近代食堂 近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします

[特集1]生産向上の決め手に
宅配・物販・テイクアウトで勝つ!

[特集2]売れるスパイスメニュー

判型:A4判
ページ数:
発行日:2020/03/21
JANコード:4910029670404
定価:本体 1,380円+税 月刊近代食堂 バックナンバー

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特別企画
がんばろう!飲食店
新型コロナウィルスの影響拡大と、飲食店にできること。

[特集1]生産向上の決め手に
宅配・物販・テイクアウトで勝つ!

▪ はな膳(千葉・茨城)#仕出し #出前 #冠婚葬祭
▪ エイハブ・チキン・ブラザーズ(熊本)#テイクアウト #宅配
▪ 春水堂 代官山店(東京・代官山)#テイクアウト #モバイルオーダー
▪ 平沼 田中屋(神奈川・横浜)#物販 #お土産
▪ 出張笑顔寿司(埼玉)#出張寿司 #ケータリング
▪ Kitchen BASE(東京・中目黒)#宅配 #ゴーストレストラン #シェアキッチン
▪ お持ち帰りうどん 山元麺蔵(京都・京都市)#テイクアウト #通販 #物販
▪ 高砂寿司(東京・東雪谷) #出前 #宅配
▪ 肉の匠 将泰庵 船橋本店(千葉・船橋市)#焼肉弁当 #宅配

個人・中小店のための
「出前・宅配」成功の狙い目
出前・宅配ビジネスコンサルタント 牧 泰嗣


[特集2]売れるスパイスメニュー
Part1 進化が止まらない!スパイスカレーの注目店
▪ スパイスカレー青藍(東京・高円寺)
▪ 定食堂 金剛石(大阪・松屋町)
▪ お出汁とスパイス 元祖エレクトロ二カレー(大阪・都島区)
▪ ポークビンダル―食べる副大統領(東京・渋谷)

Part2 新たな可能性を拡げる スパイス商法
01 スパイス×居酒屋/ YELLOW(大阪・梅田)
02 スパイス×惣菜/take CURRY(東京・恵比寿)
03 スパイス×和バル/Spice Bar コザブロ(東京・本駒込)
04 スパイス×カフェ/ゴーダカフェ(東京・松陰神社前)

Part3 スパイスづかいの基礎知識と活用テクニック

Part4 南インド料理の大繁盛店『ERICK SOUTH』
業態開発&店舗展開の道のり インタビュー

今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
大阪・北浜『Columbia8』
大阪スパイスカレーを牽引!一日70食以上売る名物キーマ

話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店

神奈川・みなとみらい『QUAYS pacific grill』
醸造・蒸留・焙煎…3つのクラフト設備を併設する日本初"体感型レストラン"

大阪・北浜『MAKE ONE TWO』
幅広い客層から人気を集め、13坪・1日100人が利用するエスニック立ち飲み店

東京・大門『Bistro Qualité Prix』
14坪・25席で月商600万円!注文率8割のコースを軸に価格以上の価値を生み出す


ホッピー伝道師が行く! ついつい伝えたくなるハッピーなあの店この店!
▪東京・小川町『酔い子』


ホシザキの小型で高効率なガスブースターを内蔵
厨房の自由度を高める画期的な食器洗浄機


高リコピントマト使用トマトケチャップで鮮やかに見せる"オムライス"
▪東京・大門『Aux Delicesde Dodine』 加藤木 裕


特別企画[集中連載第19弾]
「メニウくん」の魅力に迫る!導入効果レポート/味ん味ん 成瀬店


〝できる店長″はコレをやる!
㈱創コーポレーション 『産直青魚専門 新宿 御厨』 重松聖也店長


いま強い店は、こう作る
佐賀・伊万里市『ドライブイン 鳥 伊万里本店』


そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
埼玉・川越市『寿製麺 よしかわ』

なんでも相談室
「サブスク」ってなに? 本当に利益は出るものなの?
▪教える人/株式会社favy 代表取締役社長 高梨 巧氏

「ミライの繁盛店」のつくり方
特別編 新型コロナウイルス騒動下で今、飲食店に伝えたいこと


繁盛店を作る メニュー表
食事客も飲酒客も両方考慮した、シンプルで選びやすい構成

「肉」が動けば、「外食」が動く
市場拡大中!中国の牛肉事情 ── 中国・上海緊急取材レポート(2)

pick up トピックス
飲食店のインバウンド対策のリアルな声を収集 etc.

外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー

▪東京・恵比寿『恵比寿中華 泰山』
▪『春水堂』の春の新メニュー
▪東京・日比谷『日ゞ小路』
▪神奈川・横浜『good spoon pizzeria&cheese』
▪ロイヤルホストのメニュー改訂
▪㈱甲羅が台湾発ドリンクを期間限定で提供

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[特集1]生産向上の決め手に
宅配・物販・テイクアウトで勝つ!

