人気店のNEWソース・タレ

判型:B5
ページ数:184
発売日:2022/11/25
ISBN-13:9784751114834
定価:4,180円(税込)

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料理の魅力化、個性化に欠かせない
ソースとタレの技術を人気店に学ぶ一冊!

取材するのは、フランス料理、イタリア料理、日本料理、
スペイン料理、メキシコ料理、スパイス料理の話題店。

シェフのソースに対する考え方に加え、オリジナルのソース・タレのレシピと作り方を紹介。
あわせて、そのソース・タレを使った料理も紹介します。

人気店のNEWソース・タレ

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ソースとタレの技術を人気店に学ぶ一冊!

取材するのは、フランス料理、イタリア料理、日本料理、
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あわせて、そのソース・タレを使った料理も紹介します。