Gin
ジンのすべて著者:きたおか ろっき(ジン研究家)

バーテンダー必見! この一冊でジンをマスター。2020年、最新111本ジン(GIN)のレビュー。>ドライジンの歴史>蒸溜所見学記>クラフトジン>日本のジン蒸溜所>ジュネヴァとシュタインヘーガーの種類・飲み方・歴史 >クラフトジンカクテル&料理とのペアリング>ジン レビュー + トニックウォーター レビュー>Column

判型:A5判
ページ数:
発行日:2020/01/24
ISBN-13:9784751113455
定価:本体 2,600円+税

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イギリスの伝統にジン、各国のクラフトジン、
国産のジン…の楽しみ方、知識、家飲み、
カクテルからペアリングも


クラフトジンイベントなどで活躍中のジン研究家・きたおかろっき氏の著書。
ジンの歴史から生産方法、味わい方、クラフトジンのカクテルや料理とのペアリング。
さらに111本のジンの最新レビューも。



>>>Chapter01 ジンとは?

★ジンって、どんなお酒ですか?
★ジンの定義
★蒸溜法解説
 蒸溜器 : ポットスティル
 蒸溜機 : コラムスティル
 蒸溜器 : ハイブリット型蒸溜器のコラムスティル
 蒸溜器 : カーターヘッドスティル
 蒸溜器 : カブト釜蒸溜器
 蒸溜法 : 減圧蒸溜
 蒸溜法 : ワンショット蒸溜とツーショット
 蒸溜法 : コンパウンドジン
★和美人の蒸溜法
★ジンを彩るボタニカル

>>>Chapter02 ジンの楽しみ方

★本場で学んだ おいしいテイスティング
★ジンのおいしい飲み方
★ロンドンのジントニック事情

>>>Chapter03 ジンの知識

★ドライジンの歴史
 ジン発展の大まかな流れ・30年戦争で、イギリスにジンが
 オランダ王がイングランド国王に
 宗教対立から、蒸溜酒が人気に
 「Gin」の誕生・激動の中での Gin Craze
  18世紀、ジンが爆発的な隆盛
 人気の反面、健康被害が問題に
 1729年のジンアクト
 1733年のジンアクト
 1736年のジンアクト
 ジンアクトに対する民衆の反発
 トムキャットの誕生
 1743年のジンアクト
 1747年のジンアクト
 Gin Craza にまつわる様々な表現
 1751年のジンアクト
 18世紀末から、ジンビジネスが拡大
 コラムスティルの発明
 蒸溜者クラブ・ビール・コーヒーの台頭とジンパレス
 19世紀から現在まで
★ジンと病気が生んだカクテル

>>>Chapter04 蒸溜所見学記

 ビーフィーター・ジン・ディスティラリー
 シティオフロンドンディスティラリー
 ポートベロースターバー ジンスティテュート
 ジンスティテュート・オリジナルジン
 (番外編) : 和美人の蒸溜所、 本坊酒造(マルス津貫蒸溜所)の見学コース



>>>Chapter05 クラフトジン

★クラフトジンの基礎知識
 ・クラフトジンって?
 ・クラフトジンはどう飲む?
 ・クラフトジンの分類
★クラフトジンの歴史
  「プレミアムジン」から始まる歴史
  ベーススピリッツ~
 ロンドン市内で200年ぶりに誕生した蒸溜所が話題に・ドイツで発売されたジンが、「クラフトジン」を体現~
  ジン蒸溜所以外でも、ジンがつくられるように
 「日本のジン」が注目されるのは、2016年以降
★日本のクラフトジン
 日本産ジンの独自性を表現する、2つの特徴
★日本各地のジン蒸溜所と、主なブランド

