本場の中国料理 ソース・たれ・醤の基礎技術教本 – 旭屋出版
9784751107201

本場の中国料理 ソース・たれ・醤の基礎技術教本

著者:孫 成順

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判型
A4変形判
ページ数
発行日
2007/12/01
ISBN-13
9784751107201
備考
SOLD OUT
定価
本体 3500円+税

孫成順氏が3店舗を展開する中国名菜『孫』。本書は同店の人気料理、孫料理長の得意とする北京・山東料理、オリジナル中国料理をカラーで解説。すべての料理のソース・たれ・醤のレシピも公開している。

孫成順料理長は16年前に来日。
現在は東京・六本木など3店舗の中国名菜『孫』のオーナーシェフ。
グルメのお客に大人気の評判店である。
本書は同店の人気料理、孫料理長の得意とする北京・山東料理、
オリジナル中国料理をカラーで解説。
すべての料理のソース・たれ・醤のレシピも公開。
また、基本の調味料、自家製調味油、毛湯・清湯の作り方も解説している。

本場の中国料理 ソース・たれ・醤の基礎技術教本

孫 成順

孫成順氏が3店舗を展開する中国名菜『孫』。本書は同店の人気料理、孫料理長の得意とする北京・山東料理、オリジナル中国料理をカラーで解説。すべての料理のソース・たれ・醤のレシピも公開している。

孫成順料理長は16年前に来日。
現在は東京・六本木など3店舗の中国名菜『孫』のオーナーシェフ。
グルメのお客に大人気の評判店である。
本書は同店の人気料理、孫料理長の得意とする北京・山東料理、
オリジナル中国料理をカラーで解説。
すべての料理のソース・たれ・醤のレシピも公開。
また、基本の調味料、自家製調味油、毛湯・清湯の作り方も解説している。
判型
A4変形判
ページ数
発行日
2007/12/01
ISBN-13
9784751107201
備考
定価
本体 3500円+税