの手直しで売上げUP春メニュー期の商売改造
  • 「肉」が動けば、「外食」が動く
    2018年度前半の牛肉相場を考察──国産牛は下がり基調が続く!?
  • pick up トピックス
    すかいらーくがマニュアル作成・共有サービス「Teachme Biz」導入 etc.
  • 私を動かした一冊
    ㈱すずや 代表取締役 蟹江脩礼氏