全国各地にある人気パティスリーで絶大な人気を集めている“スペシャリテ”のレシピを断面写真・手順写真とともに大公開！

古典的な魅力と、現代的な魅力が織り成すババ、サバラン。35店の自慢のババ、サバランのレシピ、生地や組み立て方を紹介

人気パティシエ35人が、自慢のタルトの作り方、組み立て方の考えやバランスのこだわりを公開。

人気パティシエ35人が公開する、自慢のケークの作り方と、ケークづくりの考え方を紹介。

人気店のシェフが牛肉、豚肉、羊肉、鶏肉、内臓肉、ジビエなど様々な肉料理を提案。イタリア料理らしい技術も豊富に紹介。

前菜・ワインのおつまみの、技術とレシピを特集した一冊。イタリア料理店だけでなくバルや他業種の方にも参考になります。

ピッツェリアにしかできないピッツァ窯を利用した料理を提案。「営業時間外に仕込む料理・営業時間中に作る料理」なども。

ピッツェリア開業予定者のための一冊!!ピッツェリアならではの開業届けや許認可、成功例、機器・食材情報などの情報を紹介。