近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします
判型:A4変
ページ数:
発売日:2022/8/22
JANコード:4910029670923
定価:1,518円(税込)
月刊近代食堂 バックナンバー
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【特集】
・コロナ前と何が違うか?・どんな視点が必要か?
これからの
開業・多店化
失敗しないための重要ポイント
■株式会社Human Qreate 代表取締役社長 CEO 米田拓史氏
■株式会社Pay it Forward 代表取締役 宮崎元成氏
■酒dining irodori 代表 堀江康太氏
■焼鳥 朱夏 店主 菅原雅人氏
■株式会社ハイカラ 代表取締役 大野太陽氏
■THE COFFEE 代表 近井博規氏
【特集】
FCで開業する!
今注目のFCチェーン解説
▪0秒レモンサワー®仙台ホルモン焼肉酒場 ときわ亭
▪秩父ホルモン酒場 まる助
【特集】
アジア業態の新・繁盛店
売れる魅力研究
PartⅠ 新・繁盛店の業態&メニュー研究
▪ベトナム食堂/チョップスティックス 下北沢店
▪韓国屋台/韓国屋台 豚大門市場 馬喰町2号店
▪香港ストリートフード/香記豚記
▪台湾屋台フード/四ツ谷一餅堂
▪アジア料理店/88Asia
▪アジア屋台/アジア屋台酒場 感動ボブン
PartⅡ トップランナーに聞く、アジア業態の可能性
▪フクモチック有限会社 取締役 社長 茂木 貴彦氏
▪株式会社バイタリティ 代表取締役 岩田 浩氏
▪合同会社オルソー 代表 近藤 喬哉氏
▪株式会社エーワーク 代表取締役 浅古 崇之氏
今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・自由が丘 L’Atelier de Stand Bánh Mì
ベトナム名物のフォーを新潟県産米麺でアレンジ
トップインタビュー コロナ明けに向けた繁盛店づくり
#空中階にお客を呼ぶ
"ビル中横丁"のリスキーな部分をSNS活用で克服して集客
▪㈱スパイスワークスホールディングス 代表取締役CEO 下遠野 亘 氏
#ヒット業態の戦略性
長崎・対馬のマグロ生産者を支援することで事業領域が拡大
▪㈲GC 代表取締役 石原義明 氏
話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店
神奈川・横浜『ブリル飯店』
高品質な中国料理をカジュアルに。モダンチャイニーズレストランがリピーターを掴み月商1200万円超!
東京・渋谷『KAMERA』
「食材」「スパイス」「調理法」にこだわった焼売&本格茶葉のウーロン茶ハイで新需要開拓
岐阜・岐阜市『Primopiatto le campaque』
豊富な商品・映える見た目でお客の選ぶ・撮る欲求も満たす半熟オムレツのオムライス
"本格ビールのうまさの糖質ゼロ" パーフェクトサントリービールが大好評
▪東京・学芸大学『好香味坊(ハオシャンアジボウ)』
いま強い店は、こう作る
千葉・木更津市『焼肉DINING 大和』木更津金田店
そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
東京・新宿『うどん屋 ギビツミ』
「ミライの繁盛店」のつくり方
「聞く力」のタイプを把握し、それぞれの役割を明確にする
飲食店"共創"コンサルタント 佐野裕二
繁盛店を作る メニュー表
希少部位の焼肉に上手に誘導しながら、メニュー全体を光らせる"構成力"
「肉」が動けば、「外食」が動く
今年後半の「米国産牛肉」の需給&価格動向を読み解く
㈲ブリッジインターナショナル 代表取締役 食肉コンサルタント 高橋 寛
pick up トピックス
専門的な和食の職人を短期間で育成する「飲食塾」設立 etc.
外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー
■東京・原宿 BISTRO PRIME LAMB
■東京・池袋 男のオムライスEGG BOMB 池袋店
■東京・虎ノ門 ごまいち 虎ノ門店
■羽田市場食堂
■東京・新宿 鮨ト酒 日々晴々
■神奈川・センター南 焼肉 ギュウトピア
近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします
- 判型
- A4変
- ページ数
- 発売日
- 2022/8/22
- JANコード
- 4910029670923
- 備考
- 定価
- 1,518円(税込)
【特集】
・コロナ前と何が違うか?・どんな視点が必要か?