>>>Chapter06 日本のジン蒸溜所

 宮下酒造
 本坊酒造
 京都蒸溜所
 中国醸造 桜尾蒸留所
 辰巳蒸溜所
 (番外編)フェルディナンズ・ザール・ドライジン

>>>Chapter07 ジュネヴァとシュタインヘーガー

★ジュネヴァの種類
★ジュネヴァの飲み方
★ジュネヴァの歴史
 原形は、13世紀半ばの記録に
 ペスト大流行から、蒸溜酒が注目
   16世紀、蒸溜酒は薬用から嗜好品にも
 本当のジュネヴァの生みの親とは
  17世紀の戦争を機に、蒸溜技術が流出
 オランダの隆盛が、英国のジンに影響 
  産業革命により、ジュネヴァが飛躍
 ジュネヴァを生んだ2国に明暗
★ジュネヴァとカクテル
 アメリカのジュネヴァ全盛時代
 禁酒法の影響で、ジンの状況は一変 
  ジュネヴァの魅力が再び脚光を
★シュタインヘーガー
 他とは生い立ちが異なるジン
  シュタインヘーガーの源流となった酒
 17世紀末の法律による保護で発展
 2つの蒸溜酒をブレンドしてつくる
★シュタインヘーガーの飲み方

>>>Chapter08 クラフトジンカクテル&料理とのペアリング

★クラフトジンとカクテル
 ジントニック
 サウスサイドフィズ
 ネグローニ
 ギムレット
 マティーニ
★クラフトジンと料理とのペアリング
 パルメザンとマッシュルームのカプレーゼ&ジンマーレ ストレート
 ハマナスの香りを練り込んだ茶巾絞り& ichie
 青海苔のバターカナッペ&タンカレー・ブロッサム
 コブサラダ& Perfume of KOVAL
 ボタニカル・ハニー・ポークソテー& B.Forest

>>>Chapter09 ジン レビュー + トニックウォーター レビュー



★定番のジン
  ビーフィータージン
  ビーフィーター24
  ビーフィーター バローズリザーブ
  タンカレー ロンドン ドライジン
  タンカレー ナンバーテン
  ゴードン ロンドン ドライジン
  ギルビー ジン
  プリマス・ジン
★イギリスのジン
  №3 ロンドンドライジン
  イーストロンドンジン
  シップスミス ロンドンドライジン
  シップスミス V.J.O.P.
  ヘイマンズ ロンドンドライジン
  ピムリコ・ジン
  フィフティポンド ジン
  バーバーズジン
  ブルームスバリー フレーバー・ジン オレンジ
  キングスバリー ビクトリアンバッドジン
  ブロックマンズ・プレミアムジン
  セイクレッド オーガニックジン
  バスタブジン
  サイレントプールジン
  ボンベイ・サファイア
  スター・オブ・ボンベイ
  ボンベイ・ドライ
  コッツウォルズ・ジン
  オピア ロンドンドライジン
  タークィンズ ドライジン
  マーチンミラーズジン
  エルジン
  ダーンレイズ オリジナルジン
  ジンズウ ジン
  ヘンドリックス ジン
  ケイデンヘッド オールドラジェドライジン
  アイル・オブ・ハリス ジン
  ザ・ボタニスト アイレイドライジン
  マイナス33
  カルーンジン
★オランダ、ベルギーのジン
  シルヴィウス ジン
  ボビーズ ジン
  パンダ ジン
★北欧(デンマーク、フィンランド、ノルウェー)のジン
  バレクステン ボタニカルジン
  ジェラニウム ジン
  ヘルシンキ ドライジン
  キュロ・ジン
★ドイツのジン
  モンキー47、モンキー47 スロージン
  フェルディナンズ・ザール・ドライ・ジン
  エレファントジン
  ジークフリート・ジン
  クヌートハンセン ドライジン
  ヘイマット ジン
  デューク ミュンヘンドライジン
★フランスのジン
  ル・ジン クリスチャン・ドルーアン
  シタデルジン
  ジン ゴールド999.9
  ジーヴァインジン フロレゾン
  ノエゾン ジン
  ジェネラス ジン
★イタリアのジン
  ボイジン
  ピッグスキン ジン
  グライフジン
★スペインのジン
  ノルデス アトランティック ガリシア ジン
  アルケミストジン
★アメリカのジン
  コーヴァル・ジン
  ジュニペロジン
★ニュージーランドのジン
  ヒドゥン ワールド ジン GINIPA
  ネイビーストレングス
  モンスター
  チリ
  ガーディアン
  ダンシングサンズ ドライジン
  ワサビ
  チョコレート(ココア)
★オーストラリアと南アフリカのジン
  インク ドライジン
  プアートムズ シドニードライジン
  マンリースピリッツ オーストラリアンドライジン
  フォーピラーズ ブラッディーシラーズジン
  フォーピラーズ オリジナルレアドライジン
  アップルウッド ジン
  サザンクロス・ジン
★日本のジン
  9148 0101
  ニッカ カフェジン
  和ジン
  黄金井
  香の森
  アルケミエ ファーストエッセンスジン
  季の美 京都ドライジン
  六 ROKU
  槙─ KOZUE ─
  クラフトジン岡山
  桜尾ジン オリジナル
  道後ジン
  油津吟
  JIN JIN Gin
  和美人
  AKAYANE CRAFT GIN
  JIN7 series00
  KOMASA sakurajima komikan
  まさひろ OKINAWA GIN
  ORI-GiN 1848
★オールドトムジン
  ヘイマンズ オールドトムジン
  ジンクス・オールドトムジン
★シュタインヘーガー
  シュリヒテ・シュタインヘーガー
  シンケンヘーガー
★ジュネヴァ
  ボルス・ジュネヴァ
  ボルス・バレルエイジド・ジュネヴァ
  ノールド・ヤングジュネヴァ
  ノールド・オールドジュネヴァ15年
  ノールド・オールドジュネヴァ20年
  ズイダム オールドジュネヴァ 1年
★トニックウォーターレビュー
  カナダドライ トニックウォーター
  ウィルキンソン トニック
  サントリー トニックウォーター
  カクテス トニックウォーター
  フィーバーツリー プレミアムトニックウォーター
  ヴィーンノルディック トニックウォーター
  コダマ トニックウォーター
  アポロスター トニックウォーター
  ネオ プレミアムトニックウォーター

