特集

アイスコーヒー

魅力の高め方

人気店のレシピ＆抽出法を大公開

夏場の売れ筋商品であり、テイクアウト利用も見込める「アイスコーヒー」。人気店のアレンジアイスコーヒーのレシピをはじめ、新魅力のアイスコーヒー開発術、オリジナルのアイスコーヒー抽出法など、アイスコーヒーの魅力の高め方を特集。アレンジアイスコーヒーのレシピは49品登場！

●アレンジアイスコーヒーレシピ

兵庫・西宮　TAOCA COFFEE 鷲林寺ロースタリー

京都・京都市　Trentanove

京都・京都市　Coffee Base KANONDO

京都・京都市　alt.coffee roasters

東京・八王子　Khazana Coffee

東京・高円寺　壱参伍

東京・吉祥寺　INOKA

神奈川・鎌倉市　VANCOUVER COFFEE Kamakura

愛知・名古屋市　yama coffee

愛知・安城市　CAFE CODA

福岡・薬院　COFFEE＆CAKE STAND LULU

福岡・博多　AIMAI

北海道・札幌　Salvador Coffee

●新魅力のアイスコーヒー開発術

CASE１　フルーツコールドブリュー　キーコーヒー株式会社

CASE２　コーヒーモクテル　愛知・豊田　SANDUHR

CASE３　バリエーションコーヒー　京都・長岡京　mm_coffee

ユーエスフーズ株式会社

人気店のアイスコーヒー豆

時代に合わせた商品を提供し続けるミカドコーヒーのアイスコーヒー

アイスコーヒー抽出法

東京・椎名町　SANTOS COFFEE 椎名町公園

・ウォータードリッパーで抽出する濃厚アイスコーヒー

・ペーパードリップで抽出する濃厚アイスコーヒー

東京・豊島園　隠房

・ペーパードリップで抽出する新感覚の「クールコーヒー」

東京・富ヶ谷

・金属フィルターで抽出する急冷式のアイスコーヒー

・すっきり冠と豊かなフレーバーを楽しむことができるエアロプレス

・素材の味がダイレクトに感じられるフレンチプレスのアイスコーヒー

特別企画

ウィズコロナで変わる

これからのカフェ経営

カフェバッハの取り組み

コーヒー業界のレジェンドである田口護氏にカフェバッハのコロナ対策やこれからのカフェの役割についてインタビュー。