【特集】

人気カフェ・バリスタの
コーヒー抽出 現代理論

神奈川県・横浜市　UZUKI
東京都・新宿　coffee mafia 新宿
東京都・代々木　Brewman Tokyo
愛知県・名古屋市　SHRUB COFFEE NAGOYA
愛知県・名古屋市　彩盆の間
京都府・京都市　北大路焙煎室
大阪府・大阪市　もなか珈琲
大阪府・大阪市　Nova 珈琲と焼菓子
大阪府・大阪市　BARISTA MAP COFFEE ROASTERS
福岡県・北九州市　あつみ珈琲

注目スタイルのカフェ
KURO MAME TOKYO
MEL COFFEE

CAFE Labo.
カフェズ・キッチン学園長　富田 佐奈栄

BARISTA GRAND PRIX 2025開催!
CHAMPION 内木昂汰バリスタインタビュー

山眞産業㈱ 花びら舎のスイーツ素材を活用
日本の四季を取り込んだ魅力的なカフェメニュー

飲食店の未来を切り拓く、新たな舞台が高松に誕生!
Fantudio Takamatsu

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
世界一売れるスパークリングワインの最高峰
その魅力を支える、生産者と取り組み【後編】

ハンドドリップ 最新 抽出機器・抽出補助機器

［連載］

隠れたすごいバリスタたち　Philocoffea 粕谷 哲

バリスタの技術とサービス　Unir 山本知子

ターナーのラテ散歩　田中大介

じぶんの店のつくり方　千葉・柏　ease coffee

カフェのひとさらメニューレシピ　松浦亜季

CAFEのDessert Lesson

注目のカフェメニュー　第10回：プリン
　whitebird coffee s tand
　NOOICE tenjin
　自家焙煎珈琲みじんこ
　Salon de thé biquet te
　TEA SQUARE MORIHAN
　TAILWIND coffee brewers

「珈琲を愛しすぎた男」岩崎泰三氏の“ここだけ”のコーヒー話

コーヒー焙煎の理論と実践
ロースター対談Bespoke Coffee Roaste rs 畠山大輝

カネフォラ再評価の時代へ─発酵プロセスが拓く可能性─

「 カネフォラ」がコーヒーの未来を拓く!
ルーカス博士とファビアナ博士が語る、
知られざる可能性と最新研究の全貌
act coffee planning 阪本義治

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COFFEE NEWS ／ FOOD BUSINESS NEWS