近代食堂 2018年2月号

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近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします

特集
●SNS拡散などの口コミ効果UP　etc.
写真映え・見た目のインパクトで集客！「フォトジェニック」メニュー開発術

実例特集
人手不足を解消した！注目の「募集アイデア」最新版

今月の表紙　美しさにお客が感激！アートな押しずしが大人気
兵庫・三宮『お米研究所　イナズマ』

判型：Ａ4判
ページ数：138ページ
発売日：2018/01/22
JANコード：4910029670282
定価：1,445円（税込）月刊近代食堂　バックナンバー

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特集
●SNS拡散などの口コミ効果UP　etc.
写真映え・見た目のインパクトで集客！「フォトジェニック」メニュー開発術

由乃タンしゃぶ鍋／愛知・名古屋『水炊き　吟醸もつ鍋　由乃』
旬魚のフィッシャーマンズプレート／東京・新宿三丁目『オサカナバルBLEU』
本日の厳選焼　本日の厳選黒毛和牛（サーロイン）／東京・新橋『YAKINIKU FUTAGO 37West 17th St』
カラフルてまり＆生サーモンとイクラの親子丼／愛知・名古屋『sakana space』
畑の鉄板焼きバーニャカウダ／東京・代々木上原『WE ARE THE FARM』
潮らーめん／東京・護国寺『MENSHO』
ビーフカレー　自家製・ポテト＆ピクルスset ／東京・新橋『CURRY&RICE 幸正』
藁薫るスモークカルパッチョ／東京・北千住『貝と魚と炉ばたのバンビ』
凍結丸ごとレモンサワー／神奈川・桜木町『立ち呑み処　ふくふく』
ソフトクリーム＋トッピングクッキー／福岡・大名『Killer coffee&cream lab』
器・盛り付けアイデア編 特級鶏そば／東京・麻布十番『鶏蕎麦十番156』麻布十番本店etc.

実例特集
人手不足を解消した！注目の「募集アイデア」最新版

◎㈱丘里（茨城・古河市）
◎みくりやうどん（滋賀・湖南市）
◎㈱ぐっとくるダイニング（愛知・名古屋市）
◎中仙酒場　さぶろく／鶏と酒かんろく（東京・板橋区）
◎㈱ジャックポットプランニング（東京・下北沢）
◎昭和大衆ホルモン神田店（東京・神田）
◎那須家宗庵（埼玉・中浦和）
◎丸八　渋谷道玄坂店（東京・渋谷）
◎すなおやグループ（大阪・大阪市）
◎㈱サンカンパニー（埼玉・深谷市）
◎際コーポレーション（東京・池尻大橋）
◎㈱KUURAKU GROUP（千葉・海浜幕張）
◎ワイン食堂マルニーナ（埼玉・北戸田）

佐野裕二の脱「カンチガイ」経営　特別編Part.1

飲食店で働くアルバイトの皆さんへ、いま伝えたいこと

いまヒットするヒントがある！大注目★繁盛店

大阪・梅田『薪焼き肉バル　Crackle』　名物の＂薪焼き＂で個性化に成功！演出やビジュアルも魅力の肉バル
神奈川・横浜『湘南の魚とワイン　ヒラツカ』　36坪・1300万円！地元食材の魅力を発信する繁盛ワインバル
東京・四ツ谷『焼鳥串焼　どろまみれ』四谷店　連日2回転の大評判！比内地鶏の焼とり＆独自性のある旬の野菜料理が人気商品

特別レポート

ガス会社を変えるだけで、軽減が適わなかった　ガス料金が１ヵ月最大で21.3％減に！

特別企画［集中連載第13弾］

「メニウくん」の魅力に迫る！導入効果レポート／ぼんてん漁港苦竹駅前店

＂できる店長＂はコレをやる！

東京レストランツファクトリー㈱『御曹司きよやす邸』鎌倉プリンスホテル店　堀内美菜子店長

外食の時流がワカル　話題の新店＆メニュー

■東京・品川『あえん』大崎Think Park店
■東京・銀座『SWITCH BAR』銀座コリドー街店
■東京・銀座『オリーブオイルキッチン』銀座店
■大阪・梅田『ChaoVia』大阪駅前第2ビル店
■東京・浅草橋『浅草橋酒肴肉寿司』
■『三尺三寸箸』のフェアメニュー

ローカル実力店の強さの秘訣

埼玉・本庄市『本庄中山酒場ぶぶすけ』

今月の表紙

　美しさにお客が感激！アートな押しずしが大人気
兵庫・三宮『お米研究所　イナズマ』