近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします
［特集1］生産向上の決め手に
宅配・物販・テイクアウトで勝つ！
［特集2］売れるスパイスメニュー
判型：Ａ4判
ページ数：
発売日：2020/03/21
JANコード：4910029670404
定価：1,518円（税込）
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特別企画
がんばろう！飲食店
新型コロナウィルスの影響拡大と、飲食店にできること。
［特集1］生産向上の決め手に宅配・物販・テイクアウトで勝つ！
▪ はな膳（千葉・茨城）＃仕出し #出前 #冠婚葬祭▪ エイハブ・チキン・ブラザーズ（熊本）#テイクアウト #宅配
▪ 春水堂 代官山店（東京・代官山）#テイクアウト #モバイルオーダー
▪ 平沼 田中屋（神奈川・横浜）#物販 #お土産
▪ 出張笑顔寿司（埼玉）＃出張寿司 #ケータリング
▪ Kitchen BASE（東京・中目黒）#宅配 #ゴーストレストラン #シェアキッチン
▪ お持ち帰りうどん 山元麺蔵（京都・京都市）＃テイクアウト #通販 #物販
▪ 高砂寿司（東京・東雪谷） ＃出前 #宅配
▪ 肉の匠 将泰庵 船橋本店（千葉・船橋市）#焼肉弁当 #宅配
個人・中小店のための
「出前・宅配」成功の狙い目
出前・宅配ビジネスコンサルタント 牧 泰嗣
［特集2］売れるスパイスメニュー
Part1 進化が止まらない！スパイスカレーの注目店▪ スパイスカレー青藍（東京・高円寺）
▪ 定食堂 金剛石（大阪・松屋町）
▪ お出汁とスパイス 元祖エレクトロ二カレー（大阪・都島区）
▪ ポークビンダル―食べる副大統領（東京・渋谷）
Part2 新たな可能性を拡げる スパイス商法
01 スパイス×居酒屋／ YELLOW（大阪・梅田）
02 スパイス×惣菜／take CURRY（東京・恵比寿）
03 スパイス×和バル／Spice Bar コザブロ（東京・本駒込）
04 スパイス×カフェ／ゴーダカフェ（東京・松陰神社前）
Part3 スパイスづかいの基礎知識と活用テクニック
Part4 南インド料理の大繁盛店『ERICK SOUTH』
業態開発＆店舗展開の道のり インタビュー
今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
大阪・北浜『Columbia8』
大阪スパイスカレーを牽引！一日70食以上売る名物キーマ
話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店
神奈川・みなとみらい『QUAYS pacific grill』醸造・蒸留・焙煎…3つのクラフト設備を併設する日本初＂体感型レストラン＂
大阪・北浜『MAKE ONE TWO』
幅広い客層から人気を集め、13坪・1日100人が利用するエスニック立ち飲み店
東京・大門『Bistro Qualité Prix』
14坪・25席で月商600万円！注文率8割のコースを軸に価格以上の価値を生み出す
ホッピー伝道師が行く！ ついつい伝えたくなるハッピーなあの店この店！
▪東京・小川町『酔い子』
ホシザキの小型で高効率なガスブースターを内蔵
厨房の自由度を高める画期的な食器洗浄機
高リコピントマト使用トマトケチャップで鮮やかに見せる＂オムライス＂
▪東京・大門『Aux Delicesde Dodine』 加藤木 裕
特別企画［集中連載第19弾］
「メニウくん」の魅力に迫る！導入効果レポート／味ん味ん 成瀬店
〝できる店長″はコレをやる！
㈱創コーポレーション 『産直青魚専門 新宿 御厨』 重松聖也店長
いま強い店は、こう作る
佐賀・伊万里市『ドライブイン 鳥 伊万里本店』
そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
埼玉・川越市『寿製麺 よしかわ』
なんでも相談室
「サブスク」ってなに？ 本当に利益は出るものなの？
▪教える人／株式会社favy 代表取締役社長 高梨 巧氏
「ミライの繁盛店」のつくり方
特別編 新型コロナウイルス騒動下で今、飲食店に伝えたいこと
繁盛店を作る メニュー表
食事客も飲酒客も両方考慮した、シンプルで選びやすい構成
「肉」が動けば、「外食」が動く
市場拡大中！中国の牛肉事情 ── 中国・上海緊急取材レポート（2）
pick up トピックス
飲食店のインバウンド対策のリアルな声を収集 etc.
