近代食堂 近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします

判型:A4変形判
ページ数:138ページ
発行日:2016/02/22
JANコード:4910029670367
定価:本体 1314円+税 月刊近代食堂 バックナンバー

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「口コミ」を巻き起こす!
メニュー・サービス・看板 etc.の新アイデア
アイデア01 盛り付け・器・サイズのひと工夫で、見た目がスゴい「必撮メニュー」に!
アイデア02 スゴい看板やPOPも口コミに!ユニフォーム等の工夫も効果アリ
アイデア03「わー、びっくり!」「へー、面白い!」そんな体験をさせる提供演出が威力
アイデア04 口コミが起こりやすい “ちょっと新しい” の上手な訴求方法がある!
アイデア05「食べ方」で新しさを印象づける。ひとひねりの「プレゼン」も効く!
アイデア06 話題性の高い目玉商品で “安さ” を。価値の高いサービスで“お得感”を。
アイデア07 ちょっとした「笑い」の仕掛けが、口コミを巻き起こすケースもある!


特集
新発想のコースや、ひとひねりの料理で、
連日満席のヒット事例が続々!
「和食」の新しい切り口

◎「しっかりごはんも晩酌も」。懐の広さが新しい/小料理 たるたる(大阪・中津)◎おまかせ一本の“居酒屋”という位置づけが新しい/和創作 太(東京・目黒)◎本格割烹をカジュアルに。「コスパ」の高め方が新しい/雨ニモマケズ(東京・池袋)◎「日本酒のための」和食コース。そのマリアージュが新しい/新橋 酛(東京・新橋)

外食アワード2015受賞者決定

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2016/02/22
JANコード
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備考
定価
本体 1314円+税
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