【特集】

今、開業するなら「コレ」が重要!
実力派のカフェ、コンサルタント、デザイナー…が公開する
カフェ・コーヒーショップ「独立開業」ノウハウ

大阪／東京　Cafe’s LIFE
東京・池袋　株式会社Be-design
東京・目黒区　内装設計デザイン事務所 Re-（リ ハイフン）
東京・芝浦　株式会社CS-C
愛知・名古屋市　 seminar box note 　note coffee ro asters
　　　　　　　　coffee beans & t ools note
京都・京都市　さらさ
TURNER（田中大介）
福岡・福岡市　株式会社アーティステーション
東京・目黒区　Cafe's Kitchen
愛知／東京　エイトデザイン株式会社

開業者として伝えたいこと
Act Coffee Planning 阪本義治

TREND 2024 これから注目したい、飲食店のコンセプト
コーヒーショップ・専門店の最新トレンド

東京・日本橋　CHOOZE COFFEE
東京・国立　THE MIDFLOW coffee roa st
京都・京都　COYOTE the roots
愛知・名古屋　Dessert Une As siette
大阪・大阪　喫茶 水鯨

SCAJ 2023REPORT
生産者の生の声を伝え、交流の場を生む「ワタル」ブース

NEW OPEN　Coffee&Bar Orange.

「カナダ産ブルーベリー」を使った 西海岸風メニューを提供

食事からスイーツ、ドリンクまで!
ブルーベリーのバリエーションレシピ

CAFE Labo.
カフェズキッチン学園長 富田 佐奈栄

第52回 国際ホテル・レストラン・ショー
第45回 フード・ケータリングショー
第24回 厨房設備機器展
見どころ満載!HCJ2024
外食TECH サービスロボット 人手不足対策 インバウンド対応

[連載]

隠れたすごいバリスタたち
Philocoffea 粕谷 哲

コーヒー焙煎の理論と実践
Bespoke Coffee Roaster s 畠山大輝

カフェのひとさらメニューレシピ
㈱エピエリ 松浦亜季

CAFEのDessert Lesson

あのカフェが人気の理由
東京都・経堂 Raw Sugar Roa st
東京都・浅草 SUKEMASA COFFEE

注目のカフェメニュー
第3回／“名物”トースト

【連載特集】
海外で活躍するバリスタ
フランス・パリDreamin man 杉山雄一郎氏

エスプレッソの魅力とは？
バール・デルソーレ横山千尋

CAFERES INFORMATION

PRODUCT GUIDE

【新連載】
GOODMAN ROASTER 伊藤篤臣の
自家焙煎ビジネス辛口アドバイス

【最終回】
カフェのためのWeb活サポート講座