>>>Column

コラム01  ノンチルフィルタリング
コラム02  ボタニカルと温度
コラム03  最初にシトラスをジンに使ったのは?
コラム04  オールドトムジンとドライジン
コラム05  ジンを飲むと魅力的になる?
コラム06  クラフトジンに手を出さない蒸溜所
コラム07  日本のノンアルコールジン
コラム08  バーの原形はジュネヴァとカフェにあり?
コラム09  ケーニッヒにウエストファリアン・ジン
コラム10 梅酒?のような味わいのジン

Gin
ジンのすべて

きたおか ろっき(ジン研究家)

バーテンダー必見! この一冊でジンをマスター。2020年、最新111本ジン(GIN)のレビュー。>ドライジンの歴史>蒸溜所見学記>クラフトジン>日本のジン蒸溜所>ジュネヴァとシュタインヘーガーの種類・飲み方・歴史 >クラフトジンカクテル&料理とのペアリング>ジン レビュー + トニックウォーター レビュー>Column

判型
A5判
ページ数
発行日
2020/01/24
ISBN-13
9784751113455
備考
定価
本体 2,600円+税
Amazonベストセラー1位を獲得!(2020年2月3日付)
【その他のお酒部門】




イギリスの伝統にジン、各国のクラフトジン、
国産のジン…の楽しみ方、知識、家飲み、
カクテルからペアリングも


クラフトジンイベントなどで活躍中のジン研究家・きたおかろっき氏の著書。
ジンの歴史から生産方法、味わい方、クラフトジンのカクテルや料理とのペアリング。
さらに111本のジンの最新レビューも。



>>>Chapter01 ジンとは?

★ジンって、どんなお酒ですか?
★ジンの定義
★蒸溜法解説
 蒸溜器 : ポットスティル
 蒸溜機 : コラムスティル
 蒸溜器 : ハイブリット型蒸溜器のコラムスティル
 蒸溜器 : カーターヘッドスティル
 蒸溜器 : カブト釜蒸溜器
 蒸溜法 : 減圧蒸溜
 蒸溜法 : ワンショット蒸溜とツーショット
 蒸溜法 : コンパウンドジン
★和美人の蒸溜法
★ジンを彩るボタニカル

