【特集】＂稼ぐ力＂を取り戻す！

強いメニューの作り方

＃記憶に残る一品
＃提供演出で価値アップ
＃ご馳走感、贅沢感、ワクワク感

＃定番の強さ、圧倒的バリュー
＃プロの技
＃新発想で差別化

宅配・テイクアウトの注目メニュー

今月の表紙 特別編
『sio』（東京・代々木上原）の贅沢弁当
こだわりと愛を詰め込んだ究極の弁当で自宅をレストランに

特別企画
ヒットメニューづくりをサポートするHot Item
〜注目の製品＆機器紹介〜

新連載
「最強のチーム」をつくるためのステップアップ講座

ヒューマンリレーションズ㈱　山田唯夫
〈第一回〉焼肉店経営者が、人材育成のプロ講師になった理由

【特集】アフターコロナの経営を支える注目の外食テクノロジー

話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ新・繁盛店
東京・高円寺『エリックサウス 高円寺カレー＆ビリヤニセンター』
南印料理ブームの火付け役がビリヤニを看板にした新業態で１日100食売る

東京・神楽坂『カルボナーラ専門店 HASEGAWA』
昼のみ＂間借り＂店舗で営業するカルボナーラ専門店。話題性ある売り方でヒット！

多種多様なワークプレイスに対応する
＂Bose Workソリューション＂

いま強い店は、こう作る
埼玉・さいたま市『焼肉　高麗房 大宮店』

そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
特別編 そば名人・永山寛康氏が教える
自家製粉の粉質に合わせた手打ちそばの技術

「ミライの繁盛店」のつくり方
特別編「 飲食店よ。売上を取りに行け」アフターコロナに向けた取り組み

海外出店のリアル

本物の和食文化を現地でじっくり育てる揺るぎない信念が大事
▪株式会社ワンダーテーブル 代表取締役社長 秋元巳智雄氏

「肉」が動けば、「外食」が動く
コロナ禍で食肉需給はどう動く！？（２）

繁盛店を作る メニュー表
それぞれのアルコールの立ち位置を明確にし、注文のしやすさを工夫

pick up トピックス
JFが定時総会を開催。新会長に柿安の赤塚保正氏 etc.

外食の時流がワカル　話題の新店＆メニュー

▪東京・広尾『EAT PLAY WORKS』　

▪東京・六本木『タイストリートフード』　

▪東京・豊洲『100本のスプーン TOYOSU』▪埼玉県内『東京からあげ専門店　あげたて』