本場の中国料理 ソース・たれ・醤の基礎技術教本著者：孫 成順
孫成順氏が3店舗を展開する中国名菜『孫』。本書は同店の人気料理、孫料理長の得意とする北京・山東料理、オリジナル中国料理をカラーで解説。すべての料理のソース・たれ・醤のレシピも公開している。
判型：A4変形判
ページ数：
発行日：2007/12/01
ISBN-13：9784751107201
定価：3,850円（税込）
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孫成順氏が3店舗を展開する中国名菜『孫』。本書は同店の人気料理、孫料理長の得意とする北京・山東料理、オリジナル中国料理をカラーで解説。すべての料理のソース・たれ・醤のレシピも公開している。
現在は東京・六本木など3店舗の中国名菜『孫』のオーナーシェフ。
グルメのお客に大人気の評判店である。
本書は同店の人気料理、孫料理長の得意とする北京・山東料理、
オリジナル中国料理をカラーで解説。
すべての料理のソース・たれ・醤のレシピも公開。
また、基本の調味料、自家製調味油、毛湯・清湯の作り方も解説している。
本場の中国料理 ソース・たれ・醤の基礎技術教本
孫 成順
孫成順氏が3店舗を展開する中国名菜『孫』。本書は同店の人気料理、孫料理長の得意とする北京・山東料理、オリジナル中国料理をカラーで解説。すべての料理のソース・たれ・醤のレシピも公開している。
- 判型
- A4変形判
- ページ数
- 発行日
- 2007/12/01
- ISBN-13
- 9784751107201
- 備考
- 定価
- 3,850円（税込）
孫成順氏が3店舗を展開する中国名菜『孫』。本書は同店の人気料理、孫料理長の得意とする北京・山東料理、オリジナル中国料理をカラーで解説。すべての料理のソース・たれ・醤のレシピも公開している。
現在は東京・六本木など3店舗の中国名菜『孫』のオーナーシェフ。
グルメのお客に大人気の評判店である。
本書は同店の人気料理、孫料理長の得意とする北京・山東料理、
オリジナル中国料理をカラーで解説。
すべての料理のソース・たれ・醤のレシピも公開。
また、基本の調味料、自家製調味油、毛湯・清湯の作り方も解説している。