いつもの食材で華やか・簡単・ヘルシーに！

自然が生み出す美しい色彩、日本の四季毎に変わる旬、
そして含まれるたっぷりの栄養素。野菜の魅力は尽きません。
本書では野菜の魅力を存分に活かし、ヘルシーで華やかなパーティー料理をご紹介します。

パーティーの準備
❙ Timeline ❙　ホームパーティー成功の秘訣　準備とスマートなおもてなし

❙ InSpring ❙　春色のおもてなし

Appetizers　前菜

彩り野菜の生ハム巻き
モッツァレラチーズとスモークサーモンのきゅうり巻き
トマトのディップスティック
3色ピーマンと玉ねぎのオレンジマリネ
ベジタブルパフェ
トリュフのポテトディップ
にんじんミルフィーユ
ベジタブルメダリオン
チコリボード
きのこのマリネ
しいたけのファルシ/トマトのファルシ
たこの春菊ソース
焼きなすのヴェリーヌ
いちごのベジカクテル

❙ Column ❙　ウェルカムドリンクの魅力

トマトのジュレ/オクラととうもろこしの和風ジュレ
焼きなすのムース/トマトのムース/かぼちゃのムース/ブロッコリーのムース
エビ揚げパン
鶏ひき肉のガパオ炒めレタス巻き
マッシュルームのセゴビア風
焼きねぎ南関あげロール
柿と春菊とくるみの白和え
白菜と三つ葉の煮物　柚子胡椒風味
にんじんのたらこ炒め
シエニケイットSIENIKEITTO（北欧風マッシュルームのポタージュスープ）
ガスパチョ
赤パプリカのスープ

❙ InSummer ❙　夏のエスニックパーティー

Salads　サラダ

フラワーガーデンサラダ
ロソッリRosolli（フィンランド風チョップドサラダ）
春のグリーンサラダ
キャロットラペ
きのことカマンベールの温サラダ
ブロッコリーと鶏ささ身のサラダ　カレー風味
菜の花ペペロンチーノセルクル仕立て
焼たらこととうもろこしのポテトサラダ
かぼちゃとくるみのサラダ
さつまいもとりんごの角切りサラダ

❙ Column ❙　野菜で花をつくりましょう

玉ねぎとビーンズとツナのマリネ
紫キャベツのサラダ
漬物と野菜の生春巻きサラダ
白菜ときくらげのチャイニーズサラダ
グリーンピースのフムス
アボカドと生ハムのディップ
ビーツのディップ
舞茸のディップ
枝豆のディップ

❙ Column ❙　花の彩を料理に

❙ InAutumn ❙　秋の和食膳

Terrines　テリーヌ

翡翠テリーヌ
編み込みテリーヌ
きのこのテリーヌ
ピスタチオと栗のテリーヌ

❙ InWinter ❙　キャンドルクリスマス

Maindishes　メイン

チキンとキャベツのフリカッセ
ポークスペアリブ/グリル野菜
コテージパイ
サーモンのレアステーキ　きゅうりとディルのヨーグルトソース
なすのキーマカレー
サンドイッチケーキ

❙ Column ❙　器選び

ブロッコリーとチキンのココットカマン
ベジタブル手まり寿司
里芋とねぎと舞茸の肉味噌グラタン
焼なすの冷製パスタ
鶏の大葉塩からあげ/れんこんのスティックからあげ
秋の吹き寄せ炊き込みご飯
牛肉のタリアータルッコラ添え/トマトのグリッシーニ

❙ Column ❙　デザート

いちごのパンナコッタ
ベジタブルクッキー
キャロットマフィン

❙ Column ❙　パーティーの余韻


著者について
料理研究家
2009年10月よりおもてなしサロン「Nao’s Style 」を主宰。大手総合商社を退職後、専業主婦として家族をサポートしながら、季節に合わせたお料理とテーブルコーディネートで夫の仕事関係者や友人を招き、数々のホームパーティ―を開催する。そのセンスの良さが評判を呼びサロンをオープン。口コミを中心に人気のサロンへ発展し、現在は福岡に留まらず首都圏を中心に各地でサテライトレッスンを開催中。著書に「いつでもかんたんおもてなし」（ギャラクシーブックス）がある。