近代食堂 近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします

【特別企画】
がんばろう!飲食店】
アフターコロナwithコロナの 飲食店づくり総点検】

判型:A4判
ページ数:
発行日:2020/05/22
JANコード:4910029670602
定価:本体 1,380円+税 月刊近代食堂 バックナンバー

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【特別企画】
がんばろう!飲食店
アフターコロナwithコロナの 飲食店づくり総点検
▪ アフターコロナ・ウィズコロナに生き残る店とは
▪ アフターコロナ4つの新たな飲食店モデル
▪ アフターコロナ&ウィズコロナの営業・接客の重要ポイント
▪ 絶対必須の資金繰りシミュレーション&資金調達の優先順位
▪ アフターコロナの顧客心理と販促サービスの狙い目
▪ 宅配・物販・テイクアウト注目店の取り組み
▪" 自前"で始める人のための出前・宅配導入チャート
▪ 外食で免疫力をアップするメニューは提供できる?
〈付録〉
withコロナの飲食店 店舗営業の便利帳

今月の表紙 特別編
『CRISP SALAD WORKS』/㈱クリスプ
医療従事者へサラダを無償提供。支援の輪広げ、1万食超を配達!

【特集】
夏場にもっと売る!メニュー&仕掛けづくり
ドリンク強化書


01 定番ドリンクの差別化/スタンドチューハイ35(大阪・天王寺)
02 "酒離れ世代"をつかむ/魚屋 十忠八九(大阪・福島)
03 オリジナル酒で売る/路地裏のShiki(福岡・警固)
04 セルフ飲み放題/十八代 光蔵 錦(愛知・名古屋)
05 料理×ドリンクの相性を高める/鉄燻CHOI URASAN(大阪・梅田)

▪ この夏売れる!注目のドリンクキーワード
▪ ノンアルドリンクを強化する ドリンクレシピ
 01ティードリンク 02フローズンドリンク 03デザートドリンク
▪ ドリンクが売れる店の+1テクニック

話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ新・繁盛店

大阪・天満『薪焼きジビエバYAMAGOYA』
薪焼き×ジビエ料理で週末は3回転の大繁盛!五感で楽しむジビエ専門店

愛知・名古屋『泰山』
プロが目利きした肉を高コスパな"肉定食"に昇華。13坪・22席で週末160人!


ホッピー伝道師が行く! ついつい伝えたくなるハッピーなあの店この店!
▪築次郎(東京・築地)

唯一無二の"熟成鶏"の焼鳥と
居心地の良い空間で常連客を増やす人気店
▪焼鳥 佐田十郎 恵比寿店(東京・恵比寿)

いま強い店は、こう作る
福岡・福岡市『本格焼鳥 大名 へて』


そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
東京・江古田『ラハメン ヤマン』

「ミライの繁盛店」のつくり方
特別編" 生まれ変わるチャンス"と捉え、今こそ店を改善!売上を取り戻せ

海外出店のリアル
▪株式会社ベイシックス 代表取締役社長 岩澤 博氏
料理もスタッフも接客も"オールジャパン"で勝負。本物の居酒屋で成功!

「肉」が動けば、「外食」が動く
コロナ禍で食肉需給はどう動く!?

繁盛店を作る メニュー表
グランドメニュー +プラス黒板メニュー、POPのたたみかけで注文獲得

pick up トピックス
ワタミが食品スーパーと人事連携で雇用を確保 etc.

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A4判
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2020/05/22
JANコード
4910029670602
備考
定価
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▪ アフターコロナ4つの新たな飲食店モデル
▪ アフターコロナ&ウィズコロナの営業・接客の重要ポイント
▪ 絶対必須の資金繰りシミュレーション&資金調達の優先順位
▪ アフターコロナの顧客心理と販促サービスの狙い目
▪ 宅配・物販・テイクアウト注目店の取り組み
▪" 自前"で始める人のための出前・宅配導入チャート
▪ 外食で免疫力をアップするメニューは提供できる?
〈付録〉
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今月の表紙 特別編
『CRISP SALAD WORKS』/㈱クリスプ
医療従事者へサラダを無償提供。支援の輪広げ、1万食超を配達!

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夏場にもっと売る!メニュー&仕掛けづくり
ドリンク強化書


01 定番ドリンクの差別化/スタンドチューハイ35(大阪・天王寺)
02 "酒離れ世代"をつかむ/魚屋 十忠八九(大阪・福島)
03 オリジナル酒で売る/路地裏のShiki(福岡・警固)
04 セルフ飲み放題/十八代 光蔵 錦(愛知・名古屋)
05 料理×ドリンクの相性を高める/鉄燻CHOI URASAN(大阪・梅田)

▪ この夏売れる!注目のドリンクキーワード
▪ ノンアルドリンクを強化する ドリンクレシピ
 01ティードリンク 02フローズンドリンク 03デザートドリンク
▪ ドリンクが売れる店の+1テクニック

話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ新・繁盛店

大阪・天満『薪焼きジビエバYAMAGOYA』
薪焼き×ジビエ料理で週末は3回転の大繁盛!五感で楽しむジビエ専門店

愛知・名古屋『泰山』
プロが目利きした肉を高コスパな"肉定食"に昇華。13坪・22席で週末160人!


ホッピー伝道師が行く! ついつい伝えたくなるハッピーなあの店この店!
▪築次郎(東京・築地)

唯一無二の"熟成鶏"の焼鳥と
居心地の良い空間で常連客を増やす人気店
▪焼鳥 佐田十郎 恵比寿店(東京・恵比寿)

いま強い店は、こう作る
福岡・福岡市『本格焼鳥 大名 へて』


そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
東京・江古田『ラハメン ヤマン』

「ミライの繁盛店」のつくり方
特別編" 生まれ変わるチャンス"と捉え、今こそ店を改善!売上を取り戻せ

海外出店のリアル
▪株式会社ベイシックス 代表取締役社長 岩澤 博氏
料理もスタッフも接客も"オールジャパン"で勝負。本物の居酒屋で成功!

「肉」が動けば、「外食」が動く
コロナ禍で食肉需給はどう動く!?

繁盛店を作る メニュー表
グランドメニュー +プラス黒板メニュー、POPのたたみかけで注文獲得

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