カフェ・バッハ
ペーパードリップの抽出技術著者：田口 護
コーヒーの名店『カフェ・バッハ』が、バッハの代名詞である「ペーパードリップ」でのコーヒー抽出のすべてを公開。
判型：B5判
ページ数：128ページ
発行日：2015/02/01
ISBN-13：9784751111246
定価：2,200円（税込）
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コーヒーの名店『カフェ・バッハ』が、バッハの代名詞である「ペーパードリップ」でのコーヒー抽出のすべてを公開。
序 章
コーヒー抽出の発展
第一章
コーヒーの販売
第二章
コーヒー抽出法
コーヒー抽出法の変遷
透過式抽出法と浸漬式抽出法
第三章
ペーパードリップの基本技術
ペーパードリップの分類
ペーパードリップの特徴
ペーパードリップの抽出器具
良い抽出のための３つのポイント
ペーパードリップの基本抽出法
第四章
３つの応用抽出法
３つの応用抽出法
［付録］第三章・第四章の補足資料
カフェ・バッハ
ペーパードリップの抽出技術
田口 護
コーヒーの名店『カフェ・バッハ』が、バッハの代名詞である「ペーパードリップ」でのコーヒー抽出のすべてを公開。
- 判型
- B5判
- ページ数
- 128ページ
- 発行日
- 2015/02/01
- ISBN-13
- 9784751111246
- 備考
- 定価
- 2,200円（税込）
コーヒーの名店『カフェ・バッハ』が、バッハの代名詞である「ペーパードリップ」でのコーヒー抽出のすべてを公開。
序 章
コーヒー抽出の発展
第一章
コーヒーの販売
第二章
コーヒー抽出法
コーヒー抽出法の変遷
透過式抽出法と浸漬式抽出法
第三章
ペーパードリップの基本技術
ペーパードリップの分類
ペーパードリップの特徴
ペーパードリップの抽出器具
良い抽出のための３つのポイント
ペーパードリップの基本抽出法
第四章
３つの応用抽出法
３つの応用抽出法
［付録］第三章・第四章の補足資料