新版
おいしさの科学
味を良くする科学著者：河野 友美
料理をおいしくするには、味のしくみをよく知ることが近道。本書は調理科学の第一人者が調味料、食材、調理法等から味を良くするコツを平易に解説。新情報を追加した改訂版。
判型：A5判
ページ数：224ページ
発行日：2008/04/01
ISBN-13：9784751107447
定価：2,200円（税込）
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料理をおいしくするには、味のしくみをよく知ることが近道。本書は調理科学の第一人者が調味料、食材、調理法等から味を良くするコツを平易に解説。新情報を追加した改訂版。
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おいしさの科学
味を良くする科学
河野 友美
料理をおいしくするには、味のしくみをよく知ることが近道。本書は調理科学の第一人者が調味料、食材、調理法等から味を良くするコツを平易に解説。新情報を追加した改訂版。
- 判型
- A5判
- ページ数
- 224ページ
- 発行日
- 2008/04/01
- ISBN-13
- 9784751107447
- 備考
- 定価
- 2,200円（税込）
料理をおいしくするには、味のしくみをよく知ることが近道。本書は調理科学の第一人者が調味料、食材、調理法等から味を良くするコツを平易に解説。新情報を追加した改訂版。