近代食堂 近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします

【特集】人手不足を打開!人気店はコレをする
人を集める極意
人を育てる極意

【特集】どう変わる?
そば・うどん繁盛店モデル

判型:A4判
ページ数:
発行日:2020/02/22
JANコード:4910029670305
定価:本体 1,380円+税 月刊近代食堂 バックナンバー

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【特集】
人手不足を打開!人気店はコレをする
人を集める極意
人を育てる極意

Part1 人が輝く人気店の"集める・育てる"極意
01 株式会社mihaku
02 株式会社イタリアンイノベーションクッチーナ
03 株式会社創コーポレーション
04 株式会社ごはんクリエイト
05 有限会社川端屋商店

Part2
・優秀バイトに選ばれる!面接の極意「7つの手順」
  (株)アップ・トレンド・クリエイツ代表取締役 白岩大樹
・成果を上げる事例に学ぶ 外国人材の雇用&育成 最前線
フードサービス・ジャーナリスト 千葉哲幸

注目の採用・育成支援サービス
スマート採用支援ツール「x:eee」

【特集】
どう変わる?
そば・うどん繁盛店モデル

01 神奈川・鵠沼海岸『鵠沼海岸 蕎麦兄』
02 千葉・北習志野『しゃぶしゃぶ・蕎麦 三ノ汁』
03 東京・市ヶ谷『肉蕎麦 トムラウシ』
04 大阪・肥後橋『SANSHU~讃州~』
05 埼玉・滑川町『麦の香』

そば・うどん店のメニュー開発 再考
~いま何が重要か。どう人気をつくるか~ 永山寛康氏インタビュー

今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・銀座『泰明庵』
セリとそばの相性に着目。季節限定で1日50食売る名物に

話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店
愛知・名古屋『世界のやむちゃん』錦本町通り店
点心は1個から注文可能!本場・台湾を本格再現し、女性に支持される飲茶バル

東京・北千住『貝と魚と炉ばたのバンビ』
14坪・月商490万円!"目の前演出"を高めて空中階でも人気の魚介酒場

大阪・都島『オコメノカミサマ』
スープや麺に"米"を使う 新感覚ラーメンが盛況!女性客好みの内装も話題に

福利厚生アウトソーシング事業の最大手 ベネフィット・ワンが手掛ける
接待ステーション

【特集】
接待で選ばれる店になる

CASE1/焼肉excellent
CASE2/おたる政寿司 銀座

いま強い店は、こう作る
福岡・福岡市『ニューコマツ』

そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
東京・国分寺『きぬたや』

"できる店長"はコレをやる!
(株)RYコーポレーション
『LA COCORICO』渋谷店 髙橋裕幸店長

「ミライの繁盛店」のつくり方
「原材料」を見直し、ミライ型の売れるメニューをつくる

繁盛店を作る メニュー表
"おすすめ"メニューを効果的にアピールし、巧みに注文を誘導する

「肉」が動けば、「外食」が動く
アフリカ豚コレラによる価格高騰の実態 ── 中国・上海緊急取材レポート(1)

pick up トピックス
「食ベログ」によるレストランアワード。2020年版を発表! etc.

外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー

・東京・神田『はし田たい吉』神田店
・大阪・御堂筋『鉄板焼リオ』大阪御堂筋店
・東京・銀座『FUNDES』
・東京・芝大門『チリトマラーメンTHANK』
・(株)アントワークスの期間限定メニュー
・(株)Globridgeのデリバリー限定からあげ専門店

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人を集める極意
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そば・うどん繁盛店モデル

判型
A4判
ページ数
発行日
2020/02/22
JANコード
4910029670305
備考
定価
本体 1,380円+税
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Part1 人が輝く人気店の"集める・育てる"極意
01 株式会社mihaku
02 株式会社イタリアンイノベーションクッチーナ
03 株式会社創コーポレーション
04 株式会社ごはんクリエイト
05 有限会社川端屋商店

Part2
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どう変わる?
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01 神奈川・鵠沼海岸『鵠沼海岸 蕎麦兄』
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