Almond Bible
アーモンド菓子の仕事43著者:パティシエ コヤマ ススム

判型:A4変形判
ページ数:128ページ
発行日:1990/01/01
ISBN-13:9784751107775
定価:本体 3500円+税

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スイーツ作りに不可欠なアーモンドの魅力をパティエ小山進が追究します。アーモンドとのコラボ技、さらにアーモンドの特徴もくわしく解説。

超人気店「パティシエ・エス・コヤマ」の小山シェフの
アーモンド・スイーツの集大成の本です。
アーモンドの魅力を最大限に引き出すお菓子が満載。
ホール、ダイス、プードル、ペーストなど、製菓材料としての
アーモンドの特徴・使い方・保存法などについても解説する、
まさに「これ一冊でアーモンドのことがよくわかる」決定版。

Almond Bible
アーモンド菓子の仕事43

パティシエ コヤマ ススム

判型
A4変形判
ページ数
128ページ
発行日
1990/01/01
ISBN-13
9784751107775
備考
定価
本体 3500円+税

スイーツ作りに不可欠なアーモンドの魅力をパティエ小山進が追究します。アーモンドとのコラボ技、さらにアーモンドの特徴もくわしく解説。

超人気店「パティシエ・エス・コヤマ」の小山シェフの
アーモンド・スイーツの集大成の本です。
アーモンドの魅力を最大限に引き出すお菓子が満載。
ホール、ダイス、プードル、ペーストなど、製菓材料としての
アーモンドの特徴・使い方・保存法などについても解説する、
まさに「これ一冊でアーモンドのことがよくわかる」決定版。