[特集2]売れるスパイスメニュー

判型
A4判
ページ数
発行日
2020/03/21
JANコード
4910029670404
備考
定価
本体 1,380円+税
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宅配・物販・テイクアウトで勝つ!

▪ はな膳(千葉・茨城)#仕出し #出前 #冠婚葬祭
▪ エイハブ・チキン・ブラザーズ(熊本)#テイクアウト #宅配
▪ 春水堂 代官山店(東京・代官山)#テイクアウト #モバイルオーダー
▪ 平沼 田中屋(神奈川・横浜)#物販 #お土産
▪ 出張笑顔寿司(埼玉)#出張寿司 #ケータリング
▪ Kitchen BASE(東京・中目黒)#宅配 #ゴーストレストラン #シェアキッチン
▪ お持ち帰りうどん 山元麺蔵(京都・京都市)#テイクアウト #通販 #物販
▪ 高砂寿司(東京・東雪谷) #出前 #宅配
▪ 肉の匠 将泰庵 船橋本店(千葉・船橋市)#焼肉弁当 #宅配

個人・中小店のための
「出前・宅配」成功の狙い目
出前・宅配ビジネスコンサルタント 牧 泰嗣


[特集2]売れるスパイスメニュー
Part1 進化が止まらない!スパイスカレーの注目店
▪ スパイスカレー青藍(東京・高円寺)
▪ 定食堂 金剛石(大阪・松屋町)
▪ お出汁とスパイス 元祖エレクトロ二カレー(大阪・都島区)
▪ ポークビンダル―食べる副大統領(東京・渋谷)

Part2 新たな可能性を拡げる スパイス商法
01 スパイス×居酒屋/ YELLOW(大阪・梅田)
02 スパイス×惣菜/take CURRY(東京・恵比寿)
03 スパイス×和バル/Spice Bar コザブロ(東京・本駒込)
04 スパイス×カフェ/ゴーダカフェ(東京・松陰神社前)

Part3 スパイスづかいの基礎知識と活用テクニック

Part4 南インド料理の大繁盛店『ERICK SOUTH』
業態開発&店舗展開の道のり インタビュー

今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
大阪・北浜『Columbia8』
大阪スパイスカレーを牽引!一日70食以上売る名物キーマ

話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店

神奈川・みなとみらい『QUAYS pacific grill』
醸造・蒸留・焙煎…3つのクラフト設備を併設する日本初"体感型レストラン"

大阪・北浜『MAKE ONE TWO』
幅広い客層から人気を集め、13坪・1日100人が利用するエスニック立ち飲み店

東京・大門『Bistro Qualité Prix』
14坪・25席で月商600万円!注文率8割のコースを軸に価格以上の価値を生み出す


ホッピー伝道師が行く! ついつい伝えたくなるハッピーなあの店この店!
▪東京・小川町『酔い子』


ホシザキの小型で高効率なガスブースターを内蔵
厨房の自由度を高める画期的な食器洗浄機


高リコピントマト使用トマトケチャップで鮮やかに見せる"オムライス"
▪東京・大門『Aux Delicesde Dodine』 加藤木 裕


特別企画[集中連載第19弾]
「メニウくん」の魅力に迫る!導入効果レポート/味ん味ん 成瀬店


〝できる店長″はコレをやる!
㈱創コーポレーション 『産直青魚専門 新宿 御厨』 重松聖也店長


いま強い店は、こう作る
佐賀・伊万里市『ドライブイン 鳥 伊万里本店』


そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
埼玉・川越市『寿製麺 よしかわ』

なんでも相談室
「サブスク」ってなに? 本当に利益は出るものなの?
▪教える人/株式会社favy 代表取締役社長 高梨 巧氏

「ミライの繁盛店」のつくり方
特別編 新型コロナウイルス騒動下で今、飲食店に伝えたいこと


繁盛店を作る メニュー表
食事客も飲酒客も両方考慮した、シンプルで選びやすい構成

「肉」が動けば、「外食」が動く
市場拡大中!中国の牛肉事情 ── 中国・上海緊急取材レポート(2)

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飲食店のインバウンド対策のリアルな声を収集 etc.

外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー

▪東京・恵比寿『恵比寿中華 泰山』
▪『春水堂』の春の新メニュー
▪東京・日比谷『日ゞ小路』
▪神奈川・横浜『good spoon pizzeria&cheese』
▪ロイヤルホストのメニュー改訂
▪㈱甲羅が台湾発ドリンクを期間限定で提供

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