【特集】
・労務問題・現場教育・人件費高騰etc.
コロナ後を見据え、どう取り組むか
人の悩み打開の道

労務問題の悩み打開の道
これからは「労務整備」は必須。人の採用・教育に大きな差が！
㈱DREAM ON 代表取締役社長 赤塚 元気氏／㈱リーガル・リテラシー 代表取締役社長 黒部 得善氏

離職問題の悩み打開の道
いま「離職防止」「教育環境」の整備に必要な6つのポイント
㈱LEAD LIVE COMPANY 取締役副社長 遠山 啓之氏

現場教育の悩み打開の道
店長の「発信力」が意識と行動を変える。現場力を高める土台に！
㈱アップ・トレンド・クリエイツ 代表取締役 白岩 大樹氏

スタッフ戦力化の悩み打開の道
新しい仕事の創出が希望を見出す「未来を見せる」確かな原動力に！
㈱飲食店繁盛会 コンサルタント／コミュニケーションマネージャー 小島 軌章氏

注目事例に学ぶ打開の道
千葉・木更津 BOEUF ROUGE／東京・立川市 ワインとクラフトビール はるばる

【特集】
＼集客する／
　飲食▶ YouTuber
売上倍増も！ 効果絶大の秘訣をインタビュー

▶ SUSURU TV.
▶ なおたか酒場／ NAOTAKA IZAKAYA
▶ れいランラン
▶ MOGUMOGU（おいしいエンタメ）
▶ 鮨・寿司専門【Japanese sushi】
▶ 儲かる飲食Sushi Buffet
▶ 日本全国のグルメ情報【チャンネル214】
▶ パクパク PAKUPAKU
▶ フーディボーイのグルメ日記と料理のチャンネル
▶ 料理人城二郎 GeorgeLABO
▶ ホルモンしま田
▶【人生謎解きバラエティ】おもおかチャンネル
▶ ユーチューバー事務所とは？
　食とユーチューバーを結ぶ専門プロダクションも登場

今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・恵比寿 FREGOLI
馬肉の多彩な部位を刺身のように供するカルパッチョ

トップインタビュー　コロナ明けに向けた繁盛店づくり
＃クラフトビール展望
プラント計画から醸造技術研修まで一貫した事業を進めていく
▪ライナ株式会社 代表取締役 小川雅弘氏

話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店
東京・代々木『JB’s TOKYO』
自家製食パンのハンバーガーで手薄の中価格帯市場を開拓！約９坪・月商540万円を達成

愛知・名古屋『やきとりおでん 大賛成』
現代風昭和レトロな大衆酒場。高コスパを感じさせる味づくりと若年層の獲得で坪月商48万円！

東京・大手町『北海道 炉端 えぞ羅』
埋もれている北海道の食と生産者の思いを広く伝え、地元活性化につなげる

特別レポート
福井県 伝統と進化が共存する「越前漆器」「越前和紙」── 鯖江市・越前市

本気のテイクアウト 売れる、リピートする秘訣を徹底解説
▪中国料理 温故知新（大阪・吹田市）

いま強い店は、こう作る
千葉・柏市『そば・日本料理 美晴』

そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
東京・新大塚『筑後うどん まがり』

「ミライの繁盛店」のつくり方
繁忙期は攻撃、通常期は守備。メリハリをつけた営業が重要
飲食店＂共創＂コンサルタント 佐野裕二

繁盛店を作る メニュー表
思わず注文したくなる見せ方の巧みさが光る、絶妙な＂商品配置＂の工夫

「肉」が動けば、「外食」が動く
2022年前半の国産牛肉需給状況はどう変わる？
㈲ブリッジインターナショナル 代表取締役 食肉コンサルタント 高橋 寛

pick up トピックス
飲食店倒産件数は減少。原材料費高騰や人手不足などが課題に etc.

外食の時流がワカル　話題の新店＆メニュー
▪東京・神楽坂 神楽坂 囲炉裏 肉よろず
▪宮崎・宮崎市 鮨と酒とたまにくし
▪HamburGirl(ハンバーガール) BEER&EBISU BREWERY(ビアランド エビス ブリュワリー)ParfaitBar(パフェバー)
▪埼玉・武蔵浦和 ピッツェリアオオサキ 武蔵浦和店
▪東京・豊洲 太陽のトマト麺 豊洲店
▪東京・恵比寿 赤からソウル 恵比寿西口店