WINE＆BAR ワイン＆バル ワイン業態・バル業態の繁盛店をつくる本
いまお客の支持を集め続け、日本中に広がるワイン業態・バル業態。店づくり・メニュー・ワインの売り方・接客や人材育成など、これからの差別化のポイントを徹底取材。
判型：160ページ
ページ数：A4変形判
発売日：2013/07/01
JANコード：9784751110348
定価：2,200円（税込）
購入する
店頭の在庫を調べたり、ネット書店でご注文いただけます
いまお客の支持を集め続け、日本中に広がるワイン業態・バル業態。店づくり・メニュー・ワインの売り方・接客や人材育成など、これからの差別化のポイントを徹底取材。
強い店は、こう作る
●新興住宅エリアで坪月商55万●人が輝く繁盛店●コミュニティ・バル●普段使いの人気店●小さくて、強い店●ローカル立地の人気店●多業態で攻める…etc.
様々な切り口から、いまお客から大人気を集めている繁盛店を取材。その魅力的な売り方と、人気を集める上で欠かせない店の「在り方」について探ります。
「売れるワイン」次の一手
ワインを気軽に楽しむお客が増える中、それを継続し、さらにワイン好きのお客を広げるには何が必要か。ワイン業態がもっと発展するための「次の一手」を研究します。
●人気店はどこが違う？ワイン選びのやり方・考え方
●売れる・喜ばれる38品をピックアップ！人気店の品揃え研究
●女性が喜ぶ！ワインカクテル・サングリア評判メニュー＆レシピ
●ワインをもっと好きになる！販促＆演出の新工夫
●ワイン動向 これまで・いま・これから ～高野 豊～
●これからワインを勉強する人たちへ ～藤森 真～
●ワインセーバー・ワインサーバー評判店の活用法
ワイン＆バルの
差別化メニュー 大研究
メニューの個性化・独創化だけではなく、メニュー開発の考え方、アレンジ法、売り方・オペレーションの工夫など、人気店の取り組みを一歩深く学ぶことで、これからの差別化のポイントを学びます。
●ここに注目！人気店のメニュー開発法
●この看板メニューで勝つ！
●チーズ・生ハム・オリーブ油…ワイン＆バルの定番食材を、もっと魅力的に！
お客を呼ぶワイン＆バルの
接客サービス・人材育成
どんな業態でも、長くお店を続けるためには現場スタッフの力が不可欠。スタッフがイキイキ働ける職場づくり、自己成長を感じ取れるような仕組みや取り組み、ワイン＆バルに今求められる接客ノウハウまで繁盛店の事例に学びます。
●人の魅力を伸ばす店長の5つのポイント ～文・赤塚元気～
●原点の「屋台」を新人スタッフが挑戦
●「数字に強い」店長・料理長が繁盛を支える
●演劇レッスンを取り入れ、接客の表現力に磨きを
●「コーチング」手法を活かし、個々に合う接客を実践
●ディープな常連客が店を支え、さらなる常連客を呼ぶ
●日頃支えてもらっている家族に「一番のサービス」を見せる
開業特集
●ピッツァバル OPEN！
●アガリコに学ぶ開業の新視点
●小さい店で成功する！注目店の開業ノウハウ
いまお客の支持を集め続け、日本中に広がるワイン業態・バル業態。店づくり・メニュー・ワインの売り方・接客や人材育成など、これからの差別化のポイントを徹底取材。
- 判型
- 160ページ
- ページ数
- A4変形判
- 発売日
- 2013/07/01
- ISBN-13
- 9784751110348
- 備考
- 定価
- 2,200円（税込）
いまお客の支持を集め続け、日本中に広がるワイン業態・バル業態。店づくり・メニュー・ワインの売り方・接客や人材育成など、これからの差別化のポイントを徹底取材。
強い店は、こう作る
●新興住宅エリアで坪月商55万●人が輝く繁盛店●コミュニティ・バル●普段使いの人気店●小さくて、強い店●ローカル立地の人気店●多業態で攻める…etc.
様々な切り口から、いまお客から大人気を集めている繁盛店を取材。その魅力的な売り方と、人気を集める上で欠かせない店の「在り方」について探ります。
「売れるワイン」次の一手
ワインを気軽に楽しむお客が増える中、それを継続し、さらにワイン好きのお客を広げるには何が必要か。ワイン業態がもっと発展するための「次の一手」を研究します。
●人気店はどこが違う？ワイン選びのやり方・考え方
●売れる・喜ばれる38品をピックアップ！人気店の品揃え研究
●女性が喜ぶ！ワインカクテル・サングリア評判メニュー＆レシピ
●ワインをもっと好きになる！販促＆演出の新工夫
●ワイン動向 これまで・いま・これから ～高野 豊～
●これからワインを勉強する人たちへ ～藤森 真～
●ワインセーバー・ワインサーバー評判店の活用法
ワイン＆バルの
差別化メニュー 大研究
メニューの個性化・独創化だけではなく、メニュー開発の考え方、アレンジ法、売り方・オペレーションの工夫など、人気店の取り組みを一歩深く学ぶことで、これからの差別化のポイントを学びます。
●ここに注目！人気店のメニュー開発法
●この看板メニューで勝つ！
●チーズ・生ハム・オリーブ油…ワイン＆バルの定番食材を、もっと魅力的に！
お客を呼ぶワイン＆バルの
接客サービス・人材育成
どんな業態でも、長くお店を続けるためには現場スタッフの力が不可欠。スタッフがイキイキ働ける職場づくり、自己成長を感じ取れるような仕組みや取り組み、ワイン＆バルに今求められる接客ノウハウまで繁盛店の事例に学びます。
●人の魅力を伸ばす店長の5つのポイント ～文・赤塚元気～
●原点の「屋台」を新人スタッフが挑戦
●「数字に強い」店長・料理長が繁盛を支える
●演劇レッスンを取り入れ、接客の表現力に磨きを
●「コーチング」手法を活かし、個々に合う接客を実践
●ディープな常連客が店を支え、さらなる常連客を呼ぶ
●日頃支えてもらっている家族に「一番のサービス」を見せる
開業特集
●ピッツァバル OPEN！
●アガリコに学ぶ開業の新視点
●小さい店で成功する！注目店の開業ノウハウ