近代食堂 近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします

秋から年末商戦にかけてもっと売る!
勝負の秋冬メニュー&ドリンク大研究

判型:A4判
ページ数:
発行日:2019/09/21
JANコード:4910029671098
定価:本体 1,380円+税 月刊近代食堂 バックナンバー

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[特集]
秋から年末商戦にかけてもっと売る!
勝負の秋冬メニュー&ドリンク大研究


Part.1 今年注目の鍋・おでん編
▪東京肉しゃぶ家(東京・東新宿) 
▪香辛(東京・青山) 
▪濱の季(愛知・名古屋) 
▪しゃぶしゃぶれたす 中目黒本店(東京・中目黒)
▪日本酒はなたれ(東京・恵比寿) 
▪四川大衆ハオワール(東京・神保町)

Part.2 宴会でも活躍!揚げ物編
▪ U.TOKYO(東京・不動前) 
▪ Lanterne(東京・代々木上原)
  ▪串アヒージョ専門店 オリーブ(大阪・天満)
▪和洋中の"鶏から"バリエーション

Part.3 個性豊かな新バリエ!ドリンク編
▪博多肉巻き串とサワー うまたゆ(東京・久米川) 
▪ U.TOKYO(東京・不動前) 
▪四川大衆ハオワール(東京・神保町)
▪タイ屋台999新宿店(東京・新宿) 
▪立食焼肉 一穂 第二ビル店(大阪・北新地) 
▪Cafe&Grill SIZZLeGAZZLe(東京・渋谷) 
▪Lanterne(東京・代々木上原) 
▪HICRA./RUMCRA(. 東京・浅草橋)
▪すぎうら 京都駅前七条店(京都・下京区) 
▪木更津東口の庭鶏(千葉・木更津)

Part.4 魅力を高める工夫が満載!宴会コース編
特別編 いまから仕掛けて勝つ!
2019年「年末商戦」「忘年会」で差をつける強アイデア
五感コンサルティンググループ ㈱バリュー代表取締役 木下尚央之

BYOでワイン好きを呼ぶ!ワイン持ち込み店を探せるサイト
「Winomy(ワイノミ)」で集客増へ!

国産酒にひと工夫!
オリジナリティを打ち出すフローズンカクテル

[特集]
いま本当に効果を上げるWeb集客法


事例01 株式会社Globridge
事例02 株式会社KINGYO
事例03 肉汁水餃子 餃包 六本木店

今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・恵比寿『とりなご』恵比寿店
深まるだしの味で食べさせる、シンプルを追求した「鴨すき」

ホッピー伝道師が行く! ついつい伝えたくなるハッピーなあの店この店!
▪わら焼き酒場 龍神丸 御徒町店

話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店

東京・学芸大学『ひとひら』
9坪・月商750万円の人気!鮮魚、天ぷら、おばんざいの3本柱で多様なシーンを捉える
東京・経堂『洋食バル ウルトラ』
老舗の味わいを受け継ぎ新たな楽しみ方も提案する"次世代洋食店"が人気を集める!
大阪・心斎橋『お茶漬け処ひよとこ』
1日最大100食を売る。食事・シメ・朝活ニーズを掴む"カスタマイズお茶漬け"

いま強い店は、こう作る
埼玉・坂戸市『魚介料理 海 新』

そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
東京・三鷹『手打そば 太古福』

〝できる店長″はコレをやる!
㈱KUURAKU GROUP『串焼BISTRO福みみ』銀座店 アチャリャ ビジャヤ店長

操作が簡単!
POS+を活用してメニュー変更にもすぐに対応 迅速な接客で売上を伸ばす

食器、調理器具から手指の洗浄・消毒に役立つ
ライオンハイジーンの台所用中性洗剤・薬用泡ハンドソープ・手指用消毒剤

進化を続けるイートアンドの挑戦!
テーマは"原点回帰"

千葉・鎌ヶ谷市『麺 大仏』
ローカル立地で1日100~150杯を売る こってり魚介豚骨ラーメン店

衛生のプロが教える 飲食店のHACCP 導入の手引き
調理の「温度」と「時間」を意識する

「ミライの繁盛店」のつくり方
不振店から大繁盛店へ。令和のサクセスストーリー

繁盛店を作る メニュー表
注文を引き出す"必勝"フォーマットを全カテゴリーで活用

「肉」が動けば、「外食」が動く
相場を動かす中国の豚肉価格が高騰 ── アフリカ豚コレラ 続報

pick up トピックス
1時間後の予約も対応。飲食店直前予約サービスを向上 etc.

