ホルモンメニューBOOK
繁盛居酒屋・焼肉店・専門店のレシピ＆技術128
繁盛居酒屋・焼肉店・専門店のレシピ＆技術を128種類掲載。各部位の捌き方のコツも詳細なカラー手順写真つきで解説します。売れるホルモンのメニュー開発に必携。
判型：B5変形判
ページ数：188ページ
発売日：2013/01/01
ISBN-13：9784751110065
定価：2,750円（税込）
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繁盛居酒屋・焼肉店・専門店のレシピ＆技術を128種類掲載。各部位の捌き方のコツも詳細なカラー手順写真つきで解説します。売れるホルモンのメニュー開発に必携。
【人気店のホルモン料理の作り方・大公開】
●い志井グループ
●焼肉店 ナルゲ
●うっとりグループ
●韓国さくら亭 本店
●関根精肉店 三軒茶屋店
●ホルモン・豚料理 おとしぶた。
●離の宴
●WAGYU DINING銭場精肉店
●Tatsumi
●焼とんya たゆたゆ 難波千日前
●winebar ya Riblin
●AKASAKA OZEKI Grilled Meat 5298
【評判店に学ぶ ホルモンの下処理・仕込み・商品化の技術】
●やきとん串焼専門店 大地
●(株)萬野屋
●炭火焼ホルモン まんてん
●離の宴
【ホルモン力を高める! 繁盛店の取り組み】
い志井グループの取り組み／(株)萬野屋の取り組み
ホルモンメニューBOOK
繁盛居酒屋・焼肉店・専門店のレシピ＆技術128
繁盛居酒屋・焼肉店・専門店のレシピ＆技術を128種類掲載。各部位の捌き方のコツも詳細なカラー手順写真つきで解説します。売れるホルモンのメニュー開発に必携。
- 判型
- B5変形判
- ページ数
- 188ページ
- 発売日
- 2013/01/01
- ISBN-13
- 9784751110065
- 備考
- 定価
- 2,750円（税込）
繁盛居酒屋・焼肉店・専門店のレシピ＆技術を128種類掲載。各部位の捌き方のコツも詳細なカラー手順写真つきで解説します。売れるホルモンのメニュー開発に必携。
【人気店のホルモン料理の作り方・大公開】
●い志井グループ
●焼肉店 ナルゲ
●うっとりグループ
●韓国さくら亭 本店
●関根精肉店 三軒茶屋店
●ホルモン・豚料理 おとしぶた。
●離の宴
●WAGYU DINING銭場精肉店
●Tatsumi
●焼とんya たゆたゆ 難波千日前
●winebar ya Riblin
●AKASAKA OZEKI Grilled Meat 5298
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●やきとん串焼専門店 大地
●(株)萬野屋
●炭火焼ホルモン まんてん
●離の宴
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