【特集】

スタッフが定着し、成長して輝く！
成果を上げる
社内イベントのやり方
研修・試食会・勉強会・コンテスト

CASE-01 ㈱MUGEN　勝った、負けただけでなく、全部が身になるコンテスト
CASE-02 ㈱バイタリティ　多店舗化を目指し、２店舗の時から勉強会に取り組む
CASE-03 ㈱ワールド・ワン　気づきと行動を意味付けするサポートで従業員満足を追求
CASE-04 ㈱ジリオン　数々のプログラムで成長を促し従業員満足度を高める
CASE-05 ㈱FOR S.　 ハンパない体験の数々で、鹿児島愛に磨きをかける！

●人も店も企業も活性化する！社内フォーラムの成果
㈱PrunZ 代表取締役 深見浩一氏

【特集】

焼肉店新時代
新たな可能性を切り拓く、大人気店のメニュー＆繁盛法

新時代の焼肉店　差別化＆課題突破のポイントは？
焼肉バズーカF 新宿総本店（東京・新宿）
お米と焼肉 肉のよいち 名駅店（愛知・名古屋）
厳選焼肉 一石三鳥／八面六秘（東京・新橋）
焼肉ひだや 本町店（岡山・岡山市）
焼肉ホルモンと国産レモンサワー 肉の火星（東京・中野区）

今月の表紙　ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・高田馬場　たれ山
＂飲める味噌ダレ＂の開発で食べ疲れしない焼肉を実現

[interview] 繁盛店トップの新視点
母の料理がおいしいと気づくようになり後世に残すべきと決意した
▪㈱SOME GET TOWN 代表取締役 山崎 一氏

われわれは「変わる」のではなく「変わらないこと」を考えていた
▪㈱ミナデイン 代表取締役 大久保伸隆氏

地元に愛される焼き鳥店が大改編！
「食べログオーダー」で人手不足の解消と客単価アップに！

発売から20年。リニューアルでより上質に、より鮮やかに
味わい・香りが焼肉と相性抜群　新「ザ・プレミアム・モルツ」
▪東京・中目黒『 ビーフキッチン』中目黒本店

話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店

１日500杯以上！名物玉子とじラーメンが連日行列のロングヒット
愛知・名古屋『萬珍軒』

東京・新宿『酒場つむぎ堂』
ワンランク上の大衆酒場が連日予約満席の大ヒット。25坪・月商1300万円！

大阪・本町『KURODARUMA』
二人の料理人が国内外で得た技術と創作性で差別化。14坪が連日満席の立ち飲み店

ともに歩む新しいかたち！　つなぐ幸せ　つながる幸せ　ホッピー×ハッピー　エール！
▪東京・荻窪『煮込みや　まる。』

いま強い店は、こう作る
福岡・福岡市『水餃子と胡椒シュウマイの二兎』

そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
埼玉・春日部市『めん房　朝日屋』

業務用冷蔵庫・冷凍庫のリーディングカンパニーホシザキが　
自然冷媒化宣言　地球にやさしいノンフロンでSDGsに貢献！

[特別企画] 食の宝庫 富山県・石川県・福井県　すし国 北陸グルメ旅

「ミライの繁盛店」のつくり方
ほんの少しの取り組みで大きく好感度が上がる接客術とは
飲食店＂共創＂コンサルタント　佐野裕二

繁盛店を作る メニュー表
お客の関心をさり気なく引き寄せて注文を促す、＂視線誘導術＂が凄い！

「肉」が動けば、「外食」が動く
干ばつ、穀物高騰下での米国肉牛需給の危機的状況
㈲ブリッジインターナショナル　代表取締役　食肉コンサルタント　高橋　寛

pick up トピックス
S1サーバーグランプリ 優勝は㈱絶好調の泉萌子さん etc.

外食の時流がワカル　話題の新店＆メニュー
▪東京・浜松町『浜松町 なみの上』
▪東京・新宿御苑前『博多小皿鉄板べっぴんしゃん』
▪東京・日本橋『peace』
▪大阪・堂島『W XYZ Bar』
▪神奈川・大和市『もつ焼 しげ吉』
▪珈琲館　珈琲館 蔵