近代食堂 近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします

[特集]
ワインが売れる店になる
和食・すし・中華・焼肉・そば…既存業種での導入成功法を教えます

判型:A4判
ページ数:
発行日:2019/05/22
JANコード:4910029670695
定価:本体 1,380円+税 月刊近代食堂 バックナンバー

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[特集]
ワインが売れる店になる
和食・すし・中華・焼肉etc.既存業種での導入成功法を学ぼう!

Part.1 あの店でワインが売れる理由
◦ 和食/旬菜 おぐら家(東京・池尻大橋)
◦ すし/鮨 美寿志(大阪・中之島)
◦ 中華/高井戸麻婆TABLE(東京・高井戸)
◦ 和洋おばんざい/食卓とワイン 豆皿小皿(兵庫・神戸)
◦ 焼肉/海南亭(大阪・鶴橋)

Part.2 ワインが売れる!注目キーワード
◦ BYO /浜松町にビストロおじさまを。sasaya(東京・浜松町)
◦ NEW 飲み放題①/炭火とワイン 学芸大学店(東京・学芸大学)
◦ NEW 飲み放題②/ローマ軒 神戸三宮店(兵庫・神戸)
◦ 自社醸造/清澄白河 フジマル醸造所(東京・清澄白河)
◦ ワイン・ペアリング/ spice cafe(東京・押上)
◦ 楽しい!エンタメ演出/肉ビストロ灯(東京・新宿)
◦" 3プライス"設定/ロジウラ肉バル シータ(群馬・中央前橋)

Part.3 ワインコンサルタントに聞く
なぜ「ミドルレンジワイン」が狙い目なのか

㈱スマイルが提案する おすすめのオーガニックワイン

幅広いアイテムを1000種保有! 1本からの発注、スピード配送に対応でワイン仕入れサイト人気No.1

特別レポート 企業向けワインセミナーやレシピ提案
ワインを売るための充実したサポート体制

今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・押上『spice cafe』
四季の旬食材で生み出す、新スタイルのスパイス料理

「令和」の幕開けに勢いをつける!
注目の販促&サービス50選

●「令和」を祝い、お客を呼ぶ販促サービス
●2019年後半戦を攻める!集客&リピーター獲得の工夫
㈱はぴっく代表取締役 眞喜屋実行
●この"気づき"で集客する 細かすぎる凄ワザ販促
気づきライター 印束義則
話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店

愛知・名古屋『24/7 café apartment nagoya』
選ぶ楽しみや贅沢感で月商1300万円を実現!駅ビル内の人気カフェ

東京・上野『麻辣大学』上野店
本場四川の"麻辣"味にハマるお客が続出!リピーター掴み、月商1600万円超の大盛況

東京・戸越銀座『京都 鳳焼売』
40年続いた京中華の焼売をスピンアウト!1日最大800個を販売!

いま強い店は、こう作る
タパス&タパス 大森山王店(東京・大田区)

そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
埼玉・土呂『手打饂飩 寿庵』

〝できる店長″はコレをやる!
 ㈱エスエルディー『HangOut HangOver』西武新宿Brick St.店 石谷拓巳店長
「こだわり酒場のレモンサワーの素」で簡単メイク。
なのに、生レモンサワーに劣らない、本格的な味わい!

ホッピー伝道師が行く!
ついつい伝えたくなるハッピーなあの店この店!

顧客を飽きさせない"5チャンス"戦略と"居心地の良さ"を向上させた人気店
『CAFFÉ&BAR PRONT』青山店

新連載 衛生のプロが教える 飲食店のHACCP 導入の手引き
あなたのお店の商品は安全ですか?

「ミライの繁盛店」のつくり方
これからの時代に大切な「生産性」向上の話

なんでも相談室
Q.改正入管法でどう変わる? 外国人スタッフの採用と育成

繁盛店を作る メニュー表
選びやすいカテゴリー分けと、親しみやすいビジュアルで引きつける

「肉」が動けば、「外食」が動く
国産・輸入豚肉の相場動向を予測 ── 2019年の国内豚肉相場は大荒れ?!

pick up トピックス
AIを活用したデータラベリング技術を開発 etc.

外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー
▪東京・銀座『銀座 鰻せいろう 髙之屋』
▪東京・六本木『RPIZZA』
▪東京・神楽坂『kogane(モツ酒場こがね) 』
▪東京・自由が丘『KIKU』自由が丘店
▪神奈川・川崎『川崎ルフロン』
近代食堂

近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします

[特集]
ワインが売れる店になる
和食・すし・中華・焼肉・そば…既存業種での導入成功法を教えます

判型
A4判
ページ数
発行日
2019/05/22
JANコード
4910029670695
備考
定価
本体 1,380円+税
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Part.1 あの店でワインが売れる理由
◦ 和食/旬菜 おぐら家(東京・池尻大橋)
◦ すし/鮨 美寿志(大阪・中之島)
◦ 中華/高井戸麻婆TABLE(東京・高井戸)
◦ 和洋おばんざい/食卓とワイン 豆皿小皿(兵庫・神戸)
◦ 焼肉/海南亭(大阪・鶴橋)

Part.2 ワインが売れる!注目キーワード
◦ BYO /浜松町にビストロおじさまを。sasaya(東京・浜松町)
◦ NEW 飲み放題①/炭火とワイン 学芸大学店(東京・学芸大学)
◦ NEW 飲み放題②/ローマ軒 神戸三宮店(兵庫・神戸)
◦ 自社醸造/清澄白河 フジマル醸造所(東京・清澄白河)
◦ ワイン・ペアリング/ spice cafe(東京・押上)
◦ 楽しい!エンタメ演出/肉ビストロ灯(東京・新宿)
◦" 3プライス"設定/ロジウラ肉バル シータ(群馬・中央前橋)

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幅広いアイテムを1000種保有! 1本からの発注、スピード配送に対応でワイン仕入れサイト人気No.1

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●2019年後半戦を攻める!集客&リピーター獲得の工夫
㈱はぴっく代表取締役 眞喜屋実行
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気づきライター 印束義則
話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店

愛知・名古屋『24/7 café apartment nagoya』
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本場四川の"麻辣"味にハマるお客が続出!リピーター掴み、月商1600万円超の大盛況

東京・戸越銀座『京都 鳳焼売』
40年続いた京中華の焼売をスピンアウト!1日最大800個を販売!

いま強い店は、こう作る
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進化する麺料理の技術
埼玉・土呂『手打饂飩 寿庵』

〝できる店長″はコレをやる!
 ㈱エスエルディー『HangOut HangOver』西武新宿Brick St.店 石谷拓巳店長
「こだわり酒場のレモンサワーの素」で簡単メイク。
なのに、生レモンサワーに劣らない、本格的な味わい!

ホッピー伝道師が行く!
ついつい伝えたくなるハッピーなあの店この店!

顧客を飽きさせない"5チャンス"戦略と"居心地の良さ"を向上させた人気店
『CAFFÉ&BAR PRONT』青山店

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Q.改正入管法でどう変わる? 外国人スタッフの採用と育成

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選びやすいカテゴリー分けと、親しみやすいビジュアルで引きつける

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国産・輸入豚肉の相場動向を予測 ── 2019年の国内豚肉相場は大荒れ?!

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外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー
▪東京・銀座『銀座 鰻せいろう 髙之屋』
▪東京・六本木『RPIZZA』
▪東京・神楽坂『kogane(モツ酒場こがね) 』
▪東京・自由が丘『KIKU』自由が丘店
▪神奈川・川崎『川崎ルフロン』

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