【特集】

成功する!
「自家焙煎カフェ」
「自家焙煎挽き売り店」開業法

東京・原宿　Sedai Coffee＆Roasters
東京・千駄木　kariomon COFFEE ROASTER
東京・千駄木　トロイ珈琲店
東京・西東京市　Comodo Coffee Roast ers
神奈川・横浜市　Coffee and Baked Ura
愛知・岡崎市　TWIST AND COFFEE ROASTERS
愛知・稲沢市　尾州暁珈琲焙煎所
大阪・大阪市　PAUHANA COFFEE
大阪・大阪市　パンとエスプレッソと珈琲製作所
大阪・吹田市　Senri Maison Coffee
兵庫・芦屋市　ウカブ珈琲店豆焙煎所
福岡・福岡市　stong coffee lab
福岡・福岡市　knockin’on COFFEEs DOOR
北海道・札幌市　HOKKAIDO STARBREW
北海道・札幌市　十八珈琲焙煎所

SCAJ 2024　REPORT
生産者の声を伝え、問題提起を行う「ワタル」ブース

「Sustainability Challenge」がテーマ!
五感で楽しませる「UCC」ブース

CAFE Labo.
カフェズキッチン学園長　富田 佐奈栄

コーヒービジネス最前線REPORT
スペシャルティコーヒーを触媒する「COUZOU」
─成長痛を癒し、新たな地平を拓く場─

COFFEE 2025 NEWS

知る人ぞ知る「パンの町」
石川・小松市の繁盛パン店の取り組み

中部コーポレーション
第53回国際ホテル・レストランショー 見どころガイド

UCCコーヒーアカデミー
「至高のコーヒーマリアージュ in AOYAMA ～人気パティシエと世界レベルの
コーヒーチャンピオンのコラボレーション～」を開催

著者インタビュー　畠山大輝

急成長のコーヒーショップに聞く、
これからのロースタリーに必要なこと
東京・品川　NOG COFFEE ROASTERS

特集 ますます進化する
全自動エスプレッソマシン 新機能早わかり

生産体制強化のための新工場が完成!
業務用生パスタ全国シェアNO.1の㈱ニューオオクボ
生パスタ＆乾燥パスタ新工場見学ツアー

［連載］

隠れたすごいバリスタたち　粕谷 哲

あのカフェが人気の理由
神奈川県・座間　REDPOISON
東京都・国分寺　BACKEN

ターナーのラテ散歩　田中大介

カフェのひとさらメニューレシピ　松浦亜季

注目のカフェメニュー
第7回　ナポリタン
珈琲舎のだ ソラリアプラザ店
カフェ ニュージャポネ
喫茶 Cizool
カフェ フーケ
喫茶 琵琶湖
太陽ノ塔 別館
カフェ タナカ 本店

CAFEのDessert Lesson

繁盛店をつくる、バリスタの接客力!　横山千尋

CAFERES INFORMATION

PRODUCT GUIDE

海外で活躍するバリスタ
ENGHAVE KAFFE　松井宣明

FOOD BUSINESS NEWS