外食の時流がワカル 話題の新店＆メニュー
▪東京・恵比寿『恵比寿中華 泰山』
▪『春水堂』の春の新メニュー
▪東京・日比谷『日ゞ小路』
▪神奈川・横浜『good spoon pizzeria&cheese』
▪ロイヤルホストのメニュー改訂
▪㈱甲羅が台湾発ドリンクを期間限定で提供
近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします
［特集1］生産向上の決め手に
宅配・物販・テイクアウトで勝つ！
［特集2］売れるスパイスメニュー
- 判型
- Ａ4判
- ページ数
- 発売日
- 2020/03/21
- JANコード
- 4910029670404
- 備考
- 定価
- 1,518円（税込）
特別企画
がんばろう！飲食店
新型コロナウィルスの影響拡大と、飲食店にできること。
［特集1］生産向上の決め手に宅配・物販・テイクアウトで勝つ！
▪ はな膳（千葉・茨城）＃仕出し #出前 #冠婚葬祭▪ エイハブ・チキン・ブラザーズ（熊本）#テイクアウト #宅配
▪ 春水堂 代官山店（東京・代官山）#テイクアウト #モバイルオーダー
▪ 平沼 田中屋（神奈川・横浜）#物販 #お土産
▪ 出張笑顔寿司（埼玉）＃出張寿司 #ケータリング
▪ Kitchen BASE（東京・中目黒）#宅配 #ゴーストレストラン #シェアキッチン
▪ お持ち帰りうどん 山元麺蔵（京都・京都市）＃テイクアウト #通販 #物販
▪ 高砂寿司（東京・東雪谷） ＃出前 #宅配
▪ 肉の匠 将泰庵 船橋本店（千葉・船橋市）#焼肉弁当 #宅配
個人・中小店のための
「出前・宅配」成功の狙い目
出前・宅配ビジネスコンサルタント 牧 泰嗣
［特集2］売れるスパイスメニュー
Part1 進化が止まらない！スパイスカレーの注目店▪ スパイスカレー青藍（東京・高円寺）
▪ 定食堂 金剛石（大阪・松屋町）
▪ お出汁とスパイス 元祖エレクトロ二カレー（大阪・都島区）
▪ ポークビンダル―食べる副大統領（東京・渋谷）
Part2 新たな可能性を拡げる スパイス商法
01 スパイス×居酒屋／ YELLOW（大阪・梅田）
02 スパイス×惣菜／take CURRY（東京・恵比寿）
03 スパイス×和バル／Spice Bar コザブロ（東京・本駒込）
04 スパイス×カフェ／ゴーダカフェ（東京・松陰神社前）
Part3 スパイスづかいの基礎知識と活用テクニック
Part4 南インド料理の大繁盛店『ERICK SOUTH』
業態開発＆店舗展開の道のり インタビュー
今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
大阪・北浜『Columbia8』
大阪スパイスカレーを牽引！一日70食以上売る名物キーマ
話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店
神奈川・みなとみらい『QUAYS pacific grill』醸造・蒸留・焙煎…3つのクラフト設備を併設する日本初＂体感型レストラン＂
大阪・北浜『MAKE ONE TWO』
幅広い客層から人気を集め、13坪・1日100人が利用するエスニック立ち飲み店
東京・大門『Bistro Qualité Prix』
14坪・25席で月商600万円！注文率8割のコースを軸に価格以上の価値を生み出す
ホッピー伝道師が行く！ ついつい伝えたくなるハッピーなあの店この店！
▪東京・小川町『酔い子』
ホシザキの小型で高効率なガスブースターを内蔵
厨房の自由度を高める画期的な食器洗浄機
高リコピントマト使用トマトケチャップで鮮やかに見せる＂オムライス＂
▪東京・大門『Aux Delicesde Dodine』 加藤木 裕
特別企画［集中連載第19弾］
「メニウくん」の魅力に迫る！導入効果レポート／味ん味ん 成瀬店
〝できる店長″はコレをやる！
㈱創コーポレーション 『産直青魚専門 新宿 御厨』 重松聖也店長
いま強い店は、こう作る
佐賀・伊万里市『ドライブイン 鳥 伊万里本店』
そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
埼玉・川越市『寿製麺 よしかわ』
なんでも相談室
「サブスク」ってなに？ 本当に利益は出るものなの？
▪教える人／株式会社favy 代表取締役社長 高梨 巧氏
「ミライの繁盛店」のつくり方
特別編 新型コロナウイルス騒動下で今、飲食店に伝えたいこと
繁盛店を作る メニュー表
食事客も飲酒客も両方考慮した、シンプルで選びやすい構成
「肉」が動けば、「外食」が動く
市場拡大中！中国の牛肉事情 ── 中国・上海緊急取材レポート（2）
pick up トピックス
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外食の時流がワカル 話題の新店＆メニュー
▪東京・恵比寿『恵比寿中華 泰山』
▪『春水堂』の春の新メニュー
▪東京・日比谷『日ゞ小路』
▪神奈川・横浜『good spoon pizzeria&cheese』
▪ロイヤルホストのメニュー改訂
▪㈱甲羅が台湾発ドリンクを期間限定で提供