近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします
［特集］
酷暑に勝つ！夏場のお客を呼ぶ！
冷やし麺＆夏メニュー2019
判型：Ａ4判
ページ数：
発行日：2019/04/22
JANコード：4910029670596
定価：1,518円（税込）
月刊近代食堂 バックナンバー
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［特集］
酷暑に勝つ！夏場のお客を呼ぶ！
冷やし麺＆夏メニュー2019
冷し麺＆辛旨麺ヒットメニューそば・うどん、冷麺、ラーメン・つけ麺、そうめん
夏に売れる！注目メニュー
・ドリンク（ノンアル・アルコール）編
・進化形かき氷編
・技アリ料理編
外食企業に聞きました！
昨夏の売れ筋＆今夏の注目キーワード
クセになるシビレと辛さ！
本格派「担担麺スープ」はラーメンでよし！鍋でもよし！
『うっとり』上大岡店
今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
兵庫・神戸市『珈専舎たんぽぽ』
老舗喫茶で客層拡大に貢献。自家焙煎コーヒーのかき氷
特集
年商１億円超を目指す
飲食店開業の秘訣
(株)タガタメ 代表取締役 鈴木雅史氏(株)Something NEW 代表取締役社長 浅野まり氏
マニアプロデュース(株) 代表取締役 天野裕人氏
(株)奴ダイニング 代表取締役 松本丈志氏
(株)國屋 代表取締役 國利 翔氏
お金で失敗しないための事業計画づくりのポイント／㈱ビーワンフード 廣瀬好伸
「農園風イタリアンミックス（ごろごろカット）」で作る
本格派イタリアンメニュー
話題の売り方・ヒット商法
新・繁盛店
クローズアップ 大阪・谷町『大衆食堂スタンド そのだ』17坪・月商1000万円！多様化する時代に合う新たな大衆食堂！
東京・吉祥寺『ワラガモ』
鴨を商材にメニューづくりで工夫。独自の価値を高め、30坪・月商1000万円
東京・吉祥寺『もがめ食堂』
１日100人を集客。一律価格のプチ贅沢定食スタイルが人気！
いま強い店は、こう作る
東京・立川市『和食とワイン 晴次郎』
そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
東京・明治神宮前『玉笑』
〝できる店長″はコレをやる！
(株)ベビーピュア『健康中華 青蓮』東戸塚店 菊池和也店長
「ミライの繁盛店」のつくり方
経験や思い込みによる「判断」をリセットせよ
なんでも相談室
Q.なぜ起きる？商標権トラブル。商標登録はするべきか？
しかければお客さまは動く
「また今度」を「今決断」に換える「ダケ&ワケ」の法則
繁盛店を作る メニュー表
初心者をストレスなく誘導する、凄い仕掛けがいっぱい
「肉」が動けば、「外食」が動く
日米二国間貿易交渉の影響 ── 米国産牛肉・豚肉の動向は？
pick up トピックス
世界各国の星付きシェフを招致。「COOK JAPAN PROJECT」 etc.
製品ガイド
バックナンバー
広告索引
編集後記
外食の時流がワカル 話題の新店＆メニュー
神奈川・横浜『CHUTNEY Asian Ethnic Kitchen』
東京・江東区『二階のサンドイッチ』
東京・荻窪『IRISH PUB Peter Cole』荻窪店
東京・田町『GEMS田町』
『ビーフキッチンスタンド』の新メニュー
㈱幸楽苑ホールディングス
近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします
［特集］
酷暑に勝つ！夏場のお客を呼ぶ！
冷やし麺＆夏メニュー2019
- 判型
- Ａ4判
- ページ数
- 発行日
- 2019/04/22
- JANコード
- 4910029670596
- 備考
- 定価
- 1,518円（税込）
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酷暑に勝つ！夏場のお客を呼ぶ！
冷やし麺＆夏メニュー2019
冷し麺＆辛旨麺ヒットメニューそば・うどん、冷麺、ラーメン・つけ麺、そうめん
夏に売れる！注目メニュー
・ドリンク（ノンアル・アルコール）編
・進化形かき氷編
・技アリ料理編
外食企業に聞きました！
昨夏の売れ筋＆今夏の注目キーワード
クセになるシビレと辛さ！
本格派「担担麺スープ」はラーメンでよし！鍋でもよし！
『うっとり』上大岡店
今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
兵庫・神戸市『珈専舎たんぽぽ』
老舗喫茶で客層拡大に貢献。自家焙煎コーヒーのかき氷
特集
年商１億円超を目指す
飲食店開業の秘訣
(株)タガタメ 代表取締役 鈴木雅史氏(株)Something NEW 代表取締役社長 浅野まり氏
マニアプロデュース(株) 代表取締役 天野裕人氏
(株)奴ダイニング 代表取締役 松本丈志氏
(株)國屋 代表取締役 國利 翔氏
お金で失敗しないための事業計画づくりのポイント／㈱ビーワンフード 廣瀬好伸
「農園風イタリアンミックス（ごろごろカット）」で作る
本格派イタリアンメニュー
話題の売り方・ヒット商法
新・繁盛店
クローズアップ 大阪・谷町『大衆食堂スタンド そのだ』17坪・月商1000万円！多様化する時代に合う新たな大衆食堂！
東京・吉祥寺『ワラガモ』
鴨を商材にメニューづくりで工夫。独自の価値を高め、30坪・月商1000万円
東京・吉祥寺『もがめ食堂』
１日100人を集客。一律価格のプチ贅沢定食スタイルが人気！
いま強い店は、こう作る
東京・立川市『和食とワイン 晴次郎』
そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
東京・明治神宮前『玉笑』
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(株)ベビーピュア『健康中華 青蓮』東戸塚店 菊池和也店長
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しかければお客さまは動く
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編集後記
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神奈川・横浜『CHUTNEY Asian Ethnic Kitchen』
東京・江東区『二階のサンドイッチ』
東京・荻窪『IRISH PUB Peter Cole』荻窪店
東京・田町『GEMS田町』
『ビーフキッチンスタンド』の新メニュー
㈱幸楽苑ホールディングス