そば・うどん店繁盛BOOK 第16集 – 旭屋出版
9784751111574

そば・うどん店繁盛BOOK 第16集

●巻頭特集/強い店は、こう作る。『国分寺そば』(神奈川・海老名)の売れ続ける秘訣 ●特集/そば・うどん店 大注目の最新業態&繁盛業態 ●レシピ/そば・うどん店の評判を集める肉レシピ、他 企画満載

判型:A4変形判
ページ数:148ページ
発行日:2015/10/01
JANコード:9784751111574
定価:本体 2500円+税 月刊CAFERES バックナンバー

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●巻頭特集/強い店は、こう作る。『国分寺そば』(神奈川・海老名)の売れ続ける秘訣 ●特集/そば・うどん店 大注目の最新業態&繁盛業態 ●レシピ/そば・うどん店の評判を集める肉レシピ、他 企画満載

巻頭特集
強い店は、こう作る。
『国分寺そば』(神奈川・海老名)の売れ続ける秘訣


-商法・売り方研究
そば・うどん店
大注目の最新業態&繁盛業態   
■うどん武膳 神田小川町店(東京・神保町)
■ら すとらあだ(東京・中野)
■たらいうどん 椛や(茨城・水戸)
■手打ちそば やま賀(北海道・札幌)
■煮込みうどん 二橋(愛知・岡崎市)
■TOWA The World End-JAPANESE CRAFT-(東京・上野)
■うどん家 一(埼玉・小手指)
■いっぱい喰い亭(東京・八重洲)
■そばダイニング 空楽(埼玉・蓮田市)


-調理技術・レシピ・メニュー提案
そば・うどん店の
評判を集める肉レシピ
■料理提案/「永山塾」主宰・永山寛康 

評判店に学ぶ、新感覚の肉の蕎麦前
■手繰りや玄治(東京・久米川) ■ふく花(東京・東中神) 

品薄・価格高騰だからこそ知っておきたい、エビの知識と新提供スタイル
海老天ぷら 再考
そば・うどんの自家製粉 注目のスタイル&考え方
■自家製粉石臼挽きうどん 青空blue(大阪・淀屋橋)
■手打 玄蕎麦 ことぶき(群馬・館林)

季節メニュー・限定メニューも満載!
そば・うどんの人気メニュー最新版


-経営ノウハウ
変わるそば・うどん店
進化するそば・うどん店
●そば・うどん店 繁盛の未来予想図 
●そば・うどん店が進化するためのブランディングの視点
●個人店で始める!「ハウスルール」の作り方


「年越しそば」で稼ぐ!注目店の取り組み
■蕎麦ダイニング くはら(東京・小平市) 
■幸町 満留賀(神奈川・川崎)
■本庄たぬき 辻九(埼玉・本庄市)
■そば処 桂(埼玉・松伏町)
そば・うどん店繁盛BOOK 第16集
9784751111574

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判型
A4変形判
ページ数
148ページ
発行日
2015/10/01
ISBN-13
9784751111574
備考
定価
本体 2500円+税
巻頭特集
強い店は、こう作る。
『国分寺そば』(神奈川・海老名)の売れ続ける秘訣


-商法・売り方研究
そば・うどん店
大注目の最新業態&繁盛業態   
■うどん武膳 神田小川町店(東京・神保町)
■ら すとらあだ(東京・中野)
■たらいうどん 椛や(茨城・水戸)
■手打ちそば やま賀(北海道・札幌)
■煮込みうどん 二橋(愛知・岡崎市)
■TOWA The World End-JAPANESE CRAFT-(東京・上野)
■うどん家 一(埼玉・小手指)
■いっぱい喰い亭(東京・八重洲)
■そばダイニング 空楽(埼玉・蓮田市)


-調理技術・レシピ・メニュー提案
そば・うどん店の
評判を集める肉レシピ
■料理提案/「永山塾」主宰・永山寛康 

評判店に学ぶ、新感覚の肉の蕎麦前
■手繰りや玄治(東京・久米川) ■ふく花(東京・東中神) 

品薄・価格高騰だからこそ知っておきたい、エビの知識と新提供スタイル
海老天ぷら 再考
そば・うどんの自家製粉 注目のスタイル&考え方
■自家製粉石臼挽きうどん 青空blue(大阪・淀屋橋)
■手打 玄蕎麦 ことぶき(群馬・館林)

季節メニュー・限定メニューも満載!
そば・うどんの人気メニュー最新版


-経営ノウハウ
変わるそば・うどん店
進化するそば・うどん店
●そば・うどん店 繁盛の未来予想図 
●そば・うどん店が進化するためのブランディングの視点
●個人店で始める!「ハウスルール」の作り方


「年越しそば」で稼ぐ!注目店の取り組み
■蕎麦ダイニング くはら(東京・小平市) 
■幸町 満留賀(神奈川・川崎)
■本庄たぬき 辻九(埼玉・本庄市)
■そば処 桂(埼玉・松伏町)