>>>Chapter02 ジンの楽しみ方

★本場で学んだ おいしいテイスティング
★ジンのおいしい飲み方
★ロンドンのジントニック事情

>>>Chapter03 ジンの知識

★ドライジンの歴史
 ジン発展の大まかな流れ・30年戦争で、イギリスにジンが
 オランダ王がイングランド国王に
 宗教対立から、蒸溜酒が人気に
 「Gin」の誕生・激動の中での Gin Craze
  18世紀、ジンが爆発的な隆盛
 人気の反面、健康被害が問題に
 1729年のジンアクト
 1733年のジンアクト
 1736年のジンアクト
 ジンアクトに対する民衆の反発
 トムキャットの誕生
 1743年のジンアクト
 1747年のジンアクト
 Gin Craza にまつわる様々な表現
 1751年のジンアクト
 18世紀末から、ジンビジネスが拡大
 コラムスティルの発明
 蒸溜者クラブ・ビール・コーヒーの台頭とジンパレス
 19世紀から現在まで
★ジンと病気が生んだカクテル

>>>Chapter04 蒸溜所見学記

 ビーフィーター・ジン・ディスティラリー
 シティオフロンドンディスティラリー
 ポートベロースターバー ジンスティテュート
 ジンスティテュート・オリジナルジン
 (番外編) : 和美人の蒸溜所、 本坊酒造(マルス津貫蒸溜所)の見学コース



>>>Chapter05 クラフトジン

★クラフトジンの基礎知識
 ・クラフトジンって?
 ・クラフトジンはどう飲む?
 ・クラフトジンの分類
★クラフトジンの歴史
  「プレミアムジン」から始まる歴史
  ベーススピリッツ~
 ロンドン市内で200年ぶりに誕生した蒸溜所が話題に・ドイツで発売されたジンが、「クラフトジン」を体現~
  ジン蒸溜所以外でも、ジンがつくられるように
 「日本のジン」が注目されるのは、2016年以降
★日本のクラフトジン
 日本産ジンの独自性を表現する、2つの特徴
★日本各地のジン蒸溜所と、主なブランド

>>>Chapter06 日本のジン蒸溜所

 宮下酒造
 本坊酒造
 京都蒸溜所
 中国醸造 桜尾蒸留所
 辰巳蒸溜所
 (番外編)フェルディナンズ・ザール・ドライジン

>>>Chapter07 ジュネヴァとシュタインヘーガー

★ジュネヴァの種類
★ジュネヴァの飲み方
★ジュネヴァの歴史
 原形は、13世紀半ばの記録に
 ペスト大流行から、蒸溜酒が注目
   16世紀、蒸溜酒は薬用から嗜好品にも
 本当のジュネヴァの生みの親とは
  17世紀の戦争を機に、蒸溜技術が流出
 オランダの隆盛が、英国のジンに影響 
  産業革命により、ジュネヴァが飛躍
 ジュネヴァを生んだ2国に明暗
★ジュネヴァとカクテル
 アメリカのジュネヴァ全盛時代
 禁酒法の影響で、ジンの状況は一変 
  ジュネヴァの魅力が再び脚光を
★シュタインヘーガー
 他とは生い立ちが異なるジン
  シュタインヘーガーの源流となった酒
 17世紀末の法律による保護で発展
 2つの蒸溜酒をブレンドしてつくる
★シュタインヘーガーの飲み方

>>>Chapter08 クラフトジンカクテル&料理とのペアリング

★クラフトジンとカクテル
 ジントニック
 サウスサイドフィズ
 ネグローニ
 ギムレット
 マティーニ
★クラフトジンと料理とのペアリング
 パルメザンとマッシュルームのカプレーゼ&ジンマーレ ストレート
 ハマナスの香りを練り込んだ茶巾絞り& ichie
 青海苔のバターカナッペ&タンカレー・ブロッサム
 コブサラダ& Perfume of KOVAL
 ボタニカル・ハニー・ポークソテー& B.Forest

