近代食堂 近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします

判型:A4
ページ数:
発行日:2020/10/22
JANコード:4910029671104
定価:本体 1,380円+税 月刊近代食堂 バックナンバー

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【特集】

宅配・物販・テイクアウト
勝てる道

コロナ禍で競合激化。
成否のポイントは?勝てる土俵は?

▪ 神奈川・藤沢 里のうどん
▪ 東京・南青山 L'AS
▪ 東京・神宮前 カステリーナ神宮前
▪ 茨城・古河 株式会社 丘里
▪ 東京・浅草 noura
▪ 東京・新木場 新木場食堂 丸惣
10坪・月商500万円以上を売る!
テイクアウト専門店の注目FC『から揚げの天才』
Heinzがサポート!飲食店テイクアウト支援プロジェクト
宅配・物販・テイクアウト勝てるポイント


今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・南青山 L'AS
パリっとしたクリスピー感と濃厚フォアグラの口溶けのよさ

【特集】

売上・集客・ファン獲得にこれだけ役立つ

SNSの達人店が取り組んでいること

▪ 鮨ほり川(東京・下北沢)
▪ PHOTHINTOKYO(東京・池袋)
▪ 鵠沼海岸蕎麦兄(神奈川・鵠沼海岸)
▪ 不純喫茶ドープ(東京・中野)
▪ イタリア料理BELCORNO(愛知・一宮)

短期シリーズ

逆襲の飲食店コロナに負けない!繁盛店の売上・利益挽回策

▪いづも池袋(㈱Big Belly)
「コロナ」にあやかった企画で客単価が減っても客数を増やす
▪㈲Stay Dream Project

"複数の柱"の確立で、外部環境に左右されない強い店に

話題の売り方・ヒット商法

クローズアップ
新・繁盛店

東京・渋谷『0秒レモンサワー® 仙台ホルモン焼肉酒場 ときわ亭』

"0秒レモンサワー"が話題!1日120人を集客する若者に人気の新・焼肉居酒屋

東京・新宿御苑『okudo東京』新宿御苑店

強力な二大看板商品を柱に足掛け23年、地元客に慕われ繁盛を続けるアジア料理店!

兵庫・芦屋『ピッツェリア・ラッフィナート』

コロナ禍で月商700万円を達成!人気イタリアンによる揚げピザ専門の次世代ピッツェリア

「最強のチーム」をつくるためのステップアップ講座

ヒューマンリレーションズ㈱ 山田唯夫

〈第5回〉あなたの「自己肯定感」の高さが、チームの良し悪しに直結する

特別企画
スタッフの声の出し方ひとつで、
飲食店は大きく伸びる!ウィズコロナ編

◆セールスコンサルタント・福田記子

いま強い店は、こう作る

千葉・市川市『大漁一家』

そば・うどん・ラーメン

進化する麺料理の技術

東京・戸越銀座『戸越 らーめんえにし』

「ミライの繁盛店」のつくり方

特別編

コロナ禍の年末年始の売上対策。売上をかき集める意識が大切に

海外出店のリアル

快挙!NY3店舗全てがミシュラン獲得!世界が知る和食店へ

▪東京レストランツファクトリー株式会社 代表取締役 渡邉 仁氏
「肉」が動けば、「外食」が動く

2020年度後半の牛肉需給状況(2)輸入牛肉編

繁盛店を作る メニュー表

3大名物を核に据え、注文を組み立てさせる"差し込み"との好連携

pick up トピックス115
「第5回ジビエ料理コンテスト」開催。レシピ募集 etc.


外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー
▪東京・原宿 シンシアブルー 
▪土間土間 
▪東京・自由が丘 ニショク 
▪木村屋本店ほか

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近代食堂

近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします

判型
A4
ページ数
発行日
2020/10/22
JANコード
4910029671104
備考
定価
本体 1,380円+税
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10坪・月商500万円以上を売る!
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宅配・物販・テイクアウト勝てるポイント


今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
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売上・集客・ファン獲得にこれだけ役立つ

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逆襲の飲食店コロナに負けない!繁盛店の売上・利益挽回策

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「コロナ」にあやかった企画で客単価が減っても客数を増やす
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