Ca Sento カ・セント著者：福本伸也
予約がとれない店として全国的に注目を集める、兵庫・神戸の現代スペイン料理店『カ・セント』。天才シェフと呼ばれる福本伸也氏初の料理書。
判型：A4判
ページ数：160ページ
発行日：
ISBN-13：9784751109823
定価：4,180円（税込）
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予約がとれない店として全国的に注目を集める、兵庫・神戸の現代スペイン料理店『カ・セント』。天才シェフと呼ばれる福本伸也氏初の料理書。
「カ・セントはモダン・スパニッシュと呼ばれている。けれど、僕は僕の料理を作っているだけ。」と帯にある通り、福本伸也氏の料理の神髄が、ジャンルを超えて静かに伝わってくる。
取り上げた素材…カブ、カモミール、スナップエンドウ、トピナンブール、ビーツ、アサリ、アワビ、アンチョビ、ウナギ、ウニ、カキ、クルマエビ、サワラ、シラウオ、スズキ、タラの白子、稚アユ、ハモ、ホタテガイ、ボラ、但馬ビーフ、シカ肉、ウサギ肉、鴨肉、イチゴ、ミカン、リンゴ、レクチェ、ウズラ卵、エスカルゴ、チョコレート、トンカ豆、パン、ホエーほか
Ca Sento カ・セント
福本伸也
予約がとれない店として全国的に注目を集める、兵庫・神戸の現代スペイン料理店『カ・セント』。天才シェフと呼ばれる福本伸也氏初の料理書。
- 判型
- A4判
- ページ数
- 160ページ
- 発行日
- ISBN-13
- 9784751109823
- 備考
- 定価
- 4,180円（税込）
予約がとれない店として全国的に注目を集める、兵庫・神戸の現代スペイン料理店『カ・セント』。天才シェフと呼ばれる福本伸也氏初の料理書。
「カ・セントはモダン・スパニッシュと呼ばれている。けれど、僕は僕の料理を作っているだけ。」と帯にある通り、福本伸也氏の料理の神髄が、ジャンルを超えて静かに伝わってくる。
取り上げた素材…カブ、カモミール、スナップエンドウ、トピナンブール、ビーツ、アサリ、アワビ、アンチョビ、ウナギ、ウニ、カキ、クルマエビ、サワラ、シラウオ、スズキ、タラの白子、稚アユ、ハモ、ホタテガイ、ボラ、但馬ビーフ、シカ肉、ウサギ肉、鴨肉、イチゴ、ミカン、リンゴ、レクチェ、ウズラ卵、エスカルゴ、チョコレート、トンカ豆、パン、ホエーほか