ケークの技術
製菓衛生師試験 科目別まとめ+模擬テスト
人気パティシエ10人のスペシャリテとプティ・ガトー
パティシエ必修 クレーム教本
モンブランの技術 人気パティシエが公開する自慢のモンブランの作り方
マジパン 5cmの舞台のウィーンの物語
気鋭のシェフ5人の、「チョコレート」テクニック。ショコラティエの技術
わたしはヴァンドゥーズ 洋菓子店、「プロ」販売員のための接客と知識
生地の応用力
ピエール・エルメが教える ヴィエノワズリー
人気パティシエ10人の美技アントルメ50
日本人らしいおいしさの配合 軽くて繊細なフランス菓子
フランス菓子の新しい解釈
洋菓子クリームの事典 人気パティシエによる100種類のクリームとプチガトーへの展開
スターシェフのドルチェの技術
お菓子づくり・店づくりがよくわかる 人気パティシエ10人の50品
ピエール・エルメが教えるチョコレートのお菓子
洋菓子 生地の事典 人気パティシエによる100種類の生地とプチガトーへの展開
パティシェ必修 飴細工 砂糖を自在に操る最新テクニック集
ピエール・エルメが教える焼き菓子ブック
PIERRE HERME MACARON ピエール・エルメ マカロン
人気パティシエのDNA
シュークリームの技術
メレンゲ細工 完全テクニック集