近代食堂 近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします

【特集】<大集客ランチ>最新版 Part.Ⅰ今売れている!大集客ランチ Part.Ⅱ 需要拡大!テイクアウトで売れるランチ 【特集】すぐに試せる、生産性向上の第一歩 即効の時短オペレーション 話題の売り方・ヒット商法クローズアップ 新・繁盛店

判型:A4判
ページ数:
発行日:2019/11/22
JANコード:4910029671296
定価:本体 1,380円+税 月刊近代食堂 バックナンバー

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【特集】
<大集客ランチ>最新版
Part.Ⅰ今売れている!大集客ランチ

01 フレンチ食堂 サラマンジェ ドゥ カジノ(愛知・名古屋)
02 スパイスバル&カフェ Laugh&(愛知・名古屋)
03 なかの中華!Sai(東京・中野)
04 LE BOOZY(兵庫・神戸)
05 とりサンド unmarl(東京・門前仲町)
06 九段 三希房(東京・九段下)
07 旬菜鮮魚てつたろう 梅田中崎町店(大阪・梅田)

Part.Ⅱ 需要拡大!テイクアウトで売れるランチ
01 Le Sept chez IINA(東京・立川)
02 自家製二八そばと名古屋めし 愛知家(埼玉・さいたま市)
03 サロン・ド・カッパ(東京・麹町)

ご飯の価値を高めて繁盛につなげる
画期的な米飯機器とその活用事例に注目!
▪鈴茂器工㈱ 
▪㈱ヨロイ
  ▪大貴産業㈱

【特集】
すぐに試せる、生産性向上の第一歩
即効の時短オペレーション

▪ CAFÉ DE DANGO(東京・高幡不動)
▪ 鴨屋 そば香 妙蓮寺本店(神奈川・横浜市)
▪ 肉汁水餃子 餃包 六本木店(東京・六本木)
▪ トラットリア チャオ(東京・有楽町)
▪ クルン・サイアムGEMS神宮前店(東京・渋谷区)
▪ MIDTREE(千葉・海浜幕張)

今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・池袋『ESPRESSO D WORKS 池袋』
新感覚の食パンを名物に"職人集団"が高付加価値を生み出す

ホッピー伝道師が行く!ついつい伝えたくなるハッピーなあの店この店!
▪松阪鶏焼き肉 ラヂオ食堂(東京・三軒茶屋)

話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店

福岡・博多『酒場劇場 せんべろロケット 駅東製作所』
一日130人を集客!メニューやサービスで“魅せる”ネオ大衆酒場

東京・小川町『Spice Box』
酒に合う"スパイス料理"で夜も強い!話題を集める南インドカレー専門店

大阪・鶴橋『LeBRESSO 本店』
創作トーストが大ヒット!300本の食パンも完売する行列必至の食パン専門店

そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
神奈川・反町『自家製麺 SHIN』

いま強い店は、こう作る
千葉・松戸市『らぁめん もののこころ』

〝できる店長″はコレをやる!
イートアンド㈱ 『大阪王将』渋谷駅前店 中尾彰宏店長

衛生のプロが教える 飲食店のHACCP導入の手引き
全員参加でルールを守り、HACCP導入!

「ミライの繁盛店」のつくり方
今こそ改めて見直したい「価格改定」の考え方

繁盛店を作る メニュー表
ブックスタイルの強みを発揮!ラーメン店の"注文誘導"メニュー表

「肉」が動けば、「外食」が動く
2019年度後半の牛肉相場を考察-豚コレラが牛肉価格にも影響!?

pick up トピックス
渋谷駅直結の大規模複合施設が開業。"最旬"店舗が揃う etc.

外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー
▪千葉・船橋『NOBU』
▪東京・六本木『おでん屋 ずぶ六』
▪東京・北千住『カフェキッチンT.D.F』
▪東京・銀座『クレイジー・ピンチョス』

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【特集】<大集客ランチ>最新版 Part.Ⅰ今売れている!大集客ランチ Part.Ⅱ 需要拡大!テイクアウトで売れるランチ 【特集】すぐに試せる、生産性向上の第一歩 即効の時短オペレーション 話題の売り方・ヒット商法クローズアップ 新・繁盛店

判型
A4判
ページ数
発行日
2019/11/22
JANコード
4910029671296
備考
定価
本体 1,380円+税
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Part.Ⅰ今売れている!大集客ランチ

01 フレンチ食堂 サラマンジェ ドゥ カジノ(愛知・名古屋)
02 スパイスバル&カフェ Laugh&(愛知・名古屋)
03 なかの中華!Sai(東京・中野)
04 LE BOOZY(兵庫・神戸)
05 とりサンド unmarl(東京・門前仲町)
06 九段 三希房(東京・九段下)
07 旬菜鮮魚てつたろう 梅田中崎町店(大阪・梅田)

Part.Ⅱ 需要拡大!テイクアウトで売れるランチ
01 Le Sept chez IINA(東京・立川)
02 自家製二八そばと名古屋めし 愛知家(埼玉・さいたま市)
03 サロン・ド・カッパ(東京・麹町)

ご飯の価値を高めて繁盛につなげる
画期的な米飯機器とその活用事例に注目!
▪鈴茂器工㈱ 
▪㈱ヨロイ
  ▪大貴産業㈱

【特集】
すぐに試せる、生産性向上の第一歩
即効の時短オペレーション

▪ CAFÉ DE DANGO(東京・高幡不動)
▪ 鴨屋 そば香 妙蓮寺本店(神奈川・横浜市)
▪ 肉汁水餃子 餃包 六本木店(東京・六本木)
▪ トラットリア チャオ(東京・有楽町)
▪ クルン・サイアムGEMS神宮前店(東京・渋谷区)
▪ MIDTREE(千葉・海浜幕張)

今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・池袋『ESPRESSO D WORKS 池袋』
新感覚の食パンを名物に"職人集団"が高付加価値を生み出す

ホッピー伝道師が行く!ついつい伝えたくなるハッピーなあの店この店!
▪松阪鶏焼き肉 ラヂオ食堂(東京・三軒茶屋)

話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店

福岡・博多『酒場劇場 せんべろロケット 駅東製作所』
一日130人を集客!メニューやサービスで“魅せる”ネオ大衆酒場

東京・小川町『Spice Box』
酒に合う"スパイス料理"で夜も強い!話題を集める南インドカレー専門店

大阪・鶴橋『LeBRESSO 本店』
創作トーストが大ヒット!300本の食パンも完売する行列必至の食パン専門店

そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
神奈川・反町『自家製麺 SHIN』

いま強い店は、こう作る
千葉・松戸市『らぁめん もののこころ』

〝できる店長″はコレをやる!
イートアンド㈱ 『大阪王将』渋谷駅前店 中尾彰宏店長

衛生のプロが教える 飲食店のHACCP導入の手引き
全員参加でルールを守り、HACCP導入!

「ミライの繁盛店」のつくり方
今こそ改めて見直したい「価格改定」の考え方

繁盛店を作る メニュー表
ブックスタイルの強みを発揮!ラーメン店の"注文誘導"メニュー表

「肉」が動けば、「外食」が動く
2019年度後半の牛肉相場を考察-豚コレラが牛肉価格にも影響!?

pick up トピックス
渋谷駅直結の大規模複合施設が開業。"最旬"店舗が揃う etc.

外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー
▪千葉・船橋『NOBU』
▪東京・六本木『おでん屋 ずぶ六』
▪東京・北千住『カフェキッチンT.D.F』
▪東京・銀座『クレイジー・ピンチョス』

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