現代に生きる 老四川 伝統四川料理を現代の技で継承する
栄養で人生は変わる
BREAD パンを愛する人の製パン技術理論と本格レシピ
ラーメン・つけめん タレの技術教本
フランス料理 ソース 進化と伝統
ソムリエ森上久生が教える ワインと料理 ペアリングの楽しみ方
近代食堂 2018年12月号
飲食店の危機管理【対策マニュアル】BOOK
カフェレス 2018年12月号
そば・うどん店 繁盛BOOK 第19集
「生ハム」「サラミ」大全
シュトレン STOLLEN 改訂増補版 ドイツ生まれの発酵菓子、その背景と技術
近代食堂 2018年11月号
カフェレス 2018年11月号
【さぬきうどん】の真相を求めて
フォトジェニックな ラテアート ～SNS映えするアイデアと描き方～
見えてくる 日本ワインの未来 ～真説 日本ワインの源流～
バリスタ・バールマン教本
近代食堂 2018年10月号
焼き菓子 アレンジブック
繁盛店の技法 ＮＥＷ串料理
カフェレス 2018年10月号
フランス料理の応用力を鍛える エスコフィエの新解釈
ラーメン繁盛法