外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー
▪㈱モンテローザのキャンペーンメニュー 
▪東京・中目黒『あわよくばあー』
▪東京・池袋『産直青魚専門 池袋 御厨』
▪『ロウリーズ・ザ・プライムリブ』の特別メニュー
▪大阪・梅田『UMAMI BURGERR』大阪新阪急ホテル店 
▪栃木・佐野市『串カツ田中』佐野店

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秋から年末商戦にかけてもっと売る!
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A4判
ページ数
発行日
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JANコード
4910029671098
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Part.1 今年注目の鍋・おでん編
▪東京肉しゃぶ家(東京・東新宿) 
▪香辛(東京・青山) 
▪濱の季(愛知・名古屋) 
▪しゃぶしゃぶれたす 中目黒本店(東京・中目黒)
▪日本酒はなたれ(東京・恵比寿) 
▪四川大衆ハオワール(東京・神保町)

Part.2 宴会でも活躍!揚げ物編
▪ U.TOKYO(東京・不動前) 
▪ Lanterne(東京・代々木上原)
  ▪串アヒージョ専門店 オリーブ(大阪・天満)
▪和洋中の"鶏から"バリエーション

Part.3 個性豊かな新バリエ!ドリンク編
▪博多肉巻き串とサワー うまたゆ(東京・久米川) 
▪ U.TOKYO(東京・不動前) 
▪四川大衆ハオワール(東京・神保町)
▪タイ屋台999新宿店(東京・新宿) 
▪立食焼肉 一穂 第二ビル店(大阪・北新地) 
▪Cafe&Grill SIZZLeGAZZLe(東京・渋谷) 
▪Lanterne(東京・代々木上原) 
▪HICRA./RUMCRA(. 東京・浅草橋)
▪すぎうら 京都駅前七条店(京都・下京区) 
▪木更津東口の庭鶏(千葉・木更津)

Part.4 魅力を高める工夫が満載!宴会コース編
特別編 いまから仕掛けて勝つ!
2019年「年末商戦」「忘年会」で差をつける強アイデア
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「Winomy(ワイノミ)」で集客増へ!

国産酒にひと工夫!
オリジナリティを打ち出すフローズンカクテル

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いま本当に効果を上げるWeb集客法


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事例02 株式会社KINGYO
事例03 肉汁水餃子 餃包 六本木店

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東京・恵比寿『とりなご』恵比寿店
深まるだしの味で食べさせる、シンプルを追求した「鴨すき」

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▪わら焼き酒場 龍神丸 御徒町店

話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店

東京・学芸大学『ひとひら』
9坪・月商750万円の人気!鮮魚、天ぷら、おばんざいの3本柱で多様なシーンを捉える
東京・経堂『洋食バル ウルトラ』
老舗の味わいを受け継ぎ新たな楽しみ方も提案する"次世代洋食店"が人気を集める!
大阪・心斎橋『お茶漬け処ひよとこ』
1日最大100食を売る。食事・シメ・朝活ニーズを掴む"カスタマイズお茶漬け"

いま強い店は、こう作る
埼玉・坂戸市『魚介料理 海 新』

そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
東京・三鷹『手打そば 太古福』

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ライオンハイジーンの台所用中性洗剤・薬用泡ハンドソープ・手指用消毒剤

進化を続けるイートアンドの挑戦!
テーマは"原点回帰"

千葉・鎌ヶ谷市『麺 大仏』
ローカル立地で1日100~150杯を売る こってり魚介豚骨ラーメン店

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相場を動かす中国の豚肉価格が高騰 ── アフリカ豚コレラ 続報

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1時間後の予約も対応。飲食店直前予約サービスを向上 etc.

外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー
▪㈱モンテローザのキャンペーンメニュー 
▪東京・中目黒『あわよくばあー』
▪東京・池袋『産直青魚専門 池袋 御厨』
▪『ロウリーズ・ザ・プライムリブ』の特別メニュー
▪大阪・梅田『UMAMI BURGERR』大阪新阪急ホテル店 
▪栃木・佐野市『串カツ田中』佐野店

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