いつもの食材で華やか・簡単・ヘルシーに！

自然が生み出す美しい色彩、日本の四季毎に変わる旬、
そして含まれるたっぷりの栄養素。野菜の魅力は尽きません。
本書では野菜の魅力を存分に活かし、ヘルシーで華やかなパーティー料理をご紹介します。

パーティーの準備
❙ Timeline ❙　ホームパーティー成功の秘訣　準備とスマートなおもてなし

❙ InSpring ❙　春色のおもてなし

Appetizers　前菜

彩り野菜の生ハム巻き
モッツァレラチーズとスモークサーモンのきゅうり巻き
トマトのディップスティック
3色ピーマンと玉ねぎのオレンジマリネ
ベジタブルパフェ
トリュフのポテトディップ
にんじんミルフィーユ
ベジタブルメダリオン
チコリボード
きのこのマリネ
しいたけのファルシ/トマトのファルシ
たこの春菊ソース
焼きなすのヴェリーヌ
いちごのベジカクテル

❙ Column ❙　ウェルカムドリンクの魅力

トマトのジュレ/オクラととうもろこしの和風ジュレ
焼きなすのムース/トマトのムース/かぼちゃのムース/ブロッコリーのムース
エビ揚げパン
鶏ひき肉のガパオ炒めレタス巻き
マッシュルームのセゴビア風
焼きねぎ南関あげロール
柿と春菊とくるみの白和え
白菜と三つ葉の煮物　柚子胡椒風味
にんじんのたらこ炒め
シエニケイットSIENIKEITTO（北欧風マッシュルームのポタージュスープ）
ガスパチョ
赤パプリカのスープ

❙ InSummer ❙　夏のエスニックパーティー

Salads　サラダ

フラワーガーデンサラダ
ロソッリRosolli（フィンランド風チョップドサラダ）
春のグリーンサラダ
キャロットラペ
きのことカマンベールの温サラダ
ブロッコリーと鶏ささ身のサラダ　カレー風味
菜の花ペペロンチーノセルクル仕立て
焼たらこととうもろこしのポテトサラダ
かぼちゃとくるみのサラダ
さつまいもとりんごの角切りサラダ

❙ Column ❙　野菜で花をつくりましょう

玉ねぎとビーンズとツナのマリネ
紫キャベツのサラダ
漬物と野菜の生春巻きサラダ
白菜ときくらげのチャイニーズサラダ
グリーンピースのフムス
アボカドと生ハムのディップ
ビーツのディップ
舞茸のディップ
枝豆のディップ

❙ Column ❙　花の彩を料理に

❙ InAutumn ❙　秋の和食膳

Terrines　テリーヌ

翡翠テリーヌ
編み込みテリーヌ
きのこのテリーヌ
ピスタチオと栗のテリーヌ

❙ InWinter ❙　キャンドルクリスマス

Maindishes　メイン

チキンとキャベツのフリカッセ
ポークスペアリブ/グリル野菜
コテージパイ
サーモンのレアステーキ　きゅうりとディルのヨーグルトソース
なすのキーマカレー
サンドイッチケーキ

❙ Column ❙　器選び

ブロッコリーとチキンのココットカマン
ベジタブル手まり寿司
里芋とねぎと舞茸の肉味噌グラタン
焼なすの冷製パスタ
鶏の大葉塩からあげ/れんこんのスティックからあげ
秋の吹き寄せ炊き込みご飯
牛肉のタリアータルッコラ添え/トマトのグリッシーニ

❙ Column ❙　デザート

いちごのパンナコッタ
ベジタブルクッキー
キャロットマフィン

❙ Column ❙　パーティーの余韻