>>>Chapter09 ジン レビュー + トニックウォーター レビュー



★定番のジン
  ビーフィータージン
  ビーフィーター24
  ビーフィーター バローズリザーブ
  タンカレー ロンドン ドライジン
  タンカレー ナンバーテン
  ゴードン ロンドン ドライジン
  ギルビー ジン
  プリマス・ジン
★イギリスのジン
  №3 ロンドンドライジン
  イーストロンドンジン
  シップスミス ロンドンドライジン
  シップスミス V.J.O.P.
  ヘイマンズ ロンドンドライジン
  ピムリコ・ジン
  フィフティポンド ジン
  バーバーズジン
  ブルームスバリー フレーバー・ジン オレンジ
  キングスバリー ビクトリアンバッドジン
  ブロックマンズ・プレミアムジン
  セイクレッド オーガニックジン
  バスタブジン
  サイレントプールジン
  ボンベイ・サファイア
  スター・オブ・ボンベイ
  ボンベイ・ドライ
  コッツウォルズ・ジン
  オピア ロンドンドライジン
  タークィンズ ドライジン
  マーチンミラーズジン
  エルジン
  ダーンレイズ オリジナルジン
  ジンズウ ジン
  ヘンドリックス ジン
  ケイデンヘッド オールドラジェドライジン
  アイル・オブ・ハリス ジン
  ザ・ボタニスト アイレイドライジン
  マイナス33
  カルーンジン
★オランダ、ベルギーのジン
  シルヴィウス ジン
  ボビーズ ジン
  パンダ ジン
★北欧(デンマーク、フィンランド、ノルウェー)のジン
  バレクステン ボタニカルジン
  ジェラニウム ジン
  ヘルシンキ ドライジン
  キュロ・ジン
★ドイツのジン
  モンキー47、モンキー47 スロージン
  フェルディナンズ・ザール・ドライ・ジン
  エレファントジン
  ジークフリート・ジン
  クヌートハンセン ドライジン
  ヘイマット ジン
  デューク ミュンヘンドライジン
★フランスのジン
  ル・ジン クリスチャン・ドルーアン
  シタデルジン
  ジン ゴールド999.9
  ジーヴァインジン フロレゾン
  ノエゾン ジン
  ジェネラス ジン
★イタリアのジン
  ボイジン
  ピッグスキン ジン
  グライフジン
★スペインのジン
  ノルデス アトランティック ガリシア ジン
  アルケミストジン
★アメリカのジン
  コーヴァル・ジン
  ジュニペロジン
★ニュージーランドのジン
  ヒドゥン ワールド ジン GINIPA
  ネイビーストレングス
  モンスター
  チリ
  ガーディアン
  ダンシングサンズ ドライジン
  ワサビ
  チョコレート(ココア)
★オーストラリアと南アフリカのジン
  インク ドライジン
  プアートムズ シドニードライジン
  マンリースピリッツ オーストラリアンドライジン
  フォーピラーズ ブラッディーシラーズジン
  フォーピラーズ オリジナルレアドライジン
  アップルウッド ジン
  サザンクロス・ジン
★日本のジン
  9148 0101
  ニッカ カフェジン
  和ジン
  黄金井
  香の森
  アルケミエ ファーストエッセンスジン
  季の美 京都ドライジン
  六 ROKU
  槙─ KOZUE ─
  クラフトジン岡山
  桜尾ジン オリジナル
  道後ジン
  油津吟
  JIN JIN Gin
  和美人
  AKAYANE CRAFT GIN
  JIN7 series00
  KOMASA sakurajima komikan
  まさひろ OKINAWA GIN
  ORI-GiN 1848
★オールドトムジン
  ヘイマンズ オールドトムジン
  ジンクス・オールドトムジン
★シュタインヘーガー
  シュリヒテ・シュタインヘーガー
  シンケンヘーガー
★ジュネヴァ
  ボルス・ジュネヴァ
  ボルス・バレルエイジド・ジュネヴァ
  ノールド・ヤングジュネヴァ
  ノールド・オールドジュネヴァ15年
  ノールド・オールドジュネヴァ20年
  ズイダム オールドジュネヴァ 1年
★トニックウォーターレビュー
  カナダドライ トニックウォーター
  ウィルキンソン トニック
  サントリー トニックウォーター
  カクテス トニックウォーター
  フィーバーツリー プレミアムトニックウォーター
  ヴィーンノルディック トニックウォーター
  コダマ トニックウォーター
  アポロスター トニックウォーター
  ネオ プレミアムトニックウォーター

>>>Column

コラム01  ノンチルフィルタリング
コラム02  ボタニカルと温度
コラム03  最初にシトラスをジンに使ったのは?
コラム04  オールドトムジンとドライジン
コラム05  ジンを飲むと魅力的になる?
コラム06  クラフトジンに手を出さない蒸溜所
コラム07  日本のノンアルコールジン
コラム08  バーの原形はジュネヴァとカフェにあり?
コラム09  ケーニッヒにウエストファリアン・ジン
コラム10 梅酒?のような味わいのジン