近代食堂 近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします

[特集]
酷暑に勝つ!夏場のお客を呼ぶ!
冷やし麺&夏メニュー2019

判型:A4判
ページ数:
発行日:2019/04/22
JANコード:4910029670596
定価:本体 1,380円+税 月刊近代食堂 バックナンバー

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[特集]
酷暑に勝つ!夏場のお客を呼ぶ!
冷やし麺&夏メニュー2019

冷し麺&辛旨麺ヒットメニュー
そば・うどん、冷麺、ラーメン・つけ麺、そうめん
夏に売れる!注目メニュー
・ドリンク(ノンアル・アルコール)編
・進化形かき氷編
・技アリ料理編

外食企業に聞きました!
昨夏の売れ筋&今夏の注目キーワード

クセになるシビレと辛さ!
本格派「担担麺スープ」はラーメンでよし!鍋でもよし!
『うっとり』上大岡店

今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
兵庫・神戸市『珈専舎たんぽぽ』
老舗喫茶で客層拡大に貢献。自家焙煎コーヒーのかき氷

特集
年商1億円超を目指す
飲食店開業の秘訣

(株)タガタメ 代表取締役 鈴木雅史氏
(株)Something NEW 代表取締役社長 浅野まり氏
マニアプロデュース(株) 代表取締役 天野裕人氏
(株)奴ダイニング 代表取締役 松本丈志氏
(株)國屋 代表取締役 國利 翔氏
お金で失敗しないための事業計画づくりのポイント/㈱ビーワンフード 廣瀬好伸

「農園風イタリアンミックス(ごろごろカット)」で作る
本格派イタリアンメニュー

話題の売り方・ヒット商法

新・繁盛店

クローズアップ 大阪・谷町『大衆食堂スタンド そのだ』
17坪・月商1000万円!多様化する時代に合う新たな大衆食堂!

東京・吉祥寺『ワラガモ』
鴨を商材にメニューづくりで工夫。独自の価値を高め、30坪・月商1000万円

東京・吉祥寺『もがめ食堂』
1日100人を集客。一律価格のプチ贅沢定食スタイルが人気!

いま強い店は、こう作る
東京・立川市『和食とワイン 晴次郎』

そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
東京・明治神宮前『玉笑』

〝できる店長″はコレをやる!
(株)ベビーピュア『健康中華 青蓮』東戸塚店 菊池和也店長

「ミライの繁盛店」のつくり方
経験や思い込みによる「判断」をリセットせよ

なんでも相談室
Q.なぜ起きる?商標権トラブル。商標登録はするべきか?

しかければお客さまは動く
「また今度」を「今決断」に換える「ダケ&ワケ」の法則

繁盛店を作る メニュー表
初心者をストレスなく誘導する、凄い仕掛けがいっぱい

「肉」が動けば、「外食」が動く
日米二国間貿易交渉の影響 ── 米国産牛肉・豚肉の動向は?

pick up トピックス
世界各国の星付きシェフを招致。「COOK JAPAN PROJECT」 etc.

製品ガイド
バックナンバー
広告索引
編集後記

外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー
神奈川・横浜『CHUTNEY Asian Ethnic Kitchen』
東京・江東区『二階のサンドイッチ』
東京・荻窪『IRISH PUB Peter Cole』荻窪店
東京・田町『GEMS田町』
『ビーフキッチンスタンド』の新メニュー
㈱幸楽苑ホールディングス

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酷暑に勝つ!夏場のお客を呼ぶ!
冷やし麺&夏メニュー2019

判型
A4判
ページ数
発行日
2019/04/22
JANコード
4910029670596
備考
定価
本体 1,380円+税
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・ドリンク(ノンアル・アルコール)編
・進化形かき氷編
・技アリ料理編

外食企業に聞きました!
昨夏の売れ筋&今夏の注目キーワード

クセになるシビレと辛さ!
本格派「担担麺スープ」はラーメンでよし!鍋でもよし!
『うっとり』上大岡店

今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
兵庫・神戸市『珈専舎たんぽぽ』
老舗喫茶で客層拡大に貢献。自家焙煎コーヒーのかき氷

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年商1億円超を目指す
飲食店開業の秘訣

(株)タガタメ 代表取締役 鈴木雅史氏
(株)Something NEW 代表取締役社長 浅野まり氏
マニアプロデュース(株) 代表取締役 天野裕人氏
(株)奴ダイニング 代表取締役 松本丈志氏
(株)國屋 代表取締役 國利 翔氏
お金で失敗しないための事業計画づくりのポイント/㈱ビーワンフード 廣瀬好伸

「農園風イタリアンミックス(ごろごろカット)」で作る
本格派イタリアンメニュー

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新・繁盛店

クローズアップ 大阪・谷町『大衆食堂スタンド そのだ』
17坪・月商1000万円!多様化する時代に合う新たな大衆食堂!

東京・吉祥寺『ワラガモ』
鴨を商材にメニューづくりで工夫。独自の価値を高め、30坪・月商1000万円

東京・吉祥寺『もがめ食堂』
1日100人を集客。一律価格のプチ贅沢定食スタイルが人気!

いま強い店は、こう作る
東京・立川市『和食とワイン 晴次郎』

そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
東京・明治神宮前『玉笑』

〝できる店長″はコレをやる!
(株)ベビーピュア『健康中華 青蓮』東戸塚店 菊池和也店長

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経験や思い込みによる「判断」をリセットせよ

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Q.なぜ起きる?商標権トラブル。商標登録はするべきか?

しかければお客さまは動く
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日米二国間貿易交渉の影響 ── 米国産牛肉・豚肉の動向は?

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神奈川・横浜『CHUTNEY Asian Ethnic Kitchen』
東京・江東区『二階のサンドイッチ』
東京・荻窪『IRISH PUB Peter Cole』荻窪店
東京・田町『GEMS田町』
『ビーフキッチンスタンド』の新メニュー
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