これからの
開業・多店化
失敗しないための重要ポイント
■株式会社Human Qreate 代表取締役社長 CEO 米田拓史氏
■株式会社Pay it Forward 代表取締役 宮崎元成氏
■酒dining irodori 代表 堀江康太氏
■焼鳥 朱夏 店主 菅原雅人氏
■株式会社ハイカラ 代表取締役 大野太陽氏
■THE COFFEE 代表 近井博規氏
【特集】
FCで開業する!
今注目のFCチェーン解説
▪0秒レモンサワー®仙台ホルモン焼肉酒場 ときわ亭
▪秩父ホルモン酒場 まる助
【特集】
アジア業態の新・繁盛店
売れる魅力研究
PartⅠ 新・繁盛店の業態&メニュー研究
▪ベトナム食堂/チョップスティックス 下北沢店
▪韓国屋台/韓国屋台 豚大門市場 馬喰町2号店
▪香港ストリートフード/香記豚記
▪台湾屋台フード/四ツ谷一餅堂
▪アジア料理店/88Asia
▪アジア屋台/アジア屋台酒場 感動ボブン
PartⅡ トップランナーに聞く、アジア業態の可能性
▪フクモチック有限会社 取締役 社長 茂木 貴彦氏
▪株式会社バイタリティ 代表取締役 岩田 浩氏
▪合同会社オルソー 代表 近藤 喬哉氏
▪株式会社エーワーク 代表取締役 浅古 崇之氏
今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・自由が丘 L’Atelier de Stand Bánh Mì
ベトナム名物のフォーを新潟県産米麺でアレンジ
トップインタビュー コロナ明けに向けた繁盛店づくり
#空中階にお客を呼ぶ
"ビル中横丁"のリスキーな部分をSNS活用で克服して集客
▪㈱スパイスワークスホールディングス 代表取締役CEO 下遠野 亘 氏
#ヒット業態の戦略性
長崎・対馬のマグロ生産者を支援することで事業領域が拡大
▪㈲GC 代表取締役 石原義明 氏
話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店
神奈川・横浜『ブリル飯店』
高品質な中国料理をカジュアルに。モダンチャイニーズレストランがリピーターを掴み月商1200万円超!
東京・渋谷『KAMERA』
「食材」「スパイス」「調理法」にこだわった焼売&本格茶葉のウーロン茶ハイで新需要開拓
岐阜・岐阜市『Primopiatto le campaque』
豊富な商品・映える見た目でお客の選ぶ・撮る欲求も満たす半熟オムレツのオムライス
"本格ビールのうまさの糖質ゼロ" パーフェクトサントリービールが大好評
▪東京・学芸大学『好香味坊(ハオシャンアジボウ)』
いま強い店は、こう作る
千葉・木更津市『焼肉DINING 大和』木更津金田店
そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
東京・新宿『うどん屋 ギビツミ』
「ミライの繁盛店」のつくり方
「聞く力」のタイプを把握し、それぞれの役割を明確にする
飲食店"共創"コンサルタント 佐野裕二
繁盛店を作る メニュー表
希少部位の焼肉に上手に誘導しながら、メニュー全体を光らせる"構成力"
「肉」が動けば、「外食」が動く
今年後半の「米国産牛肉」の需給&価格動向を読み解く
㈲ブリッジインターナショナル 代表取締役 食肉コンサルタント 高橋 寛
pick up トピックス
専門的な和食の職人を短期間で育成する「飲食塾」設立 etc.
外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー
■東京・原宿 BISTRO PRIME LAMB
■東京・池袋 男のオムライスEGG BOMB 池袋店
■東京・虎ノ門 ごまいち 虎ノ門店
■羽田市場食堂
■東京・新宿 鮨ト酒 日々晴々
■神奈川・センター南 焼肉 ギュウトピア