改訂版 すし技術教科書〈江戸前ずし編〉 – 旭屋出版
9784751100264

改訂版 すし技術教科書〈江戸前ずし編〉

著者:全国すし商環境衛生同業組合連合会 監修

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判型
A4変形判
ページ数
386ページ
発行日
1989/03/01
ISBN-13
9784751100264
備考
定価
本体 7000円+税

伝統ある江戸前ずしの技術をはじめて体系化した名著。
すしの知識を百科事典方式で整理したすし調理師必携の技術基本書。

改訂版 すし技術教科書〈江戸前ずし編〉

全国すし商環境衛生同業組合連合会 監修

伝統ある江戸前ずしの技術をはじめて体系化した名著。
すしの知識を百科事典方式で整理したすし調理師必携の技術基本書。
判型
A4変形判
ページ数
386ページ
発行日
1989/03/01
ISBN-13
9784751100264
備考
定価
本体 7000円+税