【特集】

時代は変わった！アップデート必須！
繁盛店をつくる
新接客サービス

・ モバイルオーダーを相棒にする接客サービス
串揚げ とろろ鍋 華金（神奈川・川崎）
・ モバイルオーダー＆人間力の接客サービス
やきとり筑前屋 東陽町店（東京・東陽町）
・ インバウンド9割！おもてなしの接客サービス
串焼BISTRO 福みみ 銀座店（東京・銀座）
・ 個室焼肉店の気づきの接客サービス
近江うし 焼肉 にくTATSU青山本店（東京・外苑前）
・ 郊外店の地域密着の接客サービス
湘南名菜 桂花楼（神奈川・伊勢原市）
・ 都心住宅地の適切な距離の接客サービス
炭火と酒と肴 七福八郎 東新宿本店（東京・新宿）

カスハラを減らす、スタッフを守る接客のクレーム対策準備と対応法
・ ㈱Business Food Fun 代表取締役 岩本留里子氏

店頭・看板・POPなどをフル活用‼細かすぎる繁盛店のアピール＆気遣い50連発
・ 気づきライター 印束義則氏

３月から販売開始で、取扱店16,000店突破！
＂グッとくる飲みごたえと飲みやすさ＂を両立し「サントリー生ビール」樽が飲食店で大評判！
・ 東京・新大久保　「ニューまっちゃん」

【特集】

あの外食クリエイターの思考法

・ ㈱M&Co. 代表取締役 森 智範氏
・ ㈱ブルース＆ブラザーズ代表取締役　佐藤 卓氏
・ sio㈱ 代表取締役　鳥羽周作氏

今月の表紙　ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・渋谷　テンキ
狙い澄ましたシグネチャーメニュー＂エビ天＂の凄み

[interview]繁盛店トップの新視点

企業理念に基づいて社内研修を強化。調理技術向上を支える文化が醸成
・ ㈱アールディーシー会長　久志本京子氏

顧客体験を豊かにするテクノロジーを資金調達10億円投下して開発
・ ㈱CRISP 代表取締役CEO　宮野浩史氏

話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ　新・繁盛店

神奈川・桜木町『野毛ごえん』
厳選した魚介と日本酒を柱に酒場の激戦区で連日満席！14坪・月商売700万円を達成

北海道・札幌市『North Continent 宮の森本店』
北海道産の牛肉・鹿肉・豚肉で作るパティで個性化。札幌で２店舗展開する人気店

愛知・名古屋『忘-bow-』
個性が光る創作中華料理を立ち飲みスタイルで提供し、最高月商17坪・640万円

サントリーがビール事業マーケティング説明会実施
「サントリー生ビール」の導入飲食店が大幅に増加中！
「ザ・プレミアム・モルツ」は＂神泡＂達人店をさらに訴求

能登復興の希望を乗せて出発！オール電化式キッチン・トレーラー

いま強い店は、こう作る
埼玉・秩父市『秩父　肉汁そば　山寿』

そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
神奈川・鵠沼海岸『鵠沼海岸　蕎麦兄』

「ミライの繁盛店」のつくり方
机上論よりもはるかに遠い雲の上の「雲上論」に要注意
飲食店＂共創＂コンサルタント　佐野裕二

繁盛店を作る メニュー表
写真をふんだんに用いて観光客の視覚に訴える、分かりやすさがカギに！

「肉」が動けば、「外食」が動く
史上最高値を付けた国産豚肉の価格見通しと需給
㈲ブリッジインターナショナル　代表取締役　食肉コンサルタント　高橋　寛

pick up トピックス
食団連の外食サミット。テーマは「地方創生における食産業の役割」 etc.

外食の時流がワカル　話題の新店＆メニュー

・ 東京・練馬区『やきとり大吉 平和台店』
・ 東京・錦糸町『焼鶏メジャー』
・ 東京・上野御徒町『成吉思汗だるま 上野御徒町店』
・ 東京・吉祥寺『かにざんまい 吉祥寺店』
・ 東京・中目黒『焼鳥 佐田十郎 中目黒』
・虎ノ門